Unter den vielen Rezepten für die Ernte von gewöhnlichem Kohl für den Winter zu Hause ist die obligatorische Zugabe von Karotten am häufigsten. In diesem Artikel werden die gängigsten und einfachsten Methoden zum Kochen von köstlichem eingelegtem Gemüse beschrieben.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Zum Salzen von Kohl für den Winter müssen nur mittlere und späte Sorten dieses Gemüses verwendet werden. Die frühen sind für eine solche Funktion nicht geeignet, da sie ihre Härte verlieren und weich werden. Alle Produkte müssen von guter Qualität sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Verfall. Die Anteile oder das Verhältnis von Karotten und Kohl können unterschiedlich sein, d.h. nach individuellen Vorlieben.
Wichtig! Bei der Auswahl eines Gärbehälters wird empfohlen, auf Glas-, Holz- oder emaillierten Schalen (ohne Beschädigung) zu verzichten. Da Kunststoffbehälter für den menschlichen Körper schädliche Substanzen freisetzen können.
Rezepte für die Ernte von Sauerkraut mit Karotten für den Winter
Sehr beliebt bei Hausfrauen sind: das klassische Rezept, das Rezept für Kohl mit Karotten und Gewürzen, mit Äpfeln, mit Paprika und Zucker.
Klassisches Rezept
1 Dose für 2 l1–1,5 Stunden
Weißkohl
2 kg
grobes Salz
1 EL. l mit einer Folie
Nährwert pro 100 g:
- Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf, hacken Sie.
- Salz, mischen.
- Karotten reiben, Gemüse mischen.
- Entfalten Sie den vorbereiteten Behälter, legen Sie ihn in Schichten und rammen Sie jede Schicht so, dass der Saft hervorsticht.
- Die Mischung 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter eine Fermentationspresse stellen.
- Stechen Sie an 2,3,4 Tagen den Kohl mit einem Holzstab nach unten, um das angesammelte Kohlendioxid freizusetzen.
- Nach 3 Tagen das Gemüse in Gläser oder andere kleinere Behälter geben, zusammenrollen (fest verschließen) und an einem kalten Ort aufbewahren.
Videorezept
Mit Karotten und Gewürzen
1 Dose von 3 l1–1,5 Stunden
Weißkohl
1 Kopf
Nährwert pro 100 g:
Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases.
Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden, hacken.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Produkte mischen.
Salzgemüse. Mischen Sie die Mischung erneut und drücken Sie ein wenig, um den Saft fließen zu lassen.
Alles in ein Glas geben und gut rammen (damit der Saft oben drauf ist).
Einige Tage zur Fermentation bei Raumtemperatur stehen lassen. Später in den Kühlschrank stellen.
Geben Sie Gewürze auf den Boden des Glases.
Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden, hacken.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Produkte mischen.
Salzgemüse. Mischen Sie die Mischung erneut und drücken Sie ein wenig, um den Saft fließen zu lassen.
Alles in ein Glas geben und gut rammen (damit der Saft oben drauf ist).
Einige Tage zur Fermentation bei Raumtemperatur stehen lassen. Später in den Kühlschrank stellen.Videorezept
Wissen Sie? Im alten Russland gab es "Kohl" - speziell ausgewiesene Grundstücke, auf denen nur Kohl angebaut wurde. Weil die Leute glaubten, eingelegtes Gemüse sei eine Quelle guter Gesundheit.
Mit Karotten und Zucker
1 Dose von 3 l1–1,5 Stunden
Weißkohl
2,5 kg
Nährwert pro 100 g:
- Geh raus, um zu hacken.
- Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
- Rühren Sie das Gemüse gleichmäßig um, ohne es zu drücken.
- Essen in ein Glas geben und nicht stopfen.
- Top mit Salz und gießen Zucker.
- Gießen Sie rohes (nicht chloriertes) Wasser ein und bedecken Sie das Gemüse vollständig.
- Mit einem Deckel oder einer Gaze leicht abdecken.
- Stellen Sie den Behälter in eine flache Schüssel, falls 2-3 Tage lang bei Raumtemperatur eine Salzlösung herausfließt.
