Im Herbst, wenn das Massenwachstum von Pilzen beginnt, versuchen viele Hausfrauen, einfache Rezepte für ihre Zubereitung zu finden. Die meisten Pilzsammler ziehen es vor, Fruchtkörper nicht zu kochen, sondern vorzudämpfen. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit der Konservierung aller in der Zusammensetzung der Steinpilze enthaltenen Nährstoffe erheblich. Einige versuchen jedoch immer noch, sie vorzukochen, um alle Bakterien zu zerstören. In diesem Artikel werden die Hauptrezepte zum Kochen von Steinpilzen mit und ohne Kochen betrachtet.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

In der Zeit der „stillen Jagd“ gehen viele Pilzsammler in den Wald, um leckere und duftende Fruchtkörper zu sammeln. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen und ungiftige Arten zu finden, müssen Sie zunächst die Hauptmerkmale des Aussehens von Steinpilzen herausfinden.

Wichtig! Versuchen Sie, keine Pilze auf Märkten von nicht verifizierten Verkäufern zu kaufen. Sie können ausgetrickst und minderwertige Waren verkauft werden, und in großen Geschäften werden Produkte getestet.

Die Beschreibung dieser Art lautet wie folgt:

• Hut - bräunlichbraun. Sein Durchmesser beträgt 10-30 cm;
• Die Pilzform hängt vom Alter ab. Junge Fruchtkörper haben einen konvexen Hut, und überreife haben einen flachen Hut;
• die Oberfläche Samt bei Berührung;
• schälen schwer vom Fruchtfleisch zu trennen;
• Fleisch - dicht, fleischig, weiß;
• Bein wächst bis zu 12 cm lang und 7 cm im Durchmesser.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl von Fruchtkörpern in einem Geschäft die folgenden Merkmale:

• der Geruch. Es sollte sanft, angenehm und nicht scharf sein.
• Farbe - einheitlich, ohne dunkle Flecken, die die abgelaufene Haltbarkeit der Waren anzeigen;
• Langeweile. Es sollte kein glänzender Glanz vorhanden sein, der als Indikator für nicht frische Fruchtkörper gilt.

Wissen Sie? Der Pilz wurde bei der Untersuchung des zerstörten Reaktors in Tschernobyl entdeckt. Trotz der hohen Strahlung entwickelten sich die Fruchtkörper auf übliche Weise.

Bei der Zubereitung der Zutaten müssen die Pilze zuerst gewaschen werden (wenn Sie sie im Wald gesammelt oder auf dem Markt gekauft haben). Dadurch wird die Zerstörung von Schmutz und Bakterien sichergestellt. Wenn Sie Pilze im Laden kaufen, können Sie sie nicht ausspülen. Es reicht zum Schälen. Alle nicht essentiellen Lebensmittel (Eier, Wein, Käse, Kartoffeln usw.) müssen sorgfältig ausgewählt werden. Behalten Sie das Verfallsdatum des Produkts im Auge und lesen Sie die Herstellerinformationen und den Preis sorgfältig durch. Der Kauf billiger Waren kann zu geringer Qualität führen und den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Rezepte für gebratene Steinpilze

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, darunter Steinpilze. Sie können sie schmoren, braten oder kochen. Es hängt alles von der Vorstellungskraft ab.

In den meisten Fällen backen Fruchtkörper Gemüse lieber im Ofen, um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten und das Gericht zarter zu machen. Solche Kochmethoden sind auch für diejenigen geeignet, die ihre Ernährung überwachen und nicht viel Fett konsumieren.

Wissen Sie? Das Aussehen von Steinpilzen, die in Laubwäldern wachsen, kann sich von den Fruchtjahren in einem Nadelpark unterscheiden.

Wichtig! Um die Qualität der Pilze zu überprüfen, können Sie während des Kochens 1 Zwiebel hinzufügen. Wenn es seine Farbe nicht ändert, sind die Fruchtkörper von hoher Qualität und für den Verzehr geeignet.

Wissen Sie? 1961 wurde ein weißer Pilz entdeckt, dessen Gewicht etwa 10 kg betrug. Der Durchmesser der Kappe betrug 60 cm.

Jetzt kennen Sie die Grundrezepte mit Steinpilzen, die zu Hause leicht zuzubereiten sind. Befolgen Sie sorgfältig die Schritt-für-Schritt-Anweisungen, um den gewünschten Geschmack des Gerichts zu erzielen. Die Zutaten und das Garverfahren sind recht einfach. Sowohl erfahrene Köche als auch Hausfrauen können den Anweisungen folgen.