Pinienkerne sind die essbaren Samen der Früchte (Zapfen) der Sibirischen Zedernkiefer. Leckere und nahrhafte Körner enthalten essentielle Aminosäuren, Kohlenhydrate, eine große Menge nützlicher Spurenelemente und Vitamine A, E. Im Folgenden finden Sie einfache Möglichkeiten, Nüsse zu Hause und im industriellen Maßstab zu reinigen.
Was Sie brauchen, um Pinienkerne zu reinigen
Zedernkiefernsamen sind Schalen-Nüsse mit einem Gewicht von jeweils 0,23 bis 0,25 g. Die Kerne sind mit einem zerbrechlichen Film bedeckt, der sich leicht ablöst. Die Frucht schmeckt säuerlich, süßlich. Zedernöl wird aus den Körnern gewonnen. Die Pinienkernenschale ist schwer, daher müssen Sie zum Öffnen Spezialwerkzeuge verwenden.
Zum Knacken von Muttern können Sie einen Hammer und einen Nussschäler verwenden, ein Gerät zur mechanischen Reinigung von Muttern. Ein Nudelholz und eine Zange sind ebenfalls nützlich. Die Zapfen enthalten eine große Menge Harz, daher müssen Sie die Samen mit Gummihandschuhen entfernen.
Wissen Sie? In der Tat sind Zedernfrüchte nicht für den menschlichen Verzehr geeignet. Pinienkerne sind die Samen mehrerer Kiefernarten.
Möglichkeiten, Pinienkerne schnell zu reinigen
Sie können Pinienkerne in Pinienwäldern kaufen oder ein fertiges Produkt im Laden kaufen. Dann müssen die Rohstoffe ordnungsgemäß verarbeitet werden. Bei der Verarbeitung werden Nüsse von den Zapfen entfernt, die Schale geschält und geknackt.
Nachdem Sie die Zapfen im Wald gesammelt haben, müssen Sie die Samen sorgfältig daraus extrahieren. Sie können die Zapfen öffnen, indem Sie sie in Ihrer Handfläche drehen und zusammendrücken. Dann werden die geschälten Nüsse mit einem Metallschwammreiniger oder Händen geschält. Zunächst müssen zwei Behälter vorbereitet werden, in einem Schale und in dem anderen reine Nüsse.
Es ist möglich, Nussfrüchte von Flocken und Schalenresten zu trennen, indem Rohstoffe durch ein Sieb mit einem Durchmesser von 6–7 mm gesiebt werden. Anschließend muss der Vorgang mit einem Sieb mit einem kleineren Zelldurchmesser von 3 mm wiederholt werden.
Sie können überschüssigen Müll auch entfernen, indem Sie die Nüsse mit viel Wasser waschen. Durch Spülen in heißem Wasser werden die Früchte vom Harz befreit. Um Kerne aus Nüssen zu gewinnen, muss die Schale gehackt werden.
Möglichkeiten zum Extrahieren von Kernen:
- mit Kochen;
- Einfrieren
- Braten;
- mit Hilfe eines scharfen Temperaturunterschieds;
- mechanische Reinigung.
Die aufgeführten Methoden helfen dabei, Nüsse schnell und genau zu reinigen, nachdem ganze, intakte Körner erhalten wurden.
Kochen
Um das Klicken zu erleichtern, können Sie versuchen, die Schale zu erweichen, indem Sie die Nüsse in heißem Wasser einweichen.
Sie können dies wie folgt tun:
- Legen Sie die Früchte in einen entsprechend großen Behälter, der mit heißem Wasser gefüllt ist.
- Eine halbe Stunde einwirken lassen. Während dieser Zeit wird die harte Schale mit warmem Wasser gefüllt, erweicht und ist somit leichter zu reinigen.
- Entfernen Sie die Kerne, indem Sie die Finger in die Mitte einer weichen Mutter drücken. Es ist das Zentrum, das die Schwachstelle des Fötus darstellt. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um den Kern selbst nicht zu spalten.
Einfrieren
Die Wirksamkeit des Gefrierens liegt in der Tatsache, dass die Schale unter dem Einfluss niedriger Temperaturen spröde wird und leichter zu reißen ist.
Vorgehensweise
- Nüsse in ein Handtuch wickeln und in den Gefrierschrank stellen.
- In wenigen Stunden herausnehmen.
- Mit einem Nudelholz leicht zerdrücken, ohne den Stoff abzuwickeln. Sie müssen ohne Anstrengung zerquetschen, da Sie den Kern leicht zerstören können.
Wichtig! Nach dem Einfrieren verschlechtern sich gehackte Nüsse schnell, daher ist es ratsam, sie nicht lange zu lagern.
Röstmethode
Das Rösten erleichtert das Hacken von Körnern durch Erhitzen der Schale. Gießen Sie die Nüsse in eine trockene, saubere Pfanne und braten Sie sie 20 Minuten lang. Es ist notwendig, sie ständig zu rühren. Dann müssen die Muttern abgekühlt werden. Die abgekühlten Früchte können anfangen zu hacken.
