Rüben werden oft verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, daher versuchen Hausfrauen immer, sie zur Hand zu haben. Nach der Herbsternte können Sie die Lagerung auch in einer Stadtwohnung arrangieren, wenn Sie einige Anforderungen kennen. In diesem Artikel wird beschrieben, wie Sie Rüben ohne speziellen Keller richtig für die Überwinterung vorbereiten.

Welche Rübensorten sind besser erhalten?

Viele Landwirte möchten beim Anpflanzen dieses Gemüses eine frühe Ernte erzielen und bevorzugen Sorten mit früher Reifung. Für die Langzeitlagerung im Winter ist frühreifes Gemüse jedoch völlig ungeeignet. In Wohnungen können lange Zeit nur mittel- und spätreifende Sorten liegen.

Wissen Sie? Je dunkler und satter die Farbe des inneren Rübenschnitzels ist, desto mehr Vitamine und Mineralsalze enthält es.

Betrachten Sie verschiedene Rübensorten, die am besten im Winter gelagert werden:

1. Zylinder. Diese Sorte erhielt ihren Namen aufgrund der länglichen zylindrischen Form der Frucht. Gemüse hat eine satte burgunderfarbene Farbe, die mit einer dünnen Schale bedeckt ist. Die Länge der Wurzelpflanze beträgt bis zu 10 cm, das Gewicht bis zu 350 g. Die Frucht schmeckt saftig und süß, hat eine gute Immunität gegen häufige Krankheiten. Pflanze "Zylinder" Mitte Mai, die Reifezeit beträgt 4,5 Monate. Produktivität von 1 sq. m ist ungefähr 10 kg.
2. Detroit. Wurzelfrüchte sind rund, dunkelrot gefärbt und wiegen etwa 200 g. Die Früchte sind saftig und süß. Detroit ist besonders widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen. Wurzelfrüchte werden im April gepflanzt, die Reifung dauert etwa 3,5 Monate. Abhängig von den Wachstumsbedingungen mit 1 km². Sie können 3–6 kg Gemüse ernten.
3. Bordeaux. Eine der häufigsten Sorten. Das Gemüse ist rund, zeichnet sich durch einen süßen Geschmack und dichtes Fruchtfleisch aus. Die Farbe ist kastanienbraun. Das Gewicht kann 340 g erreichen. Die Landung erfolgt in der zweiten Maihälfte. Die Ernte reift nach 3 Monaten; bei richtiger Kultivierung mit 1 Quadrat. Ich sammle bis zu 8 kg reife Früchte.
4. Mulatte. Gemüse dieser Sorte hat eine flache und glatte Schale. Das Gewicht der Wurzelpflanze beträgt bis zu 360 g. Das Fruchtfleisch ist dunkel burgunderrot und hat einen ausgezeichneten Geschmack. "Mulatte" kann bei hoher Luftfeuchtigkeit gezüchtet werden. Es muss Ende April oder Anfang Mai gepflanzt werden. Die Ernte reift nach 4 Monaten. m beträgt 2,5 bis 4,5 kg.
5. Ägyptische Wohnung. Die Früchte dieser Sorte sind rund und groß, haben eine leicht abgeflachte Form. Gewicht - bis zu 530 g. Das Fruchtfleisch ist dunkel und saftig, mit einem charakteristischen violetten Farbton, die Haut ist dunkelrot. Gemüse hat einen delikaten Geschmack. Sie werden in der ersten Maihälfte gepflanzt. Die Reifezeit beträgt bis zu 4 Monate. m ist 6-8 kg.
6. Renova. Die Früchte haben eine zylindrische Form und können 350 g wiegen. Das Fruchtfleisch ist dunkelviolett und sehr saftig. Es wird empfohlen, Rüben dieser Sorte Ende April oder in der ersten Maihälfte zu pflanzen. Die Ernte reift nach 110 Tagen. Unter guten Wachstumsbedingungen mit 1 Quadrat. Ich sammle bis zu 9 kg Gemüse.
7. Bravo. Rüben dieser Sorte sind rund und groß, das Gewicht der Früchte beträgt bis zu 652 g. Das Wurzelfleisch hat eine dunkelrote Farbe, die sich durch einen süßen Geschmack und Saftigkeit auszeichnet. Diese Sorte wird in der zweiten Aprilhälfte oder Anfang Mai gepflanzt, die Ernte erfolgt nach 110 Tagen. m ist bis zu 8 kg.

Rüben für die Lagerung vorbereiten

Damit die Rüben den ganzen Winter über ihre Frische, Saftigkeit und ihren Geschmack behalten, müssen Sie sie für die Überwinterung in der Wohnung richtig vorbereiten.

Die Vorbereitung beginnt zum Zeitpunkt der Ernte. Je nach geografischer Lage der Region müssen die Rüben im Oktober oder Anfang November geerntet werden. Es ist wichtig, Wurzelfrüchte aus der Erde zu graben, bevor der erste schwere Frost einsetzt. Das Verfahren zum Ausgraben von Früchten wird am besten an einem sonnigen Tag durchgeführt.

Wichtig! Vor der Lagerung von Rüben dürfen diese nicht in Wasser gespült werden.

Der weitere Vorbereitungsprozess besteht aus mehreren wichtigen Schritten:

1. Früchte vorsichtig aus dem Boden graben - Es ist wichtig, die Unversehrtheit der Schale zu erhalten, um ein schnelles Verdampfen der Feuchtigkeit zu verhindern und das Gemüse länger frisch zu halten.
2. Große Erdklumpen abbürsten und mit einem trockenen Tuch Schmutz von der Haut entfernen. Wenn gleichzeitig eine dünne Schicht anhaftender Erde auf dem Gemüse verbleibt, wird empfohlen, diese auf der Schale zu belassen. Dieses Verfahren verhindert ein schnelles Verrotten des Gemüses.
3. Wurzelfrüchte trocknen - hilft beim Trocknen der obersten Schicht der Schale, insbesondere wenn das Gemüse aus sehr feuchter Erde ausgegraben wurde. Bei sonnigem Wetter wird mehrere Stunden an der frischen Luft getrocknet. Geerntetes Gemüse wird im Schatten oder unter einem Baldachin ausgelegt. Bei Regenwetter werden die Früchte mehrere Tage in einem geschlossenen und trockenen Raum getrocknet.
4. Die Wahl der Wurzelfrüchte mit einem Durchmesser von ca. 10-12 cm und durchschnittlichen Größen. Kleines Gemüse beginnt aufgrund des schnellen Feuchtigkeitsverlusts schnell auszutrocknen, und zu große Früchte haben einen nicht sehr angenehmen wässrigen Nachgeschmack und eine faserige Struktur.
5. Faules oder beschädigtes Gemüse entfernen - Sie werden sich schnell verschlechtern und beginnen, gute Wurzelfrüchte zu verfaulen, neben denen sie liegen werden.
6. Blattschnitt - Es wird nur mit einer Schere oder Gartenschere hergestellt. Es wird empfohlen, etwa 1 cm Spitzen auf Rüben zu lassen.
7. Wurzelschnitt - Es wird nur durchgeführt, wenn das Wurzelsystem sehr lang ist. Zur besseren Lagerung auf den Früchten lassen Sie eine Wurzel von ca. 5 cm.

Wissen Sie? Die größte Rübe wurde 2001 in der Stadt Somerset angebaut. Das Gewicht des Fötus betrug 23,4 kg.

Optimaler Stauraum in der Wohnung

Rüben werden am besten in Räumen mit einer Lufttemperatur von + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 85% gelagert. In den Wohnungen zur Aufbewahrung von Gemüse sind die Orte geeignet, die am kühlsten sind und weit entfernt von Batterien, Öfen und Heizgeräten liegen.

Betrachten Sie die beliebtesten Orte für die Lagerung von Rüben.

1. Balkon. Wenn die Wohnung einen verglasten Balkon hat, kann die Wurzelernte dort gelagert werden. Es ist wichtig, die Besonderheiten des lokalen Klimas zu berücksichtigen: Wenn der Winter sehr frostig ist, muss auf dem Balkon eine Heizung installiert werden. In der Regel werden spezielle Kisten für Rüben hergestellt, die entlang der Balkonwände platziert werden. Es toleriert keine Temperaturen unter Null, daher müssen solche Kisten bei starkem Frost mit ein paar warmen Decken abgedeckt werden. Es ist möglich, die Wände des Behälters mit Schaum zu isolieren. Unter den richtigen Temperaturbedingungen auf dem Balkon können Rüben in solchen Ausführungen bis Ende April gelagert werden.
2. Kühlschrank. Es ist die beliebteste Methode zur Aufbewahrung von Gemüse, eignet sich jedoch nur für eine kleine Anzahl von Gemüse. Um die Früchte lange frisch zu halten, müssen Sie wissen, wie man Rüben richtig im Kühlschrank lagert.

   Wichtig! Während der ersten zwei Monate der Lagerung der Rüben in der Wohnung muss das entsprechende Temperaturregime sorgfältig eingehalten werden.

   Wurzelgemüse am besten in einen Beutel geben; Wenn ein normaler Plastikbeutel verwendet wird, müssen Löcher in den Beutel gemacht werden, damit überschüssige Feuchtigkeit freigesetzt wird. Bevor sie in einen Vakuumbeutel gegeben werden, werden die Wurzelfrüchte mit Kochsalzlösung vorbehandelt. Geeignet sind auch Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel. Ein Behälter mit Gemüse wird in die untere Schublade des Kühlschranks gestellt. unter solchen Bedingungen können sie nicht länger als 1 Monat gelagert werden.
3. Lagerung oder dunkler Ort, fern von Wärmequellen. Gemüse wird in Säcke oder Plastikboxen gelegt und unter das Bett oder in die Speisekammer gestellt. Die Beutel werden offen gelassen, um die Freisetzung von überschüssiger Feuchtigkeit zu gewährleisten und das Verrotten von Wurzelfrüchten zu verhindern. Behälter oder Beutel befinden sich in einer Höhe von mindestens 15 cm über dem Boden - dies verbessert die Luftzirkulation und die Früchte bleiben länger saftig und schmackhaft.

Speichermethoden

Die Rüben sind mit einer dichten und dicken Schale bedeckt, die das Verdampfen der Flüssigkeit verhindert, sodass sie auch bei Raumtemperatur mindestens 7 Tage lang frisch bleibt. Wenn Sie jedoch den ganzen Winter über Rüben in der Wohnung lagern müssen, ist es besser, eine der folgenden Methoden zu wählen.

Video: Lagerung von Winterrüben

In Sand oder Sägemehl

Eine einfache und bequeme Möglichkeit, Rüben mehrere Monate zu lagern, ist Sägemehl oder Sand. Diese Materialien verhindern die Verdunstung von Feuchtigkeit und lassen Früchte nicht verrotten.

Gemüse muss in eine vorbereitete Schachtel geschichtet und jede Schicht mit dem ausgewählten Füllstoff - Sand oder Sägemehl - gegossen werden. Es ist wichtig, dass der Raum zwischen den Früchten vom Füllstoff eingenommen wird und sich die Wurzelfrüchte selbst nicht berühren. Es wird empfohlen, die Innenwände der Box mit einer Folie abzudecken. Wenn der Tank mit Sand gefüllt wird, muss dieser gesiebt und im Ofen gründlich erhitzt werden.

Wenn die Früchte in eine Kiste gelegt werden, sollte eine mindestens 2 cm dicke Schicht Sand oder Sägemehl darauf gegossen werden. Dann kann die Kiste mit Wurzelfrüchten auf den Balkon oder in die Nähe der Eingangstür des Treppenhauses gestellt werden.

Mit Kartoffeln

In städtischen Wohnungen werden Kartoffeln normalerweise in kleinen Säcken gelagert. Um die Frische beider Wurzelgemüse lange zu erhalten, können Rüben in eine Tüte Kartoffeln gegeben werden. Gleichzeitig muss es in einer Schicht auf die Kartoffel gelegt werden, damit es die von der Kartoffel abgegebene Feuchtigkeit aufnimmt. Infolge dieser Nachbarschaft bleiben die Rüben lange saftig und die Kartoffeln verrotten nicht.

Ein Beutel mit diesen Wurzelgemüsen kann auf den isolierten Balkon, in eine kühle und dunkle Speisekammer oder in die Nähe der Eingangstür gestellt werden.

In Beutel oder Folie

Der einfachste Weg, Rüben in Plastiktüten zu legen und an einem kühlen Ort abzulegen. Die Hauptsache ist, keine Pakete zu binden, um den Wurzelzugang für Luft zu ermöglichen.

Wissen Sie? Während des Römischen Reiches wurden Rüben als Aphrodisiakum verwendet.

Sie können die Rüben auch in eine dichte Folienschicht einwickeln und auf das untere Regal des Kühlschranks oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort legen. Darüber hinaus wird zur besseren Lagerung jede Wurzelpflanze separat verpackt. Die Folie stoppt die Verdunstung von Feuchtigkeit und trägt auch bei Raumtemperatur dazu bei, die Frische des Gemüses länger zu bewahren.

Ernte für den Winter: Einfrieren, Trocknen, Konservieren

Eine beliebte Art, Rüben im Winter zu verwenden, ist die verschiedene Gemüseernte. Die Zubereitungs- und Lagerungsmethoden unterscheiden sich voneinander, aber Sie können immer kochfertige Lebensmittel für die Zubereitung verschiedener Gerichte bereithalten.

Betrachten Sie die gängigsten Methoden zum Erstellen von Rüben aus Rüben.

Gefrorene Rote Beete

Gemüse wird geschält und mit einem Messer oder auf einer Reibe gehackt. Dann in kleine Plastiktüten oder geschlossene Plastikbehälter legen und im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können gehacktes gefrorenes Gemüse bis zu 6 Monate lagern. Nach dem Auftauen können Rüben zur Zubereitung von Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Der Nachteil dieser Lagermethode ist der Verlust der meisten Vitamine und die Verschlechterung des Geschmacks.

Trockengewürz für Geschirr

Rüben waschen, schälen, fein hacken oder auf einer Reibe reiben. Die resultierende Masse wird zum Trocknen in einer dünnen Schicht ausgelegt. Wenn die Stücke getrocknet sind, werden sie in einem Mixer unterbrochen und in ein Glas mit dicht schließendem Deckel gegeben.

Auf Wunsch werden für diese Gewürze auch Karotten, Zwiebeln, Paprika, Kräuter und Knoblauch verwendet.

Borsch Dressing

Eine solche Zubereitung hilft, Zeit für die Zubereitung dieses Gerichts zu sparen.

Um 2 Liter Tanken vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• Jeweils 350 g Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 40 ml 9% iger Essig.

Fortschritt:

1. Geriebene geschälte Rüben und Karotten das restliche Gemüse fein hacken.
2. Alle Zutaten in eine große Pfanne geben, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Rühren Sie die Masse und stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer.
4. Das Dressing zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die heiße Masse in sterilisierten Gläsern anrichten und sofort aufrollen.

Rote-Bete-Kaviar

Dieses Produkt ist ein köstliches und mageres Gericht.

Um 5 l Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 6,5 kg Rüben;
• 0,5 kg Karotten und Zwiebeln;
• 2,5 kg Tomaten;
• 75 g Petersilie und Sellerie;
• 85 g Salz;
• 40 g Zucker;
• eine Prise gemahlenes Schwarz und Piment;
• 500 g Pflanzenöl.

Fortschritt:

1. Aus Tomaten wird eine Tomatenmasse hergestellt - dazu werden sie in einer separaten Schüssel leicht verschweißt und die resultierende Masse durch ein Sieb geleitet.
2. Das restliche Gemüse wird geschält und in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet.
3. Dann geben sie das Gemüse in die Pfanne, fügen die Tomatenmasse, fein gehacktes Gemüse, Gewürze, Pflanzenöl und Zucker hinzu.
4. Alles wird gründlich gemischt und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
5. Heißer Rote-Bete-Kaviar wird in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Gemüse

Während einer langen Winterlagerung können sich die Wurzelfrüchte manchmal verschlechtern.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie die allgemeinen Empfehlungen zur Verlängerung der Haltbarkeit kennen:

• Wurzelfrüchte müssen regelmäßig überprüft werden: Wenn sich verdorbene oder beschädigte Früchte im Behälter befinden, werden diese weggeworfen, damit andere Gemüsesorten nicht verrotten.
• Rübenschalenschäden dürfen nicht zugelassen werden: Wenn eine Wurzelpflanze mit einer geschädigten Haut gefunden wird, muss diese sofort mit Gemüse aus dem Behälter entfernt werden.
• Es ist notwendig, die Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur zu überwachen - In einem heißen Raum beginnen die Rübenoberteile schnell zu sprießen.
• Halten Sie mindestens 80% Luftfeuchtigkeit - Wenn die Luft zu trocken ist, verlieren Wurzelfrüchte schnell Wasser aus dem Fruchtfleisch und verdorren.

Wenn es nicht möglich ist, Rüben im Keller zu lagern, kann das Gemüse erfolgreich in die Wohnung gestellt werden. Es ist nur notwendig, ihm geeignete Bedingungen zu bieten und einige einfache Empfehlungen zu befolgen. Dann bleibt die Ernte sicher mindestens bis Mitte des Frühlings.