Frühlingszwiebeln sind eines der gefragtesten und beliebtesten Gemüsesorten in der menschlichen Ernährung. Es hat eine einzigartige Fähigkeit, dem Geschmack Pikantheit zu verleihen, ein besonderes Aroma und Pikantheit von gekochtem Essen. Ein hoher Nährstoffgehalt, medizinische Eigenschaften, ein spezifischer Geschmack und ein geringer Kaloriengehalt sind wesentliche Merkmale dieses Gemüses. Lassen Sie uns die Merkmale und Eigenschaften sowie die Methoden zur Auswahl und Lagerung des Produkts genauer betrachten.
Kalorien Schnittlauch
Eine richtige, ausgewogene Ernährung sorgt für eine bestimmte Aufnahme von CBFU (das Verhältnis von Kalorien, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die mit der Nahrung in den Körper gelangen). Daher ist es wichtig zu wissen, wie viele Kalorien frische Frühlingszwiebeln enthalten und wie sie zusammengesetzt sind. Zwiebelfedern haben einen niedrigen Kaloriengehalt - 19 kcal pro 100 g grüne Masse. Der Proteingehalt in Federn beträgt 1,3 g, Kohlenhydrate - 3,2 g, Fette - 0,1 g. Dies sind sehr kleine Indikatoren für den Energiewert des Lebensmittelprodukts, sodass er für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen oder bestimmte einhalten, frei in das Menü aufgenommen werden kann Diäten.Es ist wichtig zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Frühlingszwiebeln verschiedener Arten und Sorten unterschiedlich ist. Röhrenförmige oder flache, grüne Stängel einiger mehrjähriger Zwiebelsorten haben einen höheren Kaloriengehalt:
- Schalotte - 72 kcal;
- Lauch - 36 kcal;
- Batun - 30 kcal.
Alle Sorten von Frühlingszwiebeln sind kalorienarm (bis zu 80 kcal pro 100 g). Das Essen von Grüns, die ein Lagerhaus nützlicher Substanzen enthalten, wirkt sich positiv und heilend auf den menschlichen Körper aus. Das Vorhandensein einer Vielzahl natürlicher Spurenelemente und Vitamine im Produkt macht es für die Ernährung unverzichtbar.
Wissen Sie? Der Kaloriengehalt von frischen grünen Federn ist halb so hoch wie der von Zwiebeln.
Wofür ist Frühlingszwiebel gut?
Die Natur hat alle nützlichen Substanzen und Verbindungen der Frühlingszwiebeln so harmonisch kombiniert, dass sie vom menschlichen Körper fast vollständig aufgenommen werden. eine verstärkende Wirkung darauf haben:
- Vitamin A (Retinol) - verbessert das Sehvermögen, den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren, beschleunigt den Fettstoffwechsel und das Zellwachstum;
- Vitamin C (Ascorbinsäure) - erhöht die Immunität, beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, verlangsamt die Alterung des Körpers, verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, beschleunigt den Heilungsprozess;
- Vitamin PP (Nikotinsäure) - fördert den Appetit und biochemische Reaktionen in Zellen, erhöht die Durchlässigkeit der Wände von Blutgefäßen;
- Vitamin B1 (Thiamin) - stimuliert die Gehirnaktivität, erhält den Muskeltonus aufrecht und reichert sie mit Sauerstoff, Saccharose und anderen Nährstoffen an;
- Phosphor, Kalzium, Magnesium, Fluor - verantwortlich für die Stärke von Knochen und Zahnschmelz, Kontrolle des Blutzuckers, Verbesserung der Regeneration von Weichteilen, Aufrechterhaltung der Potenz bei Männern;
- Eisen - beteiligt sich an der Aufrechterhaltung des Hämoglobinspiegels, verhindert die Zerstörung von Zahngewebe, unterstützt die Funktion des Gehirns und der Schilddrüse;
- Zink - normalisiert den Menstruationszyklus und das hormonelle Gleichgewicht, wirkt sich günstig auf die Fortpflanzungsfunktionen von Frauen aus und verhindert eine Netzhautablösung;
- flüchtig (flüchtige biologisch aktive Substanzen) - das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien hemmen, die körpereigene Toxinresistenz erhöhen, Zahnfleischentzündungen, Karies und Stomatitis lindern, Erkältungen, Infektions- und Viruserkrankungen bekämpfen und den allgemeinen Zustand des Verdauungssystems stabilisieren.
Wissen Sie? Eine Frühlingszwiebelfeder enthält 16% der täglichen Dosis an Vitamin K (Phylloquin), die für das Wachstum und die Entwicklung von gesundem Knochengewebe des Körpers erforderlich ist.
Zu Hause saftige, duftende Federn zu züchten ist keine knifflige Angelegenheit, erfordert aber dennoch ein wenig Mühe und Zeit, die sich nicht jeder leisten kann. Sie können fertige Produkte zu jeder Jahreszeit auf dem Markt oder im Geschäft kaufen. Beim Kauf von Grüns ist es wichtig, die Kriterien zu kennen, anhand derer ein erstklassiges Produkt von ausgezeichneter Qualität bestimmt wird.
