Paprika ist ein pikantes Gewürz, mit dem Sie äußerst vorsichtig sein müssen. Aus diesem Grund umgehen viele Hausfrauen es und vergessen, dass es nützliche Substanzen enthält, die unserem Körper in der Herbst-Winter-Zeit fehlen. Daher ist es sehr gut, wenn Sie brennende Gewürze für die Wintersaison vorbereiten. Der beste Weg, dies zu tun, wird unten beschrieben.

Wissen Sie? Die Heimat des roten Pfeffers ist das tropische Amerika. Die ersten Europäer, die das Gemüse entdeckten, waren spanische und portugiesische Seeleute. Sie riefen ihn an «Inder».

So speichern Sie Peperoni für den Winter

Sie können auf verschiedene Arten ernten. Es hängt alles davon ab, wie viel Sie sich selbst versorgen möchten und in welcher Form Sie ein Gemüse bevorzugen.

Einfrieren

Dies ist eine ziemlich einfache Methode, um Gewürze aufzubewahren, damit Sie den Geschmack und die maximalen Nährstoffe beibehalten können. Leider verliert es nach dem Auftauen sein Aussehen und wird weich und nass, was als Nachteil erscheinen kann.

Es gibt verschiedene Optionen zum Einfrieren, aber unabhängig davon, welche Option Sie wählen, ist die Haltbarkeit von sechs Monaten bis zu einem Jahr gleich. Das Produkt kann länger gelagert werden, aber dann beginnt der Verlust von Geschmack und Aroma.

Wichtig! Wenn Sie das Aussehen von Pfeffer so weit wie möglich erhalten möchten, können Sie ihn 40 Tage lang in einem Kühlschrank mit einer Temperatur von 0 bis 2 ° C aufbewahren.

Erhaltung

Konservierungsmittel können Salz, Zucker, Marinade sein. Der Name der Methode hängt davon ab, welches der Konservierungsmittel Sie auswählen.

Beizen

Eine der beliebtesten Konservierungsmethoden ist das Beizen. Dazu wird eine Marinade auf Essigbasis zubereitet; Meerrettich-, Johannisbeer- oder Kirschblätter, Gewürze werden hinzugefügt. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass bei der Zubereitung der Marinade eine Vielzahl von Optionen möglich sind, die es ermöglichen, unterschiedliche Geschmacksqualitäten zu erhalten. Es wird jedes Hauptgericht perfekt beschatten und ergänzen.

Der Nachteil des Beizens besteht darin, dass die meisten nützlichen Substanzen des Pfeffers verloren gehen. Darüber hinaus müssen Sie einige Wochen warten, um die Konservierung zu genießen. Spin 1-3 Jahre wird gelagert. Vor Beginn der Heizperiode ist es zulässig, die Drehung in der Wohnung an einem trockenen, belüfteten Ort aufzubewahren. Wenn das Haus heiß wird, ist es ratsam, das Roll-up an einem kühlen Ort zu verstecken: einem Keller, einer Loggia, einem Kühlschrank.

Öllagerung

Sie können Pfeffer in Öl aufbewahren, um seinen Geschmack zu erhalten. Sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl sind geeignet: Sie bewahren perfekt die Bitterkeit des Produkts. Sie müssen nur das Gemüse waschen, schälen, in ein Glas geben, Öl hinzufügen und den Deckel schließen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Gewürze hinzu.

Ein in Öl eingelegtes Gemüse behält ein Maximum an Nährstoffen bei, seine Haltbarkeit ist jedoch im Vergleich zu eingelegtem Gemüse (3-12 Monate) erheblich verkürzt. Zu den Nachteilen gehört auch die Tatsache, dass die mit Öl gegossenen Paprikaschoten mindestens 14 Tage lang infundiert werden sollten, bevor sie genossen werden können. Es wird auch an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Schleifen

Beim Hacken von Pfeffer wird zuerst das Gemüse getrocknet.

Sie können es so trocknen:

• im Ofen bei 50 ° C;
• an einem trockenen Ort an einem Faden hängen;
• auf Pergament auf der Fensterbank auslegen.

Zum Mahlen eignet sich ein Fleischwolf, eine Kaffeemühle, ein Mixer. Gedrehtes Gemüse wird in Beuteln oder Gläsern ausgelegt und an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert. So kann das Gewürz 1-1,5 Jahre gelagert werden. Wenn Sie das Pulver in den Gefrierschrank stellen, verlängert sich die Haltbarkeit geringfügig.

Mit dieser Methode können Sie sich lange Zeit mit Gewürzen eindecken, was ein klares Plus ist, aber Sie können es nur in Form von Gewürzen verwenden. Wenn die Luft in den Behälter gelangt, verlässt ihn das angenehme Aroma schnell.

So wählen und bereiten Sie Paprika für Knüppel vor

Damit das Werkstück längere Zeit gelagert werden kann, muss die Technologie genau eingehalten werden, und das Gemüse muss unbedingt richtig ausgewählt und zubereitet werden.

