Rote Fischsuppe gilt als köstlicher erster Gang. Ein uraltes, reichhaltiges Gericht kann auf der Basis von rosa Lachs zubereitet werden. Daraus ergibt sich, dass gesunde Gerichte zubereitet werden, sodass es reich an Vitaminen und Mineralien ist, die eine Person benötigt. Zu Hause kann jede Hausfrau für die Familie leicht eine preiswerte Fischsuppe aus köstlichem Fisch kochen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Zubereitung von Fischsuppe sind die nach dem Schneiden des roten Fisches verbleibenden Teile - Kopf und Schwanz, Flossen - gut geeignet. Natürlich können Sie wertvollere Stücke rosa Lachs verwenden, aber dies erhöht die Kosten des Gerichts.
Beim Kauf von rosa Lachs sollten Sie auf seine Frische achten - Aussehen, Geruch. Sie sollten keine Probe mit dunklen oder weißlichen Kiemen, Schleim, gelbem oder geschwollenem Bauch, zahlreichen Verletzungen der Haut und der Flossen bei Vorhandensein einer dicken Eiskruste kaufen.
Andere Gerichte werden aus den restlichen Teilen zubereitet oder in Reserve eingefroren. Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln) und bestimmte Getreidesorten (Hirse oder Reis), die die Fischbrühe perfekt ergänzen, werden zu jeder Jahreszeit ins Ohr gelegt.
Rosa Lachs Kopf und Schwanz Rezepte
Das Ohr unterscheidet sich normalerweise durch die Art des verwendeten Fisches oder die Wahl des Getreides. Wenn Sie den Schwanz und den Kopf von rotem Fisch schweißen, erhalten Sie eine reichhaltige Fischbrühe mit ausgezeichnetem Geschmack. Im Folgenden werden Schritt für Schritt zwei klassische Rezepte aufgeführt - mit Hirse oder Reis.
Mit Hirse
4-5 60 Minuten
rosa Lachs Kopf und Schwanz
500 g
schwarze Pfeffererbsen
6 Stk
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie Kopf und Schwanz hinein. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Hitze reduzieren, den Inhalt der Pfanne salzen und 30 Minuten kochen lassen.
Während die Suppe kocht, schälen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die Zwiebel ganz lassen. Die Karotten dünn schneiden und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Hirse abspülen.
Entfernen Sie den Kopf und den Schwanz des rosa Lachses aus der Brühe, zerlegen Sie sie in Stücke und trennen Sie das Fleisch.
Legen Sie die Kartoffeln in eine kochende Brühe und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Dann Hirse, Karotten, ganze Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Erbsen hinzufügen und zermahlen.
Dann kochen Sie so viel Zeit wie nötig für die Zubereitung von Hirse. Wenn es gekocht ist, fügen Sie Fischfleisch und Lorbeerblatt hinzu. Gib der Suppe etwas mehr kochen.
Wodka hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren wird empfohlen, mit gehacktem Dill zu bestreuen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und legen Sie Kopf und Schwanz hinein. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen.
Hitze reduzieren, den Inhalt der Pfanne salzen und 30 Minuten kochen lassen.
Während die Suppe kocht, schälen und waschen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Die Zwiebel ganz lassen. Die Karotten dünn schneiden und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Hirse abspülen.
Entfernen Sie den Kopf und den Schwanz des rosa Lachses aus der Brühe, zerlegen Sie sie in Stücke und trennen Sie das Fleisch.
Legen Sie die Kartoffeln in eine kochende Brühe und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Dann Hirse, Karotten, ganze Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Erbsen hinzufügen und zermahlen.
Wodka hinzufügen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren wird empfohlen, mit gehacktem Dill zu bestreuen.Videorezept
Mit Reis
5-6 60 Minuten
Kadaver Kopf und Schwanz
500 g
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Den rosa Lachs 30 Minuten kochen lassen. in Salzwasser. Denken Sie daran, den Schaum während des Vorgangs zu entfernen.
- Das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Karotten - dünne Scheiben.
- Dann Kartoffeln in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
- Reis einschlafen.
- Nach 5 Minuten Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen, bis das Getreide gekocht ist.
- Nach dem Garvorgang sollte das Ohr brauen können. Öffnen Sie nicht den Pfannendeckel!
- Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Videorezept
Wissen Sie? Rosa Lachs hat einen Lebenszyklus von zwei Jahren. Infolgedessen variiert der Fang dieses Fisches in geraden und ungeraden Jahren erheblich. In Primorje werden die höchsten Raten in ungeraden Jahren beobachtet. Und in Kamtschatka - sogar.
Aus rosa Lachs entsteht ein köstliches und duftendes Ohr. Es ist schnell und einfach aus Fischresten zuzubereiten. Sie können jederzeit die nach dem Schneiden verbleibenden Teile des Schlachtkörpers aus dem Gefrierschrank holen und einen reichhaltigen Leckerbissen zubereiten.
