Knüppel aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter sind in jedem Haus beliebt, aber Kombinationen dieser Beere mit anderen Früchten, einschließlich Zitrusfrüchten, sind besonders lecker und ungewöhnlich. Die Gastgeberin muss sicherlich Johannisbeermarmeladenrezepte mit Banane oder Orange erwähnen - sie sind süßer als klassische Marmeladen und Marmeladen und enthalten gleichzeitig eine Rekordmenge an Vitaminen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für Marmelade müssen Sie eine reife, kürzlich gepflückte reife Johannisbeere nehmen. Wenn die Beere in ungewaschener Form gelagert wird, lässt sie den Saft im Idealfall nicht ein und wird nicht rutschig und sauer. Diese überschüssige Säure ist dann sehr schwer zu entfernen, insbesondere wenn das Werkstück roh ist, ohne überzukochen.
Außerdem kann es fermentieren, wenn die Beeren unter schlechten Bedingungen gelagert wurden. Wählen Sie ganze Früchte ohne Fäulnis oder andere Mängel. Spülen Sie die Johannisbeeren unmittelbar vor dem Kochen der Marmelade, vorzugsweise mehrmals, ab, entfernen Sie die Stiele (die Reste des Bündels) und trocknen Sie die Früchte.
Es gibt zwei Möglichkeiten zum Trocknen:
- in einem Sieb schütteln, bis der Rest des Wassers endgültig abfließt;
- Auf einem sauberen, trockenen Tuch auslegen, das keine Angst hat, mit Johannisbeersaft verschmutzt zu werden.
Wichtig! Spülen Sie die Johannisbeeren vor dem Kochen aus. Dies erhöht die Haltbarkeit der fertigen Marmelade.
Rezepte für die Herstellung von schwarzen Johannisbeeren mit Bananen für den Winter
Um solche Marmelade aufzubewahren, können Sie gewöhnliche Gläser sowie Plastikbehälter verwenden, wenn es sich um Fruchtpüree handelt. Ein solches Werkstück wird entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt. Alles hängt davon ab, wie schnell es gegessen werden soll.
Für den Winter eingerieben
2 Dosen à 1 Liter 45 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Die für die Verarbeitung vorbereiteten Früchte einmal durch einen Fleischwolf geben.
- Bananen in einem Mixer schlagen.
- Fügen Sie der Johannisbeere Bananenpüree hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel oder Löffel um.
- Gießen Sie den ganzen Zucker ein, rühren Sie die Marmelade vorsichtig um und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer.
- Gießen Sie das fertige Produkt in saubere und trockene Gläser mit verschraubten Deckeln oder in nicht transparente Kunststoffgefäße mit engen Deckeln. Lagern Sie Marmelade im Kühlschrank (Temperatur + 4 ° C) oder im Keller (bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C).
Wissen Sie? Aus Johannisbeeren wird durch Trocknen der zerdrückten Masse ein köstlicher natürlicher Marshmallow hergestellt. Dank der Pektine in der Zusammensetzung der Beere ist sie ohne Zusatz von Gelatine oder anderen Verdickungsmitteln stark geliert.
Johannisbeermarmelade mit Banane
2 Dosen à 1 Liter alle 90 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Die Früchte in eine Emailpfanne geben und mit Zucker bedecken.
- Warten Sie, bis die Beeren mit dem Saft beginnen (durchschnittlich 4 bis 6 Stunden).
- Rühren Sie die Beeren und den halb aufgelösten Zucker.
- Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer, damit der Zucker langsam zu schmelzen beginnt.
- Warten Sie, bis die Masse homogen ist und Blasen entstehen. Dies bedeutet, dass ein Siedevorgang stattfindet.
- Warten Sie 10 Minuten, schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.
- Mahlen Sie die Bananen in einem Mixer, geben Sie sie in die Johannisbeere, mischen Sie sie, setzen Sie die Masse wieder auf ein langsames Feuer und lassen Sie sie kochen.
- Nach 10 Minuten Kochen ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
- Dann zum dritten Mal kochen und die Marmelade heiß in Gläser gießen, mit Nahtdeckeln mit einer Maschine oder gewöhnlichen Deckeln mit einer Drehung verschließen.
Wichtig! Für die Ernte von Bananen wird empfohlen, nur gelb und nicht grün zu wählen. Letztere sind bitter und haben kein so starkes Aroma wie gelb.
Johannisbeere mit Banane und Orange
2 Dosen à 1 Liter alle 90 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Scrollen Sie die Früchte in einem Fleischwolf, gießen Sie sie in eine emaillierte Pfanne oder ein Becken.
- Die geschälten Bananen mit einem Mixer schlagen und mit der Beere in die Pfanne geben.
- Waschen Sie die Orange gründlich, schneiden Sie sie zusammen mit der Schale und durchlaufen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dann die Masse zu den beiden vorherigen Zutaten hinzu.
- Legen Sie die Marmelade auf ein kleines Feuer, lassen Sie die Masse aufwärmen und gießen Sie Zucker ein.
- Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann kochen lassen, ausschalten, vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie dies zweimal und rollen Sie den Deckel nach der dritten kochend heißen Marmelade sofort in die Ufer.
Speicherfunktionen
Johannisbeerrohlinge mit Zucker und Zitrusfrüchten sind perfekt gelagert! Dosen können im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von + 4 ° C bis + 10 ° C gelagert werden. Fruchtpüree verliert auch im gefrorenen Zustand nicht ihre Vitaminqualität.
Wissen Sie? Beim Erhitzen verlieren die Beeren einen Teil ihrer Vitamin C-Reserven, was für alle Früchte und Früchte ein natürlicher Vorgang ist. Wenn der Vitaminwert des Produkts so weit wie möglich erhalten werden soll, müssen pürierte Rohwaren und Marmeladen zubereitet werden.
Nachdem Sie die Marmelade nach einem ungewöhnlichen Rezept zubereitet haben, können Sie im Winter den reichen Geschmack und den Energieschub einer solchen hausgemachten Zubereitung genießen! Süße und aromatische Marmelade oder Marmelade spricht sowohl Kinder als auch Erwachsene an.
