Schweine - in Russland verbreitete Waldpilze kommen in Nadelpflanzungen vor und wachsen in kleinen Gruppen auf Bäumen. Gehört zur Familie Svinushkov. Ihre Besonderheit ist, dass das Geschirr vor dem Kochen vorbehandelt werden muss. Lesen Sie, wie man Steinpilze kocht und wie man sie vor dem Kochen richtig verarbeitet.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Es gibt zwei Arten von Svinushkovyh - dünn (giftig) und dick (bedingt essbar). Es ist erlaubt, nur eine dicke Sorte und nur nach dem Vorkochen zu essen.
Wichtig! Dünne Sauen verursachen akutes Nierenversagen und führen manchmal zum Tod. Es ist leicht, sie anhand der Beschreibung von essbaren zu unterscheiden: Dünne haben ein schmales Bein und dicke haben ein breites.
Vor dem Kochen ist es wichtig, dass das Produkt korrekt verarbeitet wird:
- spülen und 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen;
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab und schneiden Sie den unteren Plattenteil aus, da sich dort Schmutz ansammelt.
- eine halbe Stunde kochen lassen, dann die Flüssigkeit abtropfen lassen und erneut 40 Minuten in Salzwasser kochen.
Kochrezepte
Viele haben Angst, Schweine zu essen, da sie als bedingt essbar gelten. Frische Pilze unmittelbar nach der Ernte sind es wirklich nicht wert, gekocht zu werden. Nach dem Einweichen und Kochen ist das Braten jedoch erlaubt. Es gibt nur wenige Rezepte, aber es stellt sich immer als sehr lecker heraus. Wenn Sie im Wald einen Korb mit diesen Pilzen gesammelt haben, versuchen Sie, sie auf klassische Weise oder mit saurer Sahne zu braten.
Klassisches Zwiebelbraten
21 Stunden
gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Pflanzenfett
zum Braten
Nährwert pro 100 g:
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Zwiebel würfeln.
Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und transparent braten.
Die vorbehandelten Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und zur Zwiebel geben.
Zwiebel-Pilz-Masse 5 Minuten braten.
Das Ei in einem tiefen Teller schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
Gießen Sie die Eier in die Pfanne zu den restlichen Zutaten und mischen Sie kräftig.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Zwiebel würfeln.
Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und transparent braten.
Die vorbehandelten Pilze in mittelgroße Stücke schneiden und zur Zwiebel geben.
Zwiebel-Pilz-Masse 5 Minuten braten.
Das Ei in einem tiefen Teller schlagen, salzen, pfeffern und mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen.
Gießen Sie die Eier in die Pfanne zu den restlichen Zutaten und mischen Sie kräftig.Videorezept
Wichtig! Wenn Sie möchten, können Sie auf Eier verzichten. Gebratene Schweine mit Zwiebeln sind für sich genommen köstlich.
Gebratene Schweine in saurer Sahne
250 Minuten
Olivenöl
zum Braten
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze in beliebige Stücke, z. B. Teller oder Würfel.
- Die Zwiebel in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie sie aufwärmen.
- Gießen Sie die Zwiebel in eine Pfanne, die groß und transparent ist.
- Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu, salzen Sie und reduzieren Sie die Hitze auf mäßig.
- Die Zwiebel-Pilz-Masse unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten braten.
- In einen separaten Teller eineinhalb Esslöffel Sauerrahm geben, den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und gründlich mischen.
- Die Sauerrahmsauce zu den Pilzen geben, mischen, damit die Masse eine einheitliche Farbe annimmt, und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
- Zum Servieren gebratene Pilze mit fein gehackter Petersilie dekorieren.
Wissen Sie?Schwein in verschiedenen Regionen Russlands wird auch Dunk genannt, Nistpuppe und Fetisch.
Es ist einfach, die Schweine vorzubereiten, wenn Sie wissen, wie man damit umgeht. Achten Sie darauf, die Pilze vor dem Kochen zu verarbeiten. Ihr Wohlbefinden und Ihre Gesundheit hängen davon ab. Es ist besser, mehr Zeit zu verbringen, aber die Gesundheit zu erhalten.
