Laibe galten seit jeher als wertvolles Produkt, das für den Winter in Fässern geerntet wurde. Geschenke des Waldes waren notwendigerweise auf dem königlichen Tisch und allen Arten von Festen vorhanden, und der Pilz wurde während des Fastens als eines der Hauptgerichte verehrt. Die Brust verdankt ihren ungewöhnlichen Namen der kirchenslawischen Herkunft aus dem Wort „Brust“, was „Bündelung“ bedeutet. In der Tat, wenn Sie einen Pilz im Wald finden, werden Sie sicherlich in der Nähe seine ganze Familie finden. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Pilze essbar sind, wann und wo Sie sie sammeln können.

Brust und ihre Arten

Die Brust ist ein essbarer Pilz mit einem breiten, kurz weichhaarigen, leicht feuchten Hut.. Äußerlich kann es mit Russula verwechselt werden, es weist jedoch mehrere Besonderheiten auf. Erstens ist sein Hut trichterförmig, dicht und schwer. Nach einer Pause wird weißer Saft freigesetzt und vergilbt sofort. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 20 cm, das zylindrische glatte Bein erreicht eine Höhe von 2-10 cm (je älter, desto höher) und seine Dicke kann jeweils 1-5 cm betragen. real (lat. Lactárius résimus).

Je nach Region heißt es „weiß“, „nass“, „roh“. Die Haut des Pilzes ist schleimig und feucht, hellbraun oder cremig. Alle Pilzarten haben einen charakteristischen Pilzgeruch, an dem sie von weitem erkannt werden können.. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig und die Platten sind dick und breit. Bei "erwachsenen" Exemplaren wird das Bein allmählich hohl.

Wissen Sie? Die Brust enthält eine große Menge an Vitaminen und die Menge an Protein pro 100 g "vor" Rindfleisch. Aufgrund der harntreibenden Eigenschaften und der Fähigkeit, Giftstoffe aktiv aus dem Körper zu entfernen, wird die Verwendung dieser Art von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Wie viele Natur hat Sorten von Brüsten geschaffen? Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, deren Hauptunterschied in der Essbarkeit liegt - von 1 bis 4. Viele der gegenwärtigen Arten gehören zur höchsten Kategorie, aber einige Arten sollten besser nicht verwendet werden.

Essbare Brüste umfassen:

Die beliebtesten Arten sind aufgeführt, existieren aber auch - ein Klumpen aus Blau, Eiche, Rotbraun, Fransen usw.

Wann und wo beginnen Brüste zu wachsen

Eine echte Brust erzeugt Mykorrhiza mit einer Birke. Diese Sorte kommt häufiger in Wäldern mit alten Birkenwäldern, Linden, Espen und Pappeln vor. Das Wachstumsgebiet umfasst die nördlichen Regionen Russlands, der Ukraine und der Republik Belarus. Es ist auch in der mittleren Zone der Russischen Föderation, in den Regionen Tscheljabinsk und Kaliningrad, in der mittleren und südlichen Wolga-Region, im Ural in Sibirien verbreitet.

Es wächst nicht dicht, sondern bildet Gruppen, in denen eine ausgezeichnete Ernte von einer Familie geerntet werden kann. In den nördlichen Regionen ist die Erntezeit von Juli bis September und in den südlicheren Regionen von August bis September.

Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Pilze mit Birken, Pappeln und Espen in junge Haine gebracht werden sollten.. Um Fruchtkörper zu finden, müssen Sie unter den Teppich aus Laub und Nadeln schauen, unter denen sie sich "verstecken". Geiger zieht es vor, neben Buchen zu wachsen, und Espenpilz kann in Espen- und Pappelbeständen gefunden werden. Schwarze Unterart „Liebt“ Misch- und Nadelwälder, wächst oft auf Lichtungen und Straßenrändern. In Westeuropa kommt die Brust jedoch auch in geringeren Mengen vor und wird als Lebensmittel nicht konsumiert.

Bei welcher Temperatur wachsen sie

Die akzeptabelste Temperatur zum Starten der Fruchtbildung wird als +8 ... + 10 ° C über dem Boden angesehen. Die meisten Pilzsorten meiden zu sumpfige oder im Gegenteil zu stark getrocknete Orte und wählen mäßig trockene Gebiete. Es ist am besten, nach einem langen Nieselregen Pilze zu pflücken, da die Fruchtkörper nach einem Regen schnell verfallen. Bei starker Bodenfeuchtigkeit sprießen in wenigen Tagen Pilze.

Wissen Sie? Es war einmal, dass der Ertrag des Jahres „für Pilze“ nach allgemeiner Meinung bestimmt wurde. Wenn es bei der Verkündigung geregnet hat - warten Sie auf die reichliche Pilzsaison und wenn der Frost „zurückgekehrt“ ist -, um die Ernte in Pilzen zu sammeln.

Wie viel wachsen sie nach dem Regen?

Der Lebenszyklus des Pilzes beginnt mit der Keimung der Sporen und endet mit dem vollständigen Zerfall.. Zunächst tritt die Spore in den feuchten Boden ein (vorbehaltlich der oben genannten Temperaturen). Dann erscheint ein Myzel aus der Spore. Im Winter hört seine Aktivität auf, aber sobald sich günstige Faktoren in der Natur entwickeln, beginnt sich das Myzel wieder zu entwickeln.

In diesem Fall bilden sich Klumpen zwischen den Filamenten des Myzels, aus denen der Fruchtkörper - der Pilz - wächst. Die Zeit vom Beginn des Wachstums bis zum biologischen Zerfall dauert durchschnittlich zwei Wochen. Die Entwicklung des Myzels selbst kann sich über Jahre erstrecken. In der Regel beginnt die Brust am sechsten Tag zu reifen und ihre maximale Größe zu erreichen, nur der Hut wächst weiter.

Die Brust gehört zu langsam wachsenden Pilzen und erreicht nach warmem Nieselregen tagsüber eine Höhe von 1,5 bis 3 mm. Das schnelle "Aufreißen" dieses Pilzes erlaubt keinen dichten und gewichtigen Körper. Es ist möglich, die Brüste 5-7 Tage nach dem Regen zu verfolgen und sie erreichen nach 7-12 Tagen ihre volle Reife. Die Alterung des Fruchtkörpers und seine Sättigung mit Toxinen erfolgt nach 2 Wochen. Es wird daher nicht empfohlen, überwachsene Brüste zu sammeln.

Wann und wo zu sammeln

Wie oben angegeben Pilze bilden Mykorrhiza mit Laubbäumen, wobei Birke und Espe besonders bevorzugt werden. Sie stellen eine "Vereinigung" mit dem Baum her und tauschen Feuchtigkeit und Nährstoffe mit ihm aus. Die erste Landschaft, auf die beim Sammeln dieser Früchte geachtet wird, sind alte Birkenwälder und Mischwälder.

Wichtig! Es braucht Zeit, um Pilze zu züchten. Wählen Sie daher anstelle junger Wälder mit dünnen Bäumen eine ältere Bepflanzung für eine „ruhige Jagd“.

Bei verschiedenen Obstsorten können die Wachstumsorte variieren, aber alle lieben mäßig feuchte Oberflächen. Pilzsammler wissen, wo Pilze auftreten können. Die Laktation "ruht" sich gerne unter einer Schicht zerbröckelnder Nadeln, der Blätter des letzten Jahres oder im Gras aus. Deshalb ist es besser, sich mit einem langen Stock zu bewaffnen. Echte Brust Wählt mäßig helle Bereiche mit dichtem Gras und Sträuchern aus. Die dichten dunklen Windschutzscheiben, Flussufer und Seen mögen die beschriebenen Arten nicht. Unter den Satelliten finden sich häufig Erdbeeren und Farne.

Schwarze Unterart wächst lieber auf hellen Lichtungen mit Moos, Gras oder Laub. Wenn Sie nach ihnen suchen, können Sie auch zu Straßenrändern, Wegen und Lichtungen gehen. Gelbe Brust Sie werden nicht in Laubplantagen finden, weil es untrennbar mit Fichte und Tanne ist. Diese Art liebt kalkhaltigen Boden, so dass er oft in den Bergen vorkommt.

Im Gegensatz zu verwandten Exemplaren ist der gelbe Pilz resistent gegen niedrige Temperaturen und kann Pilzsammlern bis Oktober gefallen (auch in den nördlichen Regionen). Pfefferbrust "Wählt" Ton, aber gut durchlässigen Feuchtboden von Birken- und Espenwäldern. Er mag mittelwarme Bedingungen, daher ist sein Zeitplan die Mitte oder das Ende des Sommers, man kann ihn selten im Spätherbst finden.

Wissen Sie? Der ätzende Geschmack von Pfefferpilzen in Russland wurde anstelle von Gewürzen verwendet. Rohproben wurden getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Analogon von schwarzem Pfeffer zu Schalen gegeben.

EspenpilzWie der Name schon sagt, finden Sie unter der Espe sowie unter der Weide Pappel. Diese Art liebt Wärme und ist in den südlichen Regionen der unteren Wolga verbreitet. Sie sollten im Juli nach ihm suchen und bis Oktober weitermachen.

Zucht

Gruzdi ist ein beliebter, schmackhafter und saftiger Pilz, der für seine knusprigen Eigenschaften bekannt ist. Daraus werden Salze hergestellt, gebraten, gefroren, zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und eingelegt. Aufgrund ihres Nährwerts und seiner wohltuenden Eigenschaften träumt jede Hausfrau davon, dass Fruchtkörper nicht nur irgendwo im Wald, sondern direkt vor ihren Augen wachsen, damit sie ihren Geschmack jederzeit genießen und die Gäste mit duftenden Meisterwerken überraschen können. Bekannte Methoden für den Anbau von Austernpilzen und Champignons zu Hause, aber nicht viele wissen um die "Zähmung" eines Laibs.

Das Prinzip ihrer Kultivierung besteht darin, das Myzel in ein spezielles, vorbereitetes Substrat zu legen und im Durchschnitt fünf Jahre lang zu ernten. Natürlich können Sie in einer Wohnung keinen Pilz züchten. In diesem Fall kann man nicht auf ein Gartengrundstück verzichtenDies ermöglicht es, künstlich günstige Bedingungen für das Wachstum des Pilzes zu schaffen. Es dauert ungefähr ein Jahr, um Myzel zu entwickeln und den ersten Eierstock zu sammeln. Diese Methