In der Küche jeder Hausfrau gibt es Pasta, Müsli, Brot, Cracker, Kekse und sogar einige Snacks aus beliebten Müsli. Einige von ihnen sind leicht voneinander zu unterscheiden, wie Reis und Mais. Aber nicht alle Unterschiede sind so offensichtlich. In dem Artikel finden Sie Informationen darüber, wie Roggen und Weizen aussehen und wie sie sich unterscheiden.

Was haben Pflanzen gemeinsam?

Beide Pflanzen sind Kräuter, deren Körner bei der Zubereitung von Back-, Whisky- und Tiernahrung Anwendung gefunden haben. Und da beide zur selben Familie von Getreide (Gramineae) oder Bluegrass (Poaceae) gehören, werden sie sich natürlich sehr ähnlich sein.

Gemeinsame Merkmale zweier Pflanzen:

• jährliche Gräser;
• werden aus mehreren Stielen von einem kleinen Busch gebildet;
• verwendet, um Mehl, Bier und andere Getränke zu machen;
• einen aufrechten Stiel besitzen, zylindrisch, gelenkig, innen hohl;
• Blätter - zweireihig, wechselständig;
• Blütenstand ist ein Ohr;
• Blüten - klein, selbstbestäubt;
• Frucht - Karyopse;
• Das Wurzelsystem ist faserig und bis zu 2 m tief.

Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen?

Ihre Körner werden von Menschen und Tieren gerne gegessen. Sie sind in dichten, großen Ährchen verpackt. Der Hauptunterschied zwischen Körnern ist:

• im Geschmack;
• das Aussehen des von ihnen erhaltenen Mehls.

Roggen gilt seit langem als Produkt für die Armen und wurde mit der Unterschicht in Verbindung gebracht. Aber nicht überall. In Russland, Polen und Skandinavien machten sie grobes Schwarzbrot daraus, aber sie servierten es am Tisch in reichen und armen Häusern. Brot aus Weizenmehl galt jedoch als festlich.

Wichtig! In Bezug auf Gewichtsverlust ist das Essen von Roggengebäck besser als Weizen. Roggenfasern binden überschüssiges Wasser stabil und entfernen es aus dem Körper.

Beide Pflanzen werden auf verschiedenen Kontinenten angebaut und viele Sorten werden auf ihrer Basis gezüchtet, aber die Hauptgeschmacksunterschiede bleiben bestehen.

Darüber hinaus gibt es weitere bemerkenswerte Funktionen:

1. Weizen erfreut sich fast weltweiter Beliebtheit. Selbst in freier Wildbahn wächst es auf allen Kontinenten außer der Antarktis und wächst in jedem Klima. Es war eine der ersten Pflanzen, die von den Menschen angebaut wurden, und jetzt nimmt es in Bezug auf die Produktion den ersten Platz in der Liste der angebauten Getreide ein.
2. Roggen viel weniger beliebt als Weizen und unterscheidet seinen Geschmack. Sie kann aber auch in jedem Klima wachsen. Nur die Kultur wird hauptsächlich in Osteuropa und Russland angebaut, wo sie als Teil der nationalen Küche gilt.

Wichtig! Weizenkörner können in einem Reiskocher wie normaler Reis gekocht werden, Sie müssen jedoch eine Zeit von 1,5 angeben–2 mal mehr, weil sie viel komplexer aufgebaut sind.

Nach Herkunft

Wildweizen veränderte sich über mehrere Generationen, bis er zu der Pflanze wurde, die heute jeder kennt: mit hohen Erträgen und niedrigen Produktionskosten. Die auf ihrer Basis gewonnenen Sorten haben genetische Veränderungen erfahren, um die grundlegenden Eigenschaften der Kultur zu verbessern.

Im Gegensatz zu Weizen hat sich Roggen während der Evolution der Menschheit nicht viel verändert. Es gilt immer noch als das älteste Getreide, das wir essen und das durch genetische Methoden nicht verändert wurde. Aus diesem Grund hat die Pflanze einen komplexeren und vielfältigeren Nährstoffsatz als normaler Weizen erhalten.