Merkmale der Auswahl von Qualitätsgrüns beim Kauf
Zwiebelgrün wird frisch und gefroren verkauft. Federn verlieren einen großen Teil ihres positiven Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften, wenn sie niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden (Gefrieren). Daher wird empfohlen, sie nur im Notfall zu kaufen. Bevorzugen Sie beim Kauf eines gefrorenen Produkts eine Zwiebel mit einer satten grünen Farbe, geraden, nicht gebogenen und nicht gebrochenen Trieben. Wenn die Blätter der Zwiebel sehr dunkel sind und sichtbare Spuren von Beschädigung und Verderb aufweisen, sollte der Kauf solcher Waren abgebrochen werden.
Hochwertige Frühlingszwiebeln sollten sein:
- intensive dunkelgrüne Farbe;
- elastisch, dicht, nicht lethargisch, ohne trockene Stiftspitzen;
- ohne Flecken, Beschädigungen, sichtbare Beschädigungen;
- mit einer ausgeprägten Abgrenzungsgrenze zwischen dem weißen und dem grünen Teil der Pflanze (dieses Merkmal zeigt die Saftigkeit des Gemüses an);
- gesättigt mit dem spezifischen Aroma dieses Produkts;
- Bleiben Sie beim Verpacken in Behältern trocken (Kondensat im Behälter ist nicht zulässig).
Grüns, die gegen diese Parameter verstoßen, sind nicht schmackhaft, hochwertig und nahrhaft.
Sie sollten keinen Gemüse kaufen, wenn solche Anzeichen zum Ausdruck kommen:
- Federschleim - Beschädigung des Produkts, lange Lagerung;
- Plakette (verschiedene Arten und Farben) - übermäßiger Gebrauch von Düngemitteln und Wachstumsstimulanzien sowie von Arzneimitteln zur Verlängerung der Haltbarkeit;
- trockene Stiftspitze - Mangel an Feuchtigkeit beim Wachsen - Zwiebeln werden nicht so saftig sein;
- schlaffe, schlaffe, vergilbte Federn - das Vorhandensein von Zwiebelkrankheiten;
- Feuchtigkeit in einem Behälter mit Grün - die ersten Symptome des Verderbens des Produkts;
- mildes charakteristisches Aroma von Zwiebeln oder deren Fehlen - in Gewächshäusern mit einer großen Anzahl anorganischer Düngemittel angebaut werden;
- unscharfer Rand zwischen den weißen und grünen Teilen des Stifts - Steifheit, Trockenheit des Gemüses;
- Blattschaden (verbogen, gebrochen, rissig) - Bakterien können sich an den Stellen des Defekts ansammeln, die Haltbarkeit ist begrenzt.
Diese Kultur hat ein charakteristisches Merkmal: Je dunkler, gesättigter die Farbe der Blätter, desto schärfer und brennender ihr Geschmack. Um das Produkt nicht zu verderben, wird empfohlen, das Gemüse unmittelbar vor der Verwendung zu waschen. Die regelmäßige Verwendung von Frühlingszwiebeln in der Nahrung ist eine wichtige Quelle für die Erhaltung der Gesundheit. Die Verwendung dieses Gemüses in der täglichen Ernährung sollte jedoch kompetent behandelt werden, wobei einige seiner Aspekte und Merkmale zu berücksichtigen sind.
Regeln und Vorschriften für die Verwendung
Damit das Produkt dem Körper, der Vitalität und dem Elan voll zugute kommt, Es ist ratsam, die folgenden Anforderungen einzuhalten:
- wenn möglich nur in frischer Form anwenden (zu Salaten, Omeletts, Suppen usw. hinzufügen);
- Zur Verbesserung der Verdaulichkeit des Körpers mit Pflanzenöl verwenden.
- in kurzer Zeit verbrauchen (Frühlingszwiebeln sind verderbliche Produkte);
- Um Mundgeruch zu vermeiden, wird empfohlen, eine Scheibe Roggenbrot, Zitrone, Kaffeekorn, Kardamom oder einen Zweig Petersilie zu essen.
Wichtig! Für schwangere Frauen ist es nicht ratsam, die tägliche Aufnahme von Zwiebelgrün zu überschreiten: Übermäßige Begeisterung für das Produkt kann zu Sodbrennen führen.
Es ist zu beachten, dass der weiße Teil der Frühlingszwiebeln (unmittelbar nach dem Austritt aus den Rübenzwiebeln) die größte Menge an Nährstoffen und Vitaminen enthält, in den Federn des Gemüses etwas weniger und an den Spitzen der Zwiebelsprosse (Spitzen) überhaupt nicht. Daher wird empfohlen, bei der Verwendung des Produkts die Enden der Federn um 3-4 cm abzuschneiden, da sie keinen Wert darstellen.