- Stechen Sie das Gemüse in den folgenden Fermentationstagen auf den Boden, um Gase freizusetzen und das Auftreten von Bitterkeit zu verhindern.
- Nach einigen Tagen kann die Dose aufgerollt und an einen kalten Ort gestellt werden.
Videorezept
Mit Gewürzen und Paprika
1 Dose für 3 Liter 1-2 Stunden
Piment schwarzer Pfeffer
6-7 Stk.
Nährwert pro 100 g:
Kopf fein hacken.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Mischen Sie die Produkte gleichmäßig, ohne zu drücken.
Geben Sie die Mischung in ein Glas in die Mitte, nicht zu kompakt.
Die Hälfte der Gewürze hinzufügen.
Füllen Sie den Rest des Behälters bis zum Rand mit Gemüse. Gießen Sie den Rest der Gewürze nach oben.
Mischen Sie Wasser mit Salz, bis es vollständig aufgelöst ist. Salzprodukte einfüllen.
Kohl mit einer Gabel einstechen, damit die Marinade das Glas vollständig ausfüllt.
Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang bei Raumtemperatur fermentieren und durchstechen Sie das Lebensmittel 1 Mal täglich, um Luft freizusetzen. Danach das Glas mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank verstecken.
Kopf fein hacken.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Mischen Sie die Produkte gleichmäßig, ohne zu drücken.
Geben Sie die Mischung in ein Glas in die Mitte, nicht zu kompakt.
Die Hälfte der Gewürze hinzufügen.
Füllen Sie den Rest des Behälters bis zum Rand mit Gemüse. Gießen Sie den Rest der Gewürze nach oben.
Mischen Sie Wasser mit Salz, bis es vollständig aufgelöst ist. Salzprodukte einfüllen.
Kohl mit einer Gabel einstechen, damit die Marinade das Glas vollständig ausfüllt.
Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang bei Raumtemperatur fermentieren und durchstechen Sie das Lebensmittel 1 Mal täglich, um Luft freizusetzen. Danach das Glas mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank verstecken.Videorezept
Wichtig! Sauerkraut kann eingefroren werden und ist daher 8 bis 12 Monate haltbar. Nach dem Auftauen kann sich der Geschmack des Produkts jedoch geringfügig ändern.
Mit Äpfeln
1 Dose von 3 l1–1,5 Stunden
Weißkohl
2,5 kg
Winter Apfelsorten
3 Stk
Nährwert pro 100 g:
- Die Scheiben in Scheiben schneiden, die Mitte ausschneiden und mit Zitronensäure in Wasser einweichen.
- Geh raus, um zu hacken.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Kohl salzen, Karotte, Kümmel hinzufügen, mischen, etwas andrücken.
- Das Gemüse in einem Glas zur Mitte falten und gut andrücken.
- Legen Sie Apfelscheiben.
- Das restliche Gemüse in einen Behälter geben.
- Legen Sie von oben eine weiche Nylonhülle in das Glas, die als Presse dient.
- Decken Sie den Hals des Behälters mit einem zweiten Deckel ab.
- Stellen Sie das Glas in eine flache Schüssel, damit die Salzlösung herausfließt.
- Lassen Sie den Kohl 3 Tage lang bei Raumtemperatur und stechen Sie ihn jeden Tag (1 Mal) mit einem Holzstab durch, um die angesammelten Gase freizusetzen (nachdem Sie den Deckel aus der Mitte der Dose gezogen haben).
- Rollen Sie die Dose nach 3 Tagen auf und stellen Sie sie in den Keller.
Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Lagern Sie Sauerkraut mit Karotten an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von 0 ° C bis + 5 ° C.
Wissen Sie? Sauerkraut enthält eine große Menge an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Alterung der Zellen verhindert.
Sauerkraut zuzubereiten ist keine große Sache. Mit minimalem Aufwand und Geld können Sie dem Wintertisch einen großartigen Snack zubereiten und ihn durch Hinzufügen von Pflanzenöl, Essig (für Schärfe), Zwiebeln usw. abwechslungsreich gestalten. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der reichhaltigen Versorgung mit Vitaminen ist er ideal für Menschen, die auf ihren Tisch achten Gesundheit und Figur.
