Von allen existierenden Honigsorten ist May vielleicht eine der bekanntesten und beliebtesten, obwohl nur wenige wissen, wie sich dieses Produkt, abgesehen von der Sammelperiode, von vielen anderen unterscheidet. In der Rezension wird alles über Mai-Honig besprochen - darüber, aus welchen Farben er hergestellt wird, welche Farbe, welchen Geruch und welchen Geschmack er haben sollte, welche heilenden Eigenschaften er hat, wie man ein Qualitätsprodukt auswählt und ob es existiert ein wirklich zuverlässiger Weg, um es von einer Fälschung zu unterscheiden.
Wichtig! P.Acechnik kann nicht sicher wissen, woraus sein Produkt besteht. Man kann nur die Zusammensetzung der Leckereien erraten, und dies ist sehr ungefähr: Sie können eine Biene nicht zwingen, Nektar von „nützlichen“ Blumen zu sammeln und wohlriechendes Unkraut zu ignorieren.
Welche Pflanzen dienen als Grundlage für Maihonig?
Wie der Name schon sagt, kennzeichnet May im Gegensatz zu den meisten gängigen Honigsorten (Buchweizen, Akazie, Linde, Heidekraut, Kastanie) nicht die Art der Pflanze, aus der die Bienen sie hergestellt haben, sondern die Sammelperiode. In der Realität wird dieser Begriff in der Regel häufig als Honig bezeichnet, der in einer bestimmten Jahreszeit zum ersten Mal abgepumpt wird.Gleichzeitig müssen Sie verstehen, dass dieses Konzept größtenteils Marketing ist, dh für Käufer erfunden wurde, während Profis es normalerweise nicht verwenden. Es gibt einen fundamentalen Fehler in diesem "philistischen" Namen von Delikatessen, da dieses Produkt tatsächlich nicht im Mai, sondern im Juni hergestellt wird. Es wäre also richtiger, es "Juni" oder beispielsweise "Frühsommer" zu nennen.
Die Hauptsache, die Sie über Mai-Honig wissen müssen, ist, dass es sich um Polyfleur handelt, dh solche, für deren Herstellung Bienen nicht eine bestimmte Pflanze verwenden, sondern mehrere verschiedene Honigpflanzen, die in der Nähe wachsen und ungefähr gleich blühen zur gleichen Zeit.
Wichtig! Möge Honig je nach den Honigpflanzen, mit denen er gesammelt wurde, sehr unterschiedlich sein. Der hohe Preis eines Produkts wird durch seine begrenzte Menge und nicht durch die Zusammensetzungsmerkmale bestimmt.
Die wichtigsten "Lieferanten" von Nektar und Pollen für die Herstellung von Bienenprodukten des ersten Pumpens können dienen:
- Vogelkirsche;
- Hasel (Hasel);
- Obstbäume (Kirschen, Aprikosen, Kirschen, Apfelbäume, Pflaumen);
- Gartensträucher (Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren);
- Erlenbaum;
- Ahorn;
- Weide;
- Eberesche;
- Berberitze;
- Geißblatt;
- Weißdorn;
- Sanddorn;
- weiße Akazie;
- Mandeln;
- Walderdbeeren;
- violett;
- Löwenzahn;
- Mutter und Stiefmutter.
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Beschreibung und Funktionen
Angesichts der Vielfalt der Komponenten und ihrer möglichen Kombinationen ist es schwierig, zwei Honige zu finden, deren Eigenschaften unter denen, die als Mai bezeichnet werden, genau gleich sind. Der erste Honig ist nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. Ziel ist es, den Nahrungsbedarf der Bienenfamilie jetzt zu decken, wenn alle Winterbestände bereits aufgebraucht sind. Aus diesem Grund pumpen gewissenhafte Imker, die sich um die Gesundheit der Bienenkolonie kümmern, die erste Bienenproduktion nicht aus und lassen sie im Bienenstock.
Wissen Sie? Wissenschaftler haben geschätzt, dass die Bewohner des modernen Russland 150 bis 200 Mal weniger Honig essen als ihre entfernten Vorfahren, aber die fehlende „Süße“ wird durch Zucker mehr als ausgeglichen - etwa 41 kg pro Jahr und Person bei einer maximal zulässigen Rate von 38 kg.
Eine Ausnahme können nur dann besonders günstige Bedingungen sein, wenn sich der Frühling als trocken und warm herausstellte und die Bienen nach der Überwinterung stark genug waren, um eine große Menge Nektar zu sammeln und im Überschuss zu ernten. Es ist üblich, zwischen zwei Arten von Mai-Honig zu unterscheiden - Nord- und Südhonig. Die erste ist durch eine schnelle Kristallisation gekennzeichnet (manchmal beträgt diese Zeitspanne nicht mehr als einen Monat), die zweite, die während der Blütezeit der weißen Akazie gesammelt wird, behält ihre flüssige Struktur viel länger bei.Die Farbe kann von sehr hell und transparent bis dunkel bernsteinfarben variieren. Es können auch grünliche, gelbe oder orangefarbene Noten in der Substanz vorhanden sein. Da das Aroma eines Bienenproduktionsprodukts durch die Pflanzen, aus denen es hergestellt wird, vermittelt wird, kann Maihonig anders riechen. Wenn es den Bienen gelungen ist, Nektar von Obstbäumen zu sammeln, hat der fertige Genuss ein reiches Aroma.
Aber wenn die "Jagd" auf einer Wiese oder, schlimmer noch, auf einer halb verlassenen städtischen grünen Insel durchgeführt wurde, kann der "heilende Nektar" nach Löwenzahn, wilden Zwiebeln oder anderem Unkraut riechen. Sie sollten auch wissen, dass frisch gepumpter Mai-Honig fast nicht riecht, der Geschmack, was auch immer es sein mag, dieses Produkt gewinnt später, nach 2-3 Monaten Alterung.
Wissen Sie? Jeder Einwohner Deutschlands isst ungefähr 1,3 kg Honig pro Jahr, was fast dem doppelten Durchschnitt Europas entspricht, ungefähr 2,5-mal mehr als in den USA und Japan und 4-mal mehr als in Russland.
Vielleicht ist eines der wenigen Merkmale, die für Mai-Honig wirklich charakteristisch sind, egal wo und wie er gesammelt wurde, sein weicher und delikater Geschmack ohne die charakteristische Bitterkeit späterer Sorten. Dieses Merkmal des Produkts erklärt sich aus dem geringen Gehalt an speziellen Enzymen, die die Rolle von Konservierungsmitteln spielen. Da die erste Beute in der Bienenkolonie zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, bereiten die Bienen sie nach dem „leichten“ Schema vor.
Wie jeder Honig enthält May eine Vielzahl biologisch aktiver Komponenten, darunter:
- einfache Kohlenhydrate (Fructose und Glucose);
- Enzyme (Amylase, Lipase und Phospholipase, Inulase, Invertase, Glykogenase, Reduktase, Gluco-, Polyphenol, Ascorbat und Peroxidase);
- Mineralien (Kalium, Kalzium und Phosphor);
- Aminosäuren (Alanin und Phenylalanin, Valin, Tyrosin, Threonin, Arginin, Lysin, Serin, Leucin und Isoleucin, Glutam- und Asparaginsäure, Serin);
- Alkaloide (Koffein, Nikotin, Morphin, Strychnin, Chinin);
- organische Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Weinsäure, Essigsäure, Oxalsäure, Ameisensäure, Milchsäure, Gluconsäure).
Wichtig! Eine direkte Kontraindikation für die Verwendung von Honig ist das Alter der Kinder.
Es mag für jemanden überraschend klingen, aber es gibt nicht viele Vitamine in Honig. Das Bienenprodukt enthält jedoch noch eine bestimmte Menge:
- Ascorbinsäure;
- Retinol (nicht immer);
- Tocopherol (nicht immer);
- wasserlösliche Vitamine (Thiamin, Niacin, Pantothensäure, Riboflavin, Pyridoxin und Biotin).
Mai Honig Eigenschaften
Entsprechend den Auswirkungen auf den menschlichen Körper unterscheidet sich Maihonig kaum von anderen Sorten. Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften sowie mögliche Kontraindikationen für die Verwendung sind bei allen Bienenprodukten ähnlich.
Nutzen
- Der Wert des ersten Pumpbienenprodukts ist, dass es:
- Es hat eine ausgeprägte antioxidative Wirkung - es entfernt die Produkte unvollständiger Redoxreaktionen, die vorzeitiges Altern, Herzinfarkt, Schlaganfall und andere Probleme verursachen, aus dem Körper.
- beschleunigt alle Stoffwechselprozesse im Körper;
- stimuliert die Schutzfunktionen des Körpers, hilft ihm bei der Bewältigung verschiedener Infektionen, einschließlich saisonaler;
- positive Wirkung auf die Funktion des Nervensystems - lindert Depressionen, lindert Müdigkeit und Töne, hilft aber gleichzeitig, sich zu entspannen;
- besitzt krampflösende Wirkung;
- verbessert den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert den Blutdruck (die vasodilatierende Wirkung von Leckereien ist bei hypertensiven Patienten nützlich und sein hoher Gehalt an schnellen Kohlenhydraten beseitigt unangenehme Symptome einer Hypotonie);
- erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, verbessert seine Zusammensetzung;
- stimuliert die Arbeit von Magen und Darm, lindert Sodbrennen, Durchfall und Verstopfung;
- Es hat eine allgemein stärkende, entzündungshemmende, heilende, antiseptische und analgetische Wirkung.
- stimuliert Regenerationsprozesse im Körper;
- normalisiert das hormonelle Gleichgewicht, erhöht die Libido, ist ein starkes Aphrodisiakum;
- stärkt Nägel und Haare, verbessert den Hautzustand;
- fördert eine schnelle Genesung nach einer Krankheit, einschließlich der Verwendung wirksamer Medikamente mit einer Vielzahl von Nebenwirkungen.
Gegenanzeigen
Bei all seinen vorteilhaften Eigenschaften kann Honig aufgrund seiner hohen enzymatischen Aktivität nicht in großen Mengen konsumiert werden. Unter den direkten Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts wird üblicherweise eine Allergie genannt. In der Realität ist eine Allergie gegen Honig jedoch seltener als üblich. Da die individuelle Unverträglichkeit nicht durch die Delikatesse selbst, sondern durch den Pollen bestimmter Pflanzen verursacht wird, bedeutet das Vorhandensein einer Allergie gegen eine ihrer Sorten keineswegs, dass es unmöglich ist, andere zu verwenden.
Wissen Sie? Beim Erhitzen des Honigs wird die Substanz Oxymethylfurfural freigesetzt, die als gesundheitsschädlich gilt. Wissenschaftler widerlegen jedoch den Mythos der Unzulässigkeit der Wärmebehandlung von Honig und stellen fest, dass Bratkartoffeln und Getränke wie Coca-Cola und Pepsi-Cola viel mehr Hydroxymethylfurfural enthalten, was sie nicht weniger beliebt macht.
Da Mai-Honig ein Multiflore-Produkt ist, ist die Wahrscheinlichkeit einer Allergie dagegen höher. Wenn jedoch der Hersteller des Produkts geändert wird, kann dieses Problem gelöst werden (z. B. werden anstelle von Leckereien aus den nördlichen Regionen Waren aus dem Süden bevorzugt und umgekehrt). Die Position der Ärzte unterscheidet sich nur darin, wie viele Jahre ein Kind sein sollte, bevor es diese Delikatesse zum ersten Mal kennenlernt.
Normalerweise klingen drei Zahlen:
- 1 Jahr;
- 2 Jahre;
- 3 Jahre
Daher sollte bis zum Alter von einem Jahr eine Behandlung ausdrücklich verboten werden, dann entscheidet jede Familie individuell. Es ist jedoch zu beachten, dass die Gefahr von Honig für Kinder weniger in seiner Allergenität als vielmehr in dem Risiko einer Infektion mit Botulismus besteht, dessen Erreger im Bienenstock sein kann und in geringen Mengen in das Endprodukt gelangt.Unter den Bedingungen, unter denen eine Bienendelikatesse mit Vorsicht angewendet oder vorübergehend ganz aufgegeben werden sollte, sollte Folgendes erwähnt werden:
- akute entzündliche Prozesse, begleitet von Hyperthermie (erhöhte Körpertemperatur);
- Darmstörungen;
- Verschlimmerung von Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems;
- Urolithiasis und einige andere Nierenerkrankungen;
- Alkoholismus und einige andere Pathologien psychischer Natur;
- Diabetes mellitus (die Möglichkeit und Methode der Verwendung von Honig für diese Krankheit erfordert ein Gespräch mit einem Arzt).
Wichtig! Eine Methode, die vorschlägt, Honig als Fälschung zu behandeln, wenn eine feuchte Spur nach dem Auftragen auf der Rückseite eines Papiertuchs verbleibt, ist nicht zuverlässig: Zusätzlich zu Fälschungen werden manchmal sehr hochwertige Produkte verworfen.
Anwendungsfunktionen
Hervorragender Geschmack und zahlreiche heilende Eigenschaften des ersten pumpenden Honigs bestimmen eine Vielzahl von Verwendungsrichtungen. Dieses Produkt kann allein oder in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen gegessen werden, wobei das daraus resultierende Vergnügen mit den Vorteilen für den Körper kombiniert und auch als äußeres Heilmittel verwendet wird. Diese Methode wird sowohl für medizinische als auch für kosmetische Zwecke verwendet.
In der Volksmedizin
Die traditionellen Anwendungsbereiche der Mai-Delikatesse in der Volksmedizin sind die Behandlung von:
- chronisches Müdigkeitssyndrom (der Körper nimmt einen hohen Gehalt an Glukose und Fruktose als echte Energieexplosion wahr);
- Schlaflosigkeit und andere Manifestationen von Nervenstörungen;
- Erkältungen, insbesondere begleitet von starkem Husten und Halsschmerzen;
- ein Kater (um Alkoholvergiftungsprodukte aus dem Körper zu entfernen und die Leberfunktion aufrechtzuerhalten);
- Kopfschmerzen, einschließlich Migräne, sowie andere mit starken Schmerzen verbundene Erkrankungen (Arthritis, Arthrose, Rheuma);
- Hautkrankheiten, Furunkel, Abszesse sowie eitrige Geschwüre und Wunden;
- verschiedene entzündliche Prozesse, einschließlich Prostatitis;
- Stoffwechselstörungen und Probleme mit Appetitlosigkeit;
- Atemwegserkrankungen, einschließlich Bronchitis, Lungenentzündung und Tuberkulose (als Teil einer komplexen Therapie);
- alle anderen schwerwiegenden Krankheiten im Stadium der Genesung - als Tonikum, das sich nach Erschöpfung schnell erholen kann.
In der Kosmetologie
Zu den beliebten Verwendungen von Maihonig in der Kosmetologie gehört die Aufnahme in die Zusammensetzung:
- Gesichtsmasken (reinigen, pflegen, Hautzustand verbessern);
- Haarbalsam (stärken, Schuppen lindern, Glanz verleihen);
- Peelings, Peelings, Cremes und andere Körperpflegeprodukte;
- Produkte für verschiedene Spa-Behandlungen - Massage, Gommage, Lymphdrainage, Körperpackungen, Aromatherapie.
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Beim Kochen
Der einfachste Weg, Honig zu essen, besteht darin, ihn mit einem Löffel zu essen oder statt Butter auf Brot zu legen. Kulinarische Spezialisten der Welt haben jedoch viele weitere interessante Möglichkeiten für die Verwendung dieses süßen Naturprodukts gefunden. Zum Beispiel macht der reiche Geschmack von Honig im Mai es zu einer hervorragenden Zutat für die Zubereitung von Marinaden und Salatsaucen (in traditionellen Rezepten der asiatischen Küche wird es mit Sojasauce, Zitronensaft und Pflanzenöl kombiniert, angepasste europäische Versionen derselben Gerichte empfehlen die Zugabe von Senf). .
Wissen Sie? Bei der Autopsie des ägyptischen Grabes aus dem 13. Jahrhundert vor Christus. Archäologen entdeckten ein hermetisch verschlossenes Gefäß mit Honig, das, wie die Inschrift auf dem Behälter bezeugte, zum Haus von Tutanchamun gehörte. Bei der Autopsie stellte sich heraus, dass das Produkt einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma hatte und außerdem flüssig blieb.
Wenn Sie das Fleisch oder Geflügel ganz mit einer süßen und viskosen Substanz schmieren, erhalten Sie einen schönen rötlichen und knusprigen Geschmack. Honigglasur wird auch bei der Zubereitung von Fisch und Gemüse verwendet, aber nur wenige Köche sind mit dieser Methode vertraut. Es gibt viele Rezepte für Kuchen, bei deren Zubereitung dem Teig Honig zugesetzt wird.
Ein solches Backen hat neben seinem einzigartigen Geschmack und Aroma eine weitere wertvolle Eigenschaft - es bleibt länger frisch. Und Honig-Lebkuchen sind auf der ganzen Welt bekannt. Süßer Brei und Hüttenkäse werden oft mit Honig gewürzt und sie werden auch mit Milch gemischt, um Müsli, Müsli und andere Sorten von Frühstückszerealien zu würzen.
Wie identifiziere ich ein Qualitätsprodukt?
Die Qualität eines Honigs wird von vielen Kriterien bestimmt, darunter:
- Umweltsituation in der Region, in die er ging;
- die Art der Pflanzen, von denen Pollen und Nektar gesammelt wurden;
- die Ernährung der Bienen (ob sie Honig oder Zuckersirup aßen);
- Einhaltung der Hygieneanforderungen im Bienenhaus;
- die Verwendung von Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten der Bienenkolonie;
- das Vorhandensein von Fremdadditiven und schädlichen Verunreinigungen.
Leider gibt es keinen einfachen und zuverlässigen Weg, um guten Honig zu bestimmen. Daher sollte sich der Verbraucher beim Kauf auf zwei Dinge konzentrieren:
- Verkäufer in gutem Glauben.
- Eigene Sinnesorgane - Sehen, Schmecken, Riechen.
Kaufregeln
Die qualitativen Merkmale von Honig (Wasser- und Zuckergehalt, Reife, Stabilität) müssen dem staatlichen Standard des Landes entsprechen, in dem er hergestellt wird. Es ist nur möglich, sicherzustellen, dass das Produkt alle Anforderungen erfüllt, wenn es über eine Werksverpackung und ein Etikett verfügt, auf dem die erforderlichen Informationen enthalten sind.Selbst in diesem Fall kann jedoch die Wahrscheinlichkeit des Erwerbs von Fälschungen nicht ausgeschlossen werden.Der Kauf von Honig auf einer Fachmesse oder bei einem bekannten Imker hat Vorteile, da der Ruf des Verkäufers manchmal teurer ist als jede staatliche Garantie. In jedem Fall ist es jedoch erforderlich, sich dafür zu interessieren, wo und wann das Produkt gesammelt wurde. Anschließend können Sie nach unserem eigenen Wissen die äußeren Eigenschaften von Honig mit den angegebenen Informationen über seine Herkunft vergleichen.
Wenn zum Beispiel am Vorabend von Weihnachten „Mai-Honig“, der „im Süden der Ukraine“ gesammelt wurde, auf dem Markt verkauft wird, das Produkt jedoch eine flüssige Konsistenz hat und praktisch nicht riecht, besteht kein Zweifel: Dies ist eine Fälschung. Honig kann in verpackter Form oder nach Gewicht gekauft werden. Beide Optionen sind akzeptabel. Im ersten und im anderen Fall muss sich das Produkt jedoch in Ton-, Porzellan-, Holz- oder Keramikbehältern befinden.Glas ist eine akzeptable, aber unerwünschte Option, da in einer transparenten Schale das Produkt „aufleuchtet“ und seine Eigenschaften schneller verliert. Kunststoff und Metall sind jedoch strengstens verboten: Im ersten Fall kann Honig schädliche Verunreinigungen aufnehmen, im zweiten Fall können die Folgen aufgrund der Oxidation der Wirkstoffe des Produkts bis zu einer schweren Vergiftung noch trauriger sein. Achten Sie in diesem Zusammenhang beim Kauf von Honig auf das Material, aus dem die Verpackung besteht.