Für diejenigen, die gesund sind und keine allergischen Reaktionen auf Schnittlauch haben, gibt es keine Einschränkungen für die Verwendung von Gemüse. Die Verwendung von Grün ist in angemessenem Umfang für alle nützlich: von klein bis groß. Trotzdem ist es ratsam, dabei Mäßigung und Vorsicht zu zeigen. Wenn Zwiebel-Rülpsen oder Sodbrennen auftreten (Anzeichen einer erhöhten Säure des Magensafts), muss die Menge des konsumierten Grüns reduziert werden.Die tägliche Aufnahme von Frühlingszwiebeln in die Nahrung beträgt ca. 100 g. Jeder, der sich auf die individuellen Eigenschaften und die Reaktion des Körpers konzentriert, kann seinen Bedarf an diesem Produkt unabhängig bestimmen. Frühlingszwiebeln besitzen ein so breites Spektrum an positiven Eigenschaften und nützlichen Substanzen und haben leider einige Einschränkungen bei der Verwendung in der täglichen Ernährung.
Schaden und Kontraindikationen
Ein umweltfreundliches Produkt sollte bei Vorliegen solcher Krankheiten mit Vorsicht (in minimalen Dosen) eingenommen werden:
- ulzerative Entzündung des Magen-Darm-Trakts, des Zwölffingerdarms, der Gastritis;
- Nieren- und Lebererkrankungen (Hepatitis, Cholezystitis usw.);
- eine allergische Reaktion auf Zwiebeln;
- mit hypertensiven Krisen, stetig hohem Blutdruck;
- Verschlimmerung der chronischen Lungenerkrankung, Asthma bronchiale.
Wichtig! Wenn Sie bei akuten chronischen Krankheiten Frühlingszwiebeln in die Ernährung aufnehmen, wenden Sie sich vorab an Ihren Arzt.
Die unkontrollierte Verwendung eines Vitaminprodukts kann zu einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten führen, so dass die Aufnahme von Grün in Maßen in kleinen Portionen erfolgt. Die Haltbarkeit des grünen Produkts ist von kurzer Dauer, so dass besondere Maßnahmen erforderlich sind, um die Haltbarkeit dieses Gemüses zu verlängern. Lassen Sie uns die Besonderheiten dieser Ereignisse genauer betrachten.
Methoden zur Lagerung von Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln halten alle Nährstoffe und Vitamine vollständig frisch; Wenn sie gesalzen werden, gehen sie in gefrorener Form ein wenig mehr verloren. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, die Lebensdauer des Produkts bei minimaler Beeinträchtigung der nützlichen Eigenschaften zu verlängern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Grüns zu speichern:
- Frisch. Diese Option bewahrt die grüne Masse im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort, beispielsweise im Keller. Sie sollten sofort berücksichtigen, dass Wasser die Haltbarkeit von Frühlingszwiebeln erheblich verkürzt. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Gemüse nicht vorzuwaschen, sondern nur mit einer Serviette abzuwischen, um überschüssige Feuchtigkeit von den Federn zu entfernen. Beschädigte und verdorbene Blätter müssen entfernt werden. Gekochte Produkte werden in Plastiktüten, Lebensmittelbehältern oder Gläsern mit Deckel aufbewahrt. Die Lagerzeit beträgt in diesem Fall nicht mehr als 5 Tage. Zwiebel mit Gemüse hält länger - bis zu 10 Tage. Die Kapazitäten werden entsprechend der Größe des Gemüses ausgewählt. Es ist ratsam, Federfalten zu vermeiden, um eine schnelle Beschädigung des Produkts zu vermeiden.
- Einfrieren. Mit dieser Methode werden die Zwiebeln gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Wenn Sie es auf eine ebene Fläche (Tablett, Schüssel usw.) legen, wird es vorgefroren. Auf diese Weise zubereitete Zwiebeln werden in Behältern und Beuteln ausgelegt und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt. Die Haltbarkeit des Tiefkühlprodukts beträgt 1 Jahr.
- Salzen. Gehackte (ursprünglich gewaschene und getrocknete) Zwiebeln werden in Gläser gegeben, wobei Salz mit einer Geschwindigkeit von 200 g Salz pro 1 kg Produkt gegossen wird. In dieser Form bleibt es 6 Monate lang bestehen.
- Trocknen Für diesen Prozess werden Gemüsetrockner und Öfen verwendet. Bei stabilem, warmem, sonnigem Wetter wird zubereitetes gehacktes Gemüse zum Trocknen "in der Sonne" ausgelegt. Das resultierende getrocknete Material wird in Glasbehältern, Leinensäcken oder Papiertüten verpackt. Getrocknete Zwiebeln halten bis zu 2 Jahre.
Bei der Wärmebehandlung von Grüns geht beispielsweise der Löwenanteil der nützlichen Eigenschaften verloren: Der Verlust an Vitamin C (Ascorbinsäure) beträgt 75%. In Anbetracht dessen wird eine Lagerung durch Konservierung nicht empfohlen und nur selten verwendet. Grüne Zwiebeln, die ein so breites Spektrum an positiven Eigenschaften besitzen, nehmen zweifellos einen ehrenvollen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Aufgrund seiner Eigenschaften, die den Empfehlungen für die Auswahl und Lagerung von Gemüse folgen, werden Sie zu jeder Jahreszeit den Vorteil und die Freude haben, dieses Produkt zu verwenden.