Im letzten Sommermonat beginnen die Hausfrauen eine „heiße“ Erhaltungsphase. Zu diesem Zeitpunkt reifen die wichtigsten Tomatensorten, deren Ernte den Löwenanteil aller Bestände für den Winter ausmacht. Kirschtomatenkonserven sind wegen der geringen Größe des Gemüses und seines angenehmen Geschmacks beliebt.

Auswahl und Zubereitung von Kirschtomaten zur Konservierung

Die Konservierung von Kirschtomaten bietet viele Vorteile. Sie werden in ein kleines, zum Beispiel ein halbes Liter Glas in ausreichender Menge gegeben, um gleichzeitig gegessen zu werden. Kleine Tomaten sind wegen des guten Geschmacks und der Größe sehr kinderlieb.

Vor der Ernte müssen Tomaten ausgewählt und zubereitet werden. Es sollten nur reife Früchte konserviert werden. Jedes Gemüse muss verkaufsfähig sein, nämlich das Ganze, ohne Flecken, verrotten. Vor dem eigentlichen Vorgang müssen die Stängel der Tomate entfernt werden.

Spülen Sie die Tomaten ab, bevor Sie sie in Gläser falten. Wenn sie sauber und ohne Erdspuren sind, reicht es aus, sie einmal mit Wasser abzuspülen. Wenn sie mit Erde verschmutzt sind, müssen sie einige Zeit in Wasser eingeweicht werden, das nach dem Ablassen. Dadurch verschwindet der Hauptschmutz. Als nächstes folgt eine Kontrollspülung.

Wie man Kirschtomaten für den Winter konserviert

Es gibt viele Möglichkeiten, die Kirsche zu schließen und im Winter und Frühling zu essen. Sie unterscheiden sich in der Nahtmethode und ihren tatsächlichen Bestandteilen. Im Laufe der Zeit hinterlässt sich jede Herrin ein paar Lieblingsrezepte und verwendet sie dann. Unter den Rezepten, die später angeboten werden, finden Sie sicher das richtige für sich.

Klassischer Weg

Um zwei Liter Kirsche auf klassische Weise aufzurollen, benötigen Sie:

• ein Kilogramm oder etwas mehr Gemüse;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• vier Blätter Lorbeerbaum;
• mittlere Zwiebel;
• vier Knoblauchzinken;
• ungefähr 1400 ml Wasser;
• drei Esslöffel Essig;
• Salz etwa 40 g;
• Zucker - 60 g.

Zu Beginn des Prozesses wird das Gemüse gut gewaschen. Verschlussbehälter, Deckel sollten sterilisiert werden. Der erste wird in einem Ofen, einem Wasserbad und einer Mikrowelle verarbeitet. Die Deckel werden einige Minuten in kochendem Wasser gekocht. Das Gemüse waschen, das restliche Wasser abtropfen lassen.

Der Konservierungsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Wir fangen so an:

1. Das Wasser zum Kochen bringen.
2. Geben Sie in jeden Behälter ein Viertel aller Gewürze auf den Boden.
3. Legen Sie die Tomaten in einen Behälter und stechen Sie sie einige Male mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der sie am Stiel befestigt sind.
4. In jeden Behälter ein Viertel der Zwiebel geben.
5. Am Ende dieses Vorgangs wird die Kirsche bis zum Rand mit kochendem Wasser bedeckt und etwa fünfzehn Minuten lang mit einem Deckel bedeckt. Nach dem Warten auf die angegebene Zeit wird das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne abgelassen.

   Dies wird die Grundlage der Marinade sein, die so endet:

• Zucker, Salz in einer Flüssigkeit gelöst;
• bis zu fünf Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie am Ende Essig ein.

Wichtig! Ein Liter Fassungsvermögen fasst in der Regel nicht mehr als ein halbes Kilogramm Kirschtomaten.

Die fertige Marinade wird in Gläsern abgefüllt, die mit Deckeln fest angezogen werden sollten. Umgekehrte Rohlinge werden mit einem warmen Tuch bedeckt und einen Tag lang stehen gelassen. Während dieser Zeit ist das Werkstück vollständig abgekühlt.

Video: Kirschkonservierung für den Winter

Keine Sterilisation

Die Methode der Konservierung ohne Sterilisation ist recht einfach.

Die folgenden Zutaten bleiben für ein 1-Liter-Glas übrig:

• ein Pfund Kirsche;
• Dillblütenstand;
• Knoblauchzehe;
• Teil des Blattes und der Meerrettichwurzel;
• ein Zweig Petersilie;
• Lorbeerblatt;
• zwei oder drei Erbsen Pfeffer;
• getrocknete Wacholderbeere;
• eine Prise getrocknete Senfkörner.

Wichtig! Standardfülldosen — ca. 800 ml Marinade.

Die Menge der Zutaten sollte entsprechend dem Volumen des Glases proportional erhöht werden.

Setzen Sie kochendes Wasser.

Erstens sieht der Konservierungsprozess folgendermaßen aus:

1. Anstelle der Befestigung des Stiels mit einem Zahnstocher gut gewaschenes Gemüse durchstechen.
2. Behälter zur Konservierung sterilisieren.
3. Decken Sie den Boden mit Gewürzen und Kräutern.
4. Legen Sie die Kirsche in den Behälter.
5. Tomaten mit Senfkörnern, Pfefferkörnern bestreuen und Wacholderbeeren hinzufügen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand über jeden Behälter.

Während sich das Werkstück zwanzig Minuten lang in diesem Zustand befindet, verwenden wir diese Zeit, um die Marinade vorzubereiten aus:

• Liter Wasser;
• Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 150 ml Apfel oder gewöhnlicher Essig mit einer Konzentration von fünf Prozent.

Marinade wird auf klassische Weise gekocht - sie kocht mit Salz und Zucker und dann wird Essig gegossen. Wir brauchen kein Wasser mehr am Ufer, es verschmilzt. Wir ersetzen es durch eine Marinade und verschließen Behälter mit Deckel. Lassen Sie das Werkstück nach dem Umdrehen einen Tag lang an einem geeigneten Ort abkühlen. Nachdem wir an einen festen Lagerort umgezogen sind.

Video: Kirschkonservierung für den Winter ohne Sterilisation

Süß

"Du wirst deine Finger lecken" - dies wird oft als Methode zur Konservierung von Süßkirschen bezeichnet. Kinder sind begeistert von diesen Tomaten und laut vielen Bewertungen die köstlichsten.

Zutaten pro Liter Glas:

• 500-600 g Kirsche;
• ein Drittel Zwiebel;
• Petersilie - ein oder zwei Zweige;
• die Hälfte der Knoblauchzehe;
• ein halbes Lorbeerblatt;
• Pfeffer - zwei oder drei Erbsen.

Zu Beginn der Konservenherstellung bereiten wir standardmäßig Kirschen vor, waschen und durchstechen die Verbindung mit dem Stiel mit einem scharfen Gegenstand. Wir sterilisieren Gläser mit Deckeln.

Der Schritt-für-Schritt-Prozess sieht folgendermaßen aus:

1. Petersilie mit Knoblauch und Lorbeer werden auf den Boden der Schüssel gelegt.
2. Als nächstes fügen Sie die Kirsche mit der Zwiebel gemischt.
3. Fügen Sie Pfeffererbsen hinzu.
4. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.

Wissen Sie? Wilde Tomatenbeere wiegt etwa ein Gramm.

Das Werkstück kühlt ab, während die Marinade vorbereitet wird.

Für ihn nehmen Sie:

• Wasser - 1,5 Liter;
• Salz - 3 EL. l.;
• Kristallzucker - 9 EL. l.;
• Essig 9% - 12 EL. l

Wasser kocht - fügen Sie alle Zutaten hinzu und die Marinade ist fertig. Wir wechseln das Wasser in den Ufern zur Marinade, verschließen sie mit Deckeln, drehen sie um und lassen sie bis zum nächsten Tag abkühlen.

Video: Süßkirschtomatenrezept

Scharf

Fans von würzigen Kirschen werden den Geschmack von würzigen Kirschen zu schätzen wissen.

Um ein Liter Fassungsvermögen vorzubereiten, benötigen Sie:

• ein Pfund Kirsche;
• eine kleine Schote oder ein halbes heißes rotes Pfefferkorn;
• drei Knoblauchzehen;
• schwarze Pfeffererbsen - ungefähr zehn;
• Piment - zwei bis drei Erbsen.

Die Bestandteile der Marinade:

• Wasserliter;
• ein Teelöffel Salz und neun Prozent Essig;
• 30 g Kristallzucker.

Würzige Kirschen werden so zubereitet:

1. Waschen Sie das Gemüse.
2. Banken, Kappen zum Sterilisieren.
3. Punktieren Sie jede Frucht am Stiel.
4. Schneiden Sie den roten Pfeffer in halbe Ringe oder Ringe.
5. Decken Sie den Boden des Behälters mit Gewürzen und Knoblauch ab.
6. Kirsche in Behälter geben.
7. Decken Sie die Kirsche mit kochendem Wasser.
8. Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn etwa zwanzig Minuten lang stehen.
9. Kochen Sie die Marinade mit all ihren Bestandteilen.
10. Ersetzen Sie die Flüssigkeit aus Dosen durch Marinade.
11. Mit Kappen verschließen.

Knüppel können an jedem Ort aufbewahrt werden, nachdem der Tag auf dem Kopf steht.

Wissen Sie? Während der Wärmebehandlung von Tomaten verbessern sich ihre vorteilhaften Bestandteile, verschlechtern sich jedoch nicht.

Mit Sellerie

Um zwei Liter Kirsche mit Sellerie zu ernten, was ihren Geschmack verbessert, nehmen Sie:

• 800–1000 g Gemüse;
• ein selleriegrüner Teil;
• Knoblauch - vier Nelken;
• schwarzer Pfeffer - fünf bis sechs Erbsen;
• Salz - 1 EL. l, Zucker und Essig - je 1 Teelöffel.

Der Konservierungsprozess ist wie folgt:

1. Wir durchstechen die gewaschenen Tomaten anstelle der Befestigung des Stiels mit einem dünnen, scharfen Gegenstand.
2. Wir sterilisieren Behälter zum Nähen.
3. Decken Sie den Boden des Glases mit Sellerieblättern ab, legen Sie Knoblauch und Gewürze darauf.
4. Wir legen die Kirsche und bedecken sie mit kochendem Wasser. 10 Minuten abkühlen lassen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einem großen Behälter aus den Dosen ab.
6. Salz, Zucker hinzufügen.
7. Essig kochen und einschenken.
8. Die entstehende Flüssigkeit wird in das Werkstück gegossen und mit Abdeckungen verschlossen.

Video: Eingelegte Tomaten mit Sellerie

Mit Sojasauce

Wenn Sie der Kirsche Sojasauce hinzufügen, ist sie äußerst lecker. Er wird ihr Pikantheit verleihen und die Geschmackseigenschaften verbessern.

Um einen Liter-Behälter vorzubereiten, nehmen Sie:

• 500-600 g Kirsche;
• Petersilie und Dill - ein Paar Stängel;
• drei Knoblauchzehen und Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter.

Der Boden jedes pasteurisierten Behälters wird mit Gewürzen bedeckt, dann setzen sie die Kirsche. Mit kochendem Wasser abdecken und mit einem Deckel locker verschließen.

Während sie abkühlen, kochen wir zwanzig Minuten lang die Marinade, für die wir brauchen:

• Kristallzucker und Sojasauce - je zwei Teelöffel;
• 800 ml Wasser;
• Salz - ein Esslöffel;
• Essig - ein Teelöffel.

Als nächstes kommt das klassische Rezept. Wir lassen das Wasser ab, verwandeln es in Marinade, drehen es um und lassen es einen Tag abkühlen.

Wie man Tomatenkonserven richtig lagert und wie viel

Nachdem die Dosen mit Tomaten einen Tag lang auf dem Kopf gestanden haben, können sie an einen Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden. Kirschkonserven können überall zu Hause aufbewahrt werden. Die Hauptbedingung ist, dass darin die Temperatur nicht auf minus abfällt und nicht über Raumtemperatur steigt.

Lagern Sie Kirschkonserven empfehlen Sie nicht mehr als ein Jahr. Viele Menschen lagern sie mehr, aber ihr Geschmack geht verloren und der Deckel kann sich verschlechtern. Daher sollten beim Verzehr die Verbrauchsmengen einer solchen Konservierung berücksichtigt werden. Sie können ein wenig mit einem Rand tun, aber nicht mehr.

Wichtig! Die Aufbewahrung an einem dunklen Ort wird empfohlen. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht. Dadurch wird es wertlos.

Nützliche Tipps

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die Ihre Kirschkonserven perfekt machen, nämlich:

• Wählen Sie zum Einmachen nur reifes Gemüse ohne äußere Mängel.
• Eine Mischung aus Kirschsorten sieht in einem Glas wunderschön und ungewöhnlich aus. Dazu können Sie dem klassischen Rot gelbe, schwarze und andere Typen hinzufügen.
• benutze grobes Salz;
• Quellwasser ist am besten für die Erhaltung. Wenn es problematisch ist zu finden, können Sie gereinigt verwenden;
• frisches Grün zur Konservierung sollte von hoher Qualität sein, ohne Fäulnis, Schimmel;
• Tomaten in einem Glas sollten fest, aber vorsichtig gefaltet werden. Es ist unmöglich, Gemüse zu zerkleinern;
• Während der Konservierung sollten die Tomaten Raumtemperatur haben. Wenn sie kalt sind, werden sie platzen;
• es ist unmöglich, reife Kirschen zu bewahren, sie werden platzen;
• Sie können die Zusammensetzung der Gewürze in Rezepten nach Ihren Wünschen ändern.

Kirschtomaten sind sehr beliebt zum Einmachen. Wenn das Rezept erfolgreich ist, bedauern viele bis zum Ende des Winters, dass sie diese Tomaten ein wenig geschlossen haben. In dieser Hinsicht versagt der Klassiker nie, aber Sie müssen auch experimentieren.