Roggen hat keine hohen Erträge, aber einige landwirtschaftliche Vorteile. Es wächst in Böden, die für die meisten anderen Kulturen als schlecht gelten, und verträgt auch Kälte.

Wichtig! Roggenkorn ist mit Kohlenhydraten gesättigt und dies hilft dem Körper, sich lange Zeit satt zu fühlen.

Im Aussehen

Moderner Weizen ist der Besitzer von kurzen Stielen. Dies ermöglicht es den Landwirten, eine große Menge Dünger zu verwenden, ohne befürchten zu müssen, dass sich die Pflanzen selbst dehnen und zu groß werden. Alle angewendeten Top-Dressings beeinflussen nur das Wachstum und die Entwicklung von Getreide.

Jedes Korn besteht aus:

• vom Embryo;
• Endosperm;
• Frucht- und Samenschale.

Alle Getreidekörner wachsen am Ende eines langen Zellulosestamms. Ihr essbarer Teil ist eine kleine Ansammlung von Körnern, die mit einer geschichteten Schale bedeckt ist. Bei der industriellen Verarbeitung wird die Schale von ihnen entfernt, es wird jedoch keine andere Behandlung durchgeführt.

Nach der Reinigung werden die Körner zu Mehl gemahlen. Aus Weizen wird es hellweiß oder leicht beige. Diese Farbe bleibt auch beim Backen erhalten, sofern keine anderen Zutaten hinzugefügt wurden. Roggen ist Weizen sehr ähnlich, wenn er auf einem Feld wächst. Daraus wird jedoch dunkleres Mehl gewonnen und dunkelbraune Brote gebacken.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Pflanzen

Das Nährwertprofil von Roggen ist ähnlich wie bei Weizen. Es gibt jedoch geringfügige Unterschiede in der Zusammensetzung der Kohlenhydrate, einer höheren Dichte an Vitaminen und Mineralstoffen.

100 Gramm Getreide enthalten:

Roggenkörner haben einen charakteristischen nussigen Geschmack. Sie haben auch süß-saure Noten, obwohl nicht ausgesprochen. Ansonsten sind sie ähnlich und werden ebenso wie Weizen verwendet.

Wissen Sie? Der Ausdruck „Hot Spot“, der jedem bekannt ist, bedeutet einen himmlischen Ort, der alle Vorteile bietet. Der Begriff stammt aus der Schrift.

Roggenkörner enthalten die gleichen Makronährstoffe, Vitamine und Mineralien wie Weizen, haben jedoch weniger Gluten, so dass sie bei Personen mit einer Unverträglichkeit gegenüber dieser Substanz zu Schwierigkeiten bei der Verdauung von Nahrungsmitteln im Körper führen können. Sie verursachen auch eine geringere glykämische Belastung und wirken sich natürlich weniger auf den Blutzucker aus. Dies ist eine gute Nachricht für Diabetiker und alle, die auf Insulin angewiesen sind.

Beide Körner enthalten viele Substanzen, die für eine ausgewogene Ernährung sehr nützlich sind. Unter ihnen:

Triticale

Die Entwicklung der Pflanzen steht nicht still. Aufgrund der Kreuzung von Weizen und Roggen vor 150 Jahren wurde 1875 eine neue Pflanze erhalten - Triticale. Dies ist das erste künstlich hergestellte Getreide, das auf diesen Pflanzen basiert. Sein Aussehen ähnelt auch Weizen und Roggen.

• Dieses Getreide erbt die besten Eigenschaften der Elternpflanzen:
• von Roggen - Frostresistenz, Krankheitsresistenz und der Möglichkeit des Wachstums auf armen Böden;
• Weizen - hohe Produktivität.

Triticale wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet, ist aber auch in spezialisierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Das Brot aus diesem Getreide hat einen höheren Nährwert als Weizen und Roggen. Und seine Zugabe zu Weizenmehl erhöht die Verdaulichkeit des Backprodukts.

Wissen Sie? In der slawischen Symbolik bedeutete Weizen Reichtum und Leben.

Getreide ist die Hauptkultur auf unserem Tisch. Daher ist es wichtig, das eine und das andere in das Menü aufzunehmen, um den Körper mit einem vollständigen Satz von Nährstoffen zu versorgen.