Stachelbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Um im Winter genügend Nährstoffe zu erhalten, machen sie Marmelade aus Beeren und Orange. Sie können ein frisches Dessert zubereiten oder kochen, um die Haltbarkeit und Lagerung zu verlängern.
Auswahl der Stachelbeersorte und Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie Stachelbeeren und Orangen zur Herstellung von Marmelade verwenden, müssen Sie die Eigenschaften jedes Produkts berücksichtigen. Beeren müssen dicht und widerstandsfähig sein. Dadurch wird eine „viskose“ Dessertkonsistenz erhalten. Wählen Sie Stachelbeerfrüchte, die die Endreife noch nicht erreicht haben.
Wissen Sie? Stachelbeer- und Orangenmarmelade, die ohne Wärmebehandlung zubereitet wird, hilft bei der Beseitigung von Vitaminmangel und stärkt die geschwächte Immunität.
Einige Hausfrauen kochen Marmelade lieber ohne Wärmebehandlung. Dies hilft, alle nützlichen Substanzen zu erhalten. Für solche Rezepte wird empfohlen, voll ausgereifte Beeren zu verwenden. Sie können Beerenfrüchte verwenden - bei der Zubereitung werden alle Zutaten in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
Wählen Sie Früchte, auf deren Oberfläche keine Anzeichen einer Krankheit erkennbar sind. Es sollten keine dunklen Flecken auf der Schale, Sonnenbrand und Risse sein. Aufgrund geringfügiger Schäden verliert das Fleisch seinen Geschmack und sein Aroma, so dass sich das Dessert als geschmacklos herausstellt.
Stachelbeerfrüchte sind:
- Rotweine;
- weiß
- hellgrün oder dunkelgrün;
- gelb;
- schwarze.
Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von grünen Sorten, während andere rote Sorten verwenden. Je reicher der Beerenschatten, desto „edler“ ist die Marmelade.
Wissen Sie? Am nützlichsten ist die grüne Stachelbeere. Die regelmäßige Verwendung von Desserts aus solchen Beeren schützt den Körper vor den Auswirkungen von Strahlung.
Orangen werden in verschiedenen Sorten verwendet. Für die Zubereitung von Marmelade werden Früchte zusammen mit der Schale verwendet. Nur die Knochen, die der Mischung einen bitteren Geschmack verleihen, werden entfernt.
Die vorläufige Zubereitung der Zutaten besteht aus folgenden Schritten:
- Produkte unter fließend warmem Wasser waschen.
- Von der Stachelbeere werden der Stiel und der Schwanz entfernt.
- Orangen reinigen Samen und weiße Trennwände.
Beste Kochrezepte
Beim Kochen gibt es eine große Anzahl von Rezepten, bei denen Stachelbeeren verwendet werden. Alle von ihnen unterscheiden sich untereinander in der Art der Herstellung und Zusammensetzung der Zutaten. Jede Hausfrau wählt unabhängig die Kochoption, die für eine bestimmte Situation geeignet ist.
Mit Orange, Zitrone durch einen Fleischwolf ohne zu kochen
4 Dosen von 0,5 bis 15 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Die Vorbereitung der Produkte erfolgt.
- Beeren und Früchte werden abwechselnd in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt.
- Die Mischung wird in einen großen Behälter gegossen und mit Zucker bedeckt.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Die Frucht-Beeren-Mischung wird regelmäßig gemischt, um den Zucker aufzulösen.
- In Banken gegossen. Nylon- oder Zinndeckel schließen.
Wichtig! Dosen und Deckel müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Dadurch werden die Produkte länger gelagert.
Rote Stachelbeere mit Orange
4 Dosen von 0,5 bis 14 Stunden
rote Stachelbeeren
2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Die Früchte abspülen, die Samen entfernen.
- Geschälte Orangen und Stachelbeeren mahlen.
- Fügen Sie der Mischung Vanillin und Zucker hinzu.
- Gießen Sie gekochtes Wasser bei einer Temperatur von 90 ° C.
- Nach dem Abkühlen des Wassers die Marmelade 3 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die geriebene Orangenschale hinzu.
- Alle Zutaten umrühren.
- In sterile Gläser füllen.
Der Behälter wird mit Blechdeckeln verschlossen, die in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert werden. Die Belichtungszeit beträgt eine Viertelstunde.
Roh (nicht kochend) mit Orange
4 Dosen von 0,5 bis 15 Stunden
Nährwert pro 100 g:
Orange schälen.
Mahlen Sie die gewaschenen Stachelbeeren mit einem Fleischwolf.
Führen Sie Orangen durch einen Fleischwolf und mischen Sie alle Zutaten.
Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Marmelade gründlich mit einem Holzspatel.
4-5 Stunden einwirken lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.
Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie den Caprondeckel.
Orange schälen.
Mahlen Sie die gewaschenen Stachelbeeren mit einem Fleischwolf.
Führen Sie Orangen durch einen Fleischwolf und mischen Sie alle Zutaten.
Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Marmelade gründlich mit einem Holzspatel.
4-5 Stunden einwirken lassen, damit sich der Zucker auflösen kann.
Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie den Caprondeckel.Bewahren Sie gekochte Marmelade in einem kühlen und dunklen Raum auf. Sie können es im Kühlschrank oder Keller lassen. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt 4-6 Wochen.
Videorezept
Wichtig! Wenn Sie dem Dessert etwas Bitterkeit verleihen möchten, fügen Sie der Mischung eine kleine Menge zerquetschter Orangenschale hinzu. Sie können die Menge an Lebensfreude nach Ihren Wünschen verwenden.
Royal Jam
4 Dosen von 0,5 bis 15 Stunden
Stachelbeerfrüchte
1-1,2 kg
Nährwert pro 100 g:
- Mahlen Sie alle Zutaten in einem Fleischwolf.
- Die Mischung mit Zucker bestreuen.
- Auf den Herd stellen, das Feuer ist mittelgroß.
- Wenn das Fruchtfleisch zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Temperatur.
- Schaum während des Kochens entfernen.
- Die Marmelade wird 10 Minuten lang gekocht, um die Vitamine zu erhalten.
- 5 Stunden ruhen lassen.
- Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, stellen Sie den Kochbehälter erneut in ein kleines Feuer.
- Zum Kochen bringen, indem der Schaum entfernt wird.
- In Gläser füllen.
Verschließen Sie das Dessert mit Blechdeckeln. Sie müssen die königliche Marmelade 10-12 Stunden lang in umgekehrter Form abkühlen. Für einige Stunden müssen Sie die Dosen mit einer Decke (Decke) umwickeln, damit die Temperatur allmählich abfällt.
Videorezept
Bedingungen für die Lagerung von Rohlingen
Bewahren Sie die Rohlinge an einem kühlen und dunklen Ort auf. Die beste Option ist ein Keller oder ein Kühlschrank. Wenn Sie ein Dessert ohne Kochen zubereitet haben, beträgt das Verfallsdatum 3-4 Monate. Der wärmebehandelte Vorformling wird 2-3 Jahre gelagert.
Wichtig! Sie können die Dosen im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Die Temperatur wird auf 100 eingestellt°C und die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Behälters ab.
Banken werden nach vollständiger Abkühlung dauerhaft gelagert. In offener Form werden die Produkte nicht länger als 10 Tage gelagert, wonach der Geschmack des Desserts verloren geht.
Die Herstellung von Stachelbeermarmelade ist nicht kompliziert. Sie müssen nur hochwertige Zutaten zubereiten und alle Empfehlungen befolgen, um einen exquisiten Genuss zu kreieren.
