Am festlichen Tisch am alten Neujahrstag können die Hausfrauen wirklich spazieren gehen. In der Tat ist der 31. Dezember nach festgelegten Regeln der Tag, der Teil der Weihnachtsfastenzeit ist, und Kanoniker an diesem Feiertag versuchen, den Tisch nicht mit großzügigen Leckereien zu dekorieren.
Aber ab dem 7. Januar, am Weihnachtstag, endet die Post und schon am alten Neujahr beginnt ein echter gastronomischer Spaziergang. Kulinarische Experten stellen die großartigsten Leckereien aus Fleisch und Fisch, Süßigkeiten, Gebäck, herzhaften Snacks und allem, was die Gourmet-Seele, die während der Fastenzeit abgenutzt ist, wünscht, auf den festlichen Tisch.
Geliertes Fleisch wird traditionell in Fleischbrühe gekocht, was ein sehr langes Kochen erfordert, um sich zu verfestigen, damit die Gelatine hervorsticht.
Ein besonderer Platz im festlichen Staron-Neujahrsmenü ist geliertes Fleisch. Jeder Koch hat sein eigenes Lieblingsrezept für dieses Gericht. Und für diejenigen, die experimentierfreudig sind oder keine eigene Technologie zur Herstellung von Gelee haben, freuen wir uns, ein ausgezeichnetes Rezept zu teilen. Anschließend können Sie ein fantastisch leckeres Gericht kochen und auf den Tisch legen.
Der Rekordhalter für den Kaloriengehalt ist Gelee aus Schweinefleischteilen des Schlachtkörpers. Es kann bis zu 350 kcal pro 100 g enthalten.
Deshalb wechseln wir von langen Worten zu bestimmten Handlungen und füllen uns mit den notwendigen Zutaten:
- 1 Schweinekeule;
- 1 Rindfleischkeule;
- 1 kg eines ganzen Stück Rindfleischs ohne Knochen;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 3-4 Stk. Lorbeerblätter;
- 6-8 Erbsen Piment;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1 EL. ein Löffel Salz.
Wir waschen die Beine und das Fleisch sorgfältig und legen es in eine große und tiefe Pfanne. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser und lassen Sie es für ein paar Stunden. Während dieser Zeit treten Blutgerinnsel usw. aus dem Fleisch aus.
Die wichtigste nützliche Komponente von Aspik ist seine Proteinkomponente, nämlich Kollagen, das die Haut geschmeidig macht und Falten glättet.
Wir lassen die Flüssigkeit ab, spülen die Beine und das Fleisch ab und füllen sie erneut mit Wasser - alle Zutaten sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Legen Sie das Fleisch ins Feuer, warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Wir schließen den Deckel und kochen ca. 6 oder sogar 8 Stunden bei schwacher Hitze.
Geliertes Fleisch fördert das Muskelwachstum dank Kollagen. Ein paar Löffel Gelee wirken also besser auf den Körper als ein Proteinriegel oder ein Getränk.
Wir überführen das fertige (nicht verdaute Fleisch) in einen separaten Behälter, filtern die Brühe und gießen sie zurück in die Pfanne. Fügen Sie dazu Lorbeerblatt, Pfefferkörner sowie Salz und gehackten Knoblauch hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke oder reißen Sie es mit den Händen in Fasern, legen Sie es in einen Teller oder Hecht und füllen Sie es mit aromatischer heißer Brühe. Wir warten darauf, dass das Gelee abkühlt und stellen es in den Kühlschrank.
Schweinegelee hilft bei der Bekämpfung der Prostatitis, und das Vorhandensein von Zink wirkt sich positiv auf die Wirksamkeit aus.
Fertiggelee kann mit Gemüse- und Wurzelgemüsefiguren, gekochten Eiern, Oliven, Kräutern usw. dekoriert werden.