Merkmale der Wahl:

1. Die maximale Schärfe des Gewürzs erscheint, wenn es vollständig reif ist. Es wird eine gesättigte rote, gelbe oder orange Farbe haben. Die grüne Farbe besagt, dass der Pfeffer noch nicht gereift ist, was bedeutet, dass er weniger scharf ist.
2. Ein für die Ernte geeignetes Produkt sollte ganz, fleischig und mit einer glänzenden Haut sein.
3. Rote Hülsen werden so lange wie möglich gelagert, grüne - am wenigsten.
4. Ein für die Ernte geeignetes Produkt kann durch Trocknen nach einer Woche Ernte im Schatten bestimmt werden. Die Hülsen, die sich zu verschlechtern beginnen, werden verworfen.

Wichtig! Wenn Sie mit Paprika arbeiten, müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Es ist ratsam, mit Handschuhen zu arbeiten, die Augen zu schützen und Haare und Gesicht erst mit den Händen zu berühren, wenn Sie sie gründlich gewaschen haben.

Pfefferzubereitung:

1. Samen sind eine Quelle der Bitterkeit. Wenn Sie sie nicht entfernen, nehmen die brennenden Eigenschaften von Gewürzen mit der Zeit zu.
2. Wenn Sie die Samen entfernen möchten, entfernen Sie sie zuerst und spülen Sie dann den Pfeffer aus. Ganze Schoten werden sofort gewaschen.
3. Trocknen Sie das Produkt auf Papier oder Tuch.

Die besten Rezepte für die Zubereitung von Paprika

Jetzt bieten wir an, sich mit einigen gängigen Rezepten für Rohlinge vertraut zu machen.

Wichtig! Wer keinen Essig mag, kann Zitrone an seine Stelle setzen.

Wissen Sie? Im Jahr 2006 veröffentlichte Cancer Research Informationen zu einer medizinischen Studie, nach der Wissenschaftler Krebspaprika effektiv einsetzen konnten, um Krebszellen anzugreifen.

Einfrieren

Optionen zum Einfrieren von Gewürzen:

• sofort (fein gehacktes Gemüse wird in einer Schicht auf einem Teller ausgelegt und zum Gefrierschrank geschickt, dann in einem Beutel gesammelt, aus dem Luft entfernt und zur Lagerung geschickt wird);
• im Behälter (ganze Hülsen werden in einen Behälter oder ein Reißverschlusspaket gelegt und in einem Gefrierschrank versteckt);
• in Öl (Die mit Samen geschälten Schoten werden in ein Glas gegeben, mit Öl gefüllt und zur Lagerung bei 0 ° C geschickt.)
• mit Grüns (Das Gewürz wird fein zusammen mit Petersilie oder Sellerie gehackt, gemischt, in einen Beutel gefaltet und in den Gefrierschrank geschickt. Eine Mischung aus Gemüse macht es einfach, eine Portion von einem gewöhnlichen Stück zu trennen.)

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Schoten mit scharfen Gewürzen zu trocknen:

1. Im Ofen. Die Ernte sortieren, waschen, mit Servietten trocknen und halbieren. Entfernen Sie die Samen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie das Gemüse darauf. Den Backofen auf 50 ° C vorheizen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie die Tür angelehnt. Schalten Sie nach 120 Minuten den Ofen aus und schließen Sie die Tür nicht. Nach einem Tag wieder 50 ° C einstellen und den Pfeffer weitere 120 Minuten im Ofen halten. Dort abkühlen lassen. Dann in Säcken oder in Gläsern liegen.
2. Am Seil. Die Schoten auf dem Pergament waschen und leicht trocknen. Führen Sie einen Faden oder ein dünnes Seil in das Nadelöhr. Jede Hülse wird im Bereich des Stiels mit einer Nadel durchbohrt und an einem Seil befestigt, damit sie sich nicht berühren. Der Faden wird in einem warmen, belüfteten Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gespannt. Dieser Prozess ist natürlich, aber ziemlich langwierig - es kann ungefähr zwei Wochen dauern.
3. Auf dem Papier. Verteilen Sie den gewaschenen Pfeffer auf sauberem Papier oder Pergament auf der Fensterbank. In dieser Form trocknet es zwei oder drei Wochen lang. Damit der Trocknungsprozess gleichmäßig verläuft, muss das Gemüse von Zeit zu Zeit gewendet werden.
4. Im Trockner. Waschen Sie die brennenden Gewürze und entfernen Sie die Samen. Legen Sie das Produkt in den Trockner und installieren Sie das gewünschte Programm. Der Trocknungsvorgang kann ca. 12 Stunden dauern.

Nützliche Tipps

Zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps zur Aufbewahrung von Gewürzen:

1. Trocknen Sie die Hälften der Schoten im Ofen und ordnen Sie sie in Gläsern an. Sie können während der Vorbereitung verschiedener erster und zweiter Kurse hinzugefügt werden.
2. Bevor Sie den Gewürzbeutel in den Gefrierschrank schicken, blasen Sie die gesamte Luft heraus.
3. In einem Raum mit einer hohen Konzentration an Luftfeuchtigkeit wird die Haltbarkeit des Gemüses stark verkürzt.
4. Kleine Schoten können ganz konserviert werden, es ist besser, große Schoten in zwei oder vier Teile zu schneiden.
5. Wenn Sie Pfeffer einlegen, können Sie beliebiges Gemüse hinzufügen.

Wie Sie sehen können, können Chilischoten so zubereitet werden, dass sie nur minimal brennen. Ignorieren Sie es also nicht und geben Sie es mutig in Ihr Menü ein, zumal es viele nützliche Substanzen enthält.