Die Konservierung ist eine bequeme Möglichkeit, Gemüse für den Winter zu ernten. Diese Art der Konservierung, wie das Beizen, ist bei Hostessen sehr beliebt. Auf diese Weise ernten sie sehr gern Kohl. Es ist schmackhaft, duftend und behält seine vorteilhaften Eigenschaften. Wie man dieses Gemüse einlegt, erfahren Sie weiter.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um ein gutes, knuspriges Werkstück zu erhalten, müssen Sie in der Lage sein, die Hauptzutat - Kohl - auszuwählen und zuzubereiten.
Die folgenden Regeln sollten befolgt werden:
- Der Kopf sollte frisch sein, nicht mit zerlumpten Blättern.
- Darauf sollten keine fremden Einschlüsse vorhanden sein.
- Die Blätter sollten intakt sein, ohne durch Insekten beschädigt zu werden.
- Der Kohlkopf muss fest sein. Die Dichtheit wird durch Drücken mit den Händen überprüft. Wenn Sie sich im Kopf leer fühlen, ist es besser, ihn aufzugeben, da ein solches Gemüse unreif ist.
- Perfekt zum Beizen von Spätkohlsorten.
Wichtig! Jungkohl ist nicht für die Ernte im Winter geeignet, da er nicht lange gelagert wird und ein Minimum an nützlichen Substanzen enthält.
Schritt für Schritt Rezepte für eingelegten Kohl für den Winter
Es gibt viele Rezepte für eingelegtes Gemüse. Es kann sowohl ohne Sterilisation als auch mit Sterilisation mariniert werden. Wer nicht genug Zeit hat, zieht es normalerweise vor, das Werkstück nicht zu sterilisieren. Wir werden einige dieser Rezepte unten geben.
Klassisches Rezept in Gläsern ohne Sterilisation
1 Dose für 3 l60 Minuten
gemahlener roter Pfeffer
1 TL
Nährwert pro 100 g:
- Es ist notwendig, Kohl zu hacken, Karotten zu reiben und sie dann zu mischen.
- Legen Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden der Dose. Legen Sie das Gemüse fest darauf.
- Gießen Sie Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Die Marinade abtropfen lassen und mit Salz, Zucker, Essig und rotem Pfeffer ins Wasser geben.
- Flüssigkeit zum Kochen bringen, in ein Glas geben. Mit einer Nylonhülle verschließen, einwickeln und abkühlen lassen.
Wissen Sie? 91% Kohl — es ist Wasser.
Mit Instant-Knoblauch
1 Dose für 3 l60 Minuten
Nährwert pro 100 g:
Reinigen Sie den Kopf von verdorbenem Laub. Karotten waschen und schälen. Knoblauch schälen. Das Gemüse hacken, in einen großen Behälter geben und gut mischen.
Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten.
Wasser kochen, Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Knoblauch durch eine Presse hinzu. Gießen Sie den Essig ein. Alles mischen.
Gießen Sie die Marinade über den Kohl. Ohne Abdeckung abkühlen lassen. Verschließen Sie dann das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es.
Reinigen Sie den Kopf von verdorbenem Laub. Karotten waschen und schälen. Knoblauch schälen. Das Gemüse hacken, in einen großen Behälter geben und gut mischen.
Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten.
Wasser kochen, Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Knoblauch durch eine Presse hinzu. Gießen Sie den Essig ein. Alles mischen.
Gießen Sie die Marinade über den Kohl. Ohne Abdeckung abkühlen lassen. Verschließen Sie dann das Glas mit einem Deckel und kühlen Sie es.Videorezept
Durch die schnelle Vorbereitung dieses Werkstücks können Sie es bereits am nächsten Tag verwenden.
Wissen Sie? Es wird angenommen, dass das Wort "Kohl" vom altgriechischen und römischen "Kaputum" stammt, dh vom Kopf. Dies liegt an der Tatsache, dass ein Gemüsekopf in seiner Form einem Kopf ähnelt.
Mit Paprika
1260 Minuten
schwarze Pfeffererbsen
nach Geschmack
Nährwert pro 100 g:
- Das Weiß waschen, die oberen Blätter entfernen, hacken.
- Karotten schälen und reiben.
- Den Pfeffer waschen, den Samen schälen, in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
- Mischen Sie in einem großen Behälter das gesamte Gemüse und waschen Sie es leicht mit Ihren Händen.
- Den Salat in Dosen anrichten.
- Wasser kochen, mit Salat füllen. 10 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen und die Marinade darauf kochen.
- Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner zum Gemüse geben.
- Gießen Sie Salzlake in Gläser. Rollen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.
Speicherfunktionen
Es ist ratsam, für den Winter zubereiteten Kohl an einem kühlen Ort, beispielsweise im Kühlschrank, aufzubewahren. Eingelegtes Weiß in Dosen unter Caprondeckeln wird 14 Tage gelagert. Wenn die Ernte des Wintersalats mit Zwiebeln erfolgt, dauert es nur 3-4 Tage.
Wichtig! Um die Haltbarkeit des Werkstücks zu erhöhen, müssen die Dosen mit Eurokappen verstopft werden. Anschließend kann es 4 Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort stehen.
Eingelegter Kohl ohne Sterilisation - die Möglichkeit, in kurzer Zeit eine schmackhafte Ernte zu erzielen. Ich habe das Produkt abends zubereitet - morgens können Sie es genießen. Für die Winterperiode ist dies eine ideale Option, um Vitamine zu erhalten.