Sie können Nüsse im Ofen erhitzen. Dazu müssen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in einen auf 100 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Nach 15 Minuten Nüsse können herausgenommen werden. Beim Erhitzen reißt die Schale und es ist ganz einfach, sie mit den Fingern zu knacken.
Mit Hilfe eines scharfen Temperaturunterschieds
Es ist möglich, Nüsse durch Temperaturunterschiede von Schalen zu schälen. Dazu müssen Sie sie wie oben beschrieben aufwärmen und dann in einen Behälter mit Eiswasser legen. Nach ungefähr einem Tag reißt die Nussschale und das Entfernen des Kerns ist nicht schwierig. Um es zu reinigen, entfernen Sie einfach die Stücke der erweichten Schale mit Ihren Fingern.
Mechanische Reinigung
Nüsse lassen sich am einfachsten mit einem Hammer oder einer Zange schälen. Legen Sie dazu die Früchte flach auf eine ebene Fläche. Brechen Sie dann mit einem schweren Gegenstand (Nudelholz, Hammer, Zange, Schraubenschlüssel) die Schale.
In diesem Fall ist es notwendig, auf die Mitte der Mutter zu zielen, da sich dort die am stärksten gefährdete Stelle befindet. Es wird nicht empfohlen, den Fötus mit den Fingern zu halten, da er sehr klein ist und mit dieser Methode verletzt werden kann.
Sie können die Körner mit Hilfe von Spezialwerkzeugen, beispielsweise einem Nussschäler, mechanisch reinigen. Dieses Gerät ähnelt einer Knoblauchpresse und arbeitet nach dem gleichen Prinzip. Um eine Mutter auf diese Weise zu knacken, müssen Sie sie in das Gerät einsetzen und mit starkem Druck die Schale brechen.
Video: Pinienkerne knacken
Ist es möglich, Pinienkerne zu essen?
Einige Leute bevorzugen es, die Extraktion des Kerns aus der Schale zu vereinfachen, indem sie ihn einfach mit den Zähnen hacken. Diese Methode ist nicht akzeptabel, da sie den Zustand des Zahnschmelzes extrem stark beeinflusst. Darüber hinaus können Schalenfragmente das Zahnfleisch verletzen. Die Verwendung von ungeschälten Pinienkernen ist mit Wunden und Kratzern an den Wänden der inneren Organe behaftet.
Wichtig! Grundsätzlich wird nicht empfohlen, Pinienkerne mit den Zähnen zu schälen. So kann ein Peeling die Mundhöhle ernsthaft verletzen und sogar zu einer Zahnspaltung führen.
So reinigen Sie Pinienkerne im industriellen Maßstab
Die industrielle Produktion von geschälten Nüssen steht zum Verkauf. In diesem Fall erfolgt die Herstellung eines reinen Produkts durch Peeling und Cracken der Schale mit speziellen Maschinen.
OhEines der häufigsten Geräte ist Rubel - eine Maschine, deren Design zwei miteinander verbundenen Waschbrettern ähnelt. Kegel werden zwischen solche gerippten Bretter gelegt und durch Reibung geteilt, wodurch Muttern gelöst werden.
Nach dem Schälen werden die Körner in einer Kalibrierungs- und Zerkleinerungsvorrichtung gerissen. Der nächste Schritt ist die zusätzliche Reinigung, die manuell durchgeführt wird. Dann werden die Nüsse zur Kalibrierung geschickt (Körner nach Größe sortieren).
Die Verarbeitung in einer solchen Vorrichtung ermöglicht es, die Menge an Verunreinigungen auf bis zu 2% zu reduzieren und die Unversehrtheit des Naturprodukts so weit wie möglich zu erhalten. Eine der Methoden der industriellen Reinigung ist die Verwendung von flüssigem Stickstoff. Nach dem Erhitzen werden die Körner mit Stickstoff behandelt, wodurch die Schale sofort zerbröckelt.
Wissen Sie? Der Kuchen, der durch Extraktion von Zedernöl aus dem Kern entsteht, wird verarbeitet und zur Anreicherung von Süßwaren verwendet.
Wie man alte Pinienkerne benutzt
Alte Nusskerne dürfen nicht gegessen werden, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Die Verwendung veralteter Nüsse besteht jedoch weiterhin. Beispielsweise wird im Gartenbau die Zedernschale häufig als Mulch verwendet, da sie eine große Anzahl von Mikronährstoffen enthält, die für die Pflanzenentwicklung erforderlich sind.
Darüber hinaus verhindert die nützliche Zusammensetzung der Zedernschale die Versalzung des Bodens und die Bildung von Erdkrusten. Mulch aus diesem Material wird sowohl von Gartenpflanzen als auch von Zimmerpflanzen bedeckt. Die Nussschale eignet sich auch zur Dekoration persönlicher Grundstücke und wird im Landschaftsbau verwendet.
Im industriellen Maßstab werden Zedernkörner mittels automatisierter Vorrichtungen geschält. Sie können jedoch zu Hause auf Nüsse klicken. Wählen Sie dazu einfach eine der oben beschriebenen Methoden aus. Alte Früchte können beispielsweise auch im Garten verwendet werden.