Methoden zur Überprüfung auf Qualität und Natürlichkeit
Jede Herrin hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man die Qualität von Honig überprüft. Im Mai funktionieren jedoch nicht alle. So ist es beispielsweise bei der Auswahl eines Produkts schwierig, sich auf die Farbe zu konzentrieren, da diese je nach Standard unterschiedlich sein kann und der Hersteller die spezifische Liste der Honigpflanzen, aus denen Nektar gewonnen wurde, nicht kennen kann. Gleiches gilt für den Geschmack. Wenn es jedoch schwierig ist, anhand des Aussehens von Honig festzustellen, ob es Mai ist, können Qualität und Natürlichkeit dennoch überprüft werden.
Hier sind einige gängige Methoden, um dies zu tun:
- Farbe, Transparenz und Textur. Kann verschiedene Farbtöne haben, sollte aber keine Verunreinigungen und Sedimente enthalten. Außerdem sollte die Substanz, wenn sie flüssig ist, nicht trüb sein.
- Geruch. Reifer Honig mag anders riechen, aber der völlige Mangel an Aroma lässt darauf schließen, dass wir Zuckersirup haben. Saurer Geruch ist ein sicheres Zeichen der Gärung (genau wie das Vorhandensein von Schaum).
- Viskosität Ein Naturprodukt läuft mit einer starken Welle aus einem Löffel oder dehnt sich mit einem Faden aus, tropft aber nie. An der Stelle des Abflusses bildet sich ein Hügel, der für einige Zeit seine Form behält.
- Konsistenz Beim Reiben zwischen den Fingern zieht echter Honig vollständig in die Haut ein, während darin enthaltene Fremdkörper in Klumpen rutschen.
- Der Geschmack. Wenn Sie den Honig in Ihrem Mund halten und ihn dann langsam schlucken, sollte das Brennen auf der Zunge bleiben, im Fall von Mai-Honig sehr schwach.
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Das Vorhandensein von Verunreinigungen im Produkt kann unter Verwendung solcher Experimente bestimmt werden:
- Honig in heißem Wasser verdünnen und etwas Jod hinzufügen. Eine blaue Reaktion zeigt das Vorhandensein von Stärke an.
- Glühen Sie den Edelstahldraht und senken Sie ihn in die Substanz ab. Wenn das Produkt natürlich ist, bleibt der Draht sauber.
- Fügen Sie etwas Honig zu mildem Tee hinzu. Die Farbe des Getränks sollte sich verdunkeln und die Substanz sollte sich vollständig darin auflösen.
- Legen Sie einen Tropfen Honig auf Papier und zünden Sie ihn an. Wenn die Substanz schmilzt, wird Zucker hinzugefügt. Ein gutes Produkt sollte sowohl Farbe als auch Textur behalten.
- Honig mit destilliertem Wasser mischen. Viele Verunreinigungen fallen aus.
- Trennen Sie eine kleine Menge Honiglösung und geben Sie dort Alkohol hinzu. Ein gelber Niederschlag zeigt an, dass dem Produkt Zucker zugesetzt wurde.
- Fügen Sie Essig zu einer anderen Portion der Lösung hinzu. Zischen zeigt das Vorhandensein von Kreideverunreinigungen an.
Speichermethoden und -regeln
Reifer Honig kann viele Jahre gelagert werden, und die genaue Haltbarkeit des Produkts kann nicht angegeben werden. Die Haltbarkeit der Goodies hängt von mehreren Faktoren ab, darunter:
- die Ausgangsqualität des Rohmaterials (das Vorhandensein von Verunreinigungen, dem sogenannten Reisfeld, der pathogenen Mikroflora und anderen zweifelhaften Bestandteilen);
- Temperaturbedingungen (das Produkt wird am besten bei einer stabilen Temperatur im Bereich von +3 ... + 10 ° C gelagert);
- Luftfeuchtigkeit (je weniger es ist, desto länger hält das Produkt);
- das Vorhandensein von Belüftung und das Fehlen von Zugluft;
- Beleuchtung (Honig sollte in einem undurchsichtigen Behälter an einem dunklen Ort aufbewahrt werden);
- das Material, aus dem der Behälter besteht, und die Dichtheit der Verpackung.
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