Das unabhängige Qualitätskontrollsystem Roskontrol befasste sich intensiv mit der Untersuchung von Sahnewürsten auf dem russischen Markt, die von Unternehmen wie Ostankino, Dymov, Okraina, Klinsky und Dymov durchgeführt wurden.

Es ist bekannt, dass Roskontrol-Mitarbeiter Waren als normale Verbraucher kaufen - über Einzelhandelsgeschäfte. Sie betonen, dass sie Waren nicht direkt von Herstellern nehmen. Stattdessen kaufen Experten Proben aus einer zufällig ausgewählten Charge.

„Beim Kauf und der Lieferung an das Labor erfüllen wir alle Bedingungen, die zur Aufrechterhaltung der ursprünglichen Qualität des Produkts erforderlich sind“, betonen Experten von Roskontrol. Sie sind bei Würstchen nicht von ihren Regeln abgewichen. Infolgedessen fielen alle untersuchten Muster der oben genannten Marken in die sogenannte „schwarze Liste“ des Systems. Grundsätzlich war der Grund für den Einstieg in diese Liste die Tatsache, dass praktisch in jedem der untersuchten Muster Im Produkt nicht deklarierte Inhaltsstoffe wurden identifiziert. Beispielsweise wurden in Würstchen der Marke Klinsky Schweinehäute und Carrageenan (ein lineares Sulfatpolysaccharid aus rotem Seetang, auch als E-407 bekannt) gefunden. Es ist kein Geheimnis, dass bei der Herstellung von Fleischprodukten eine Carrageenanlösung verwendet werden kann, um die Feuchtigkeit zu speichern und die Produktionskosten basierend auf dem Gewicht des Endprodukts zu senken.

Nicht deklarierte Stärke wurde in Ostankino-Würstchen gefunden. Bei der Herstellung von Velcom wurden Partikel der Mundschleimhaut sowie Stärke, E-407, Vogel-DNA und Ballaststoffe gefunden. Der Gehalt an mesophilen aeroben und optionalen anaeroben Mikroorganismen wurde in den letzten Würsten ebenfalls überschritten. Würste der Marke Okraina enthielten einen hohen Fettanteil - 24,6%, ein Viertel mehr als von GOST vorgeschrieben. Das Produkt „Dymovskaya“ enthielt pflanzliche Kohlenhydratkomponenten, die nicht in der Zusammensetzung angegeben waren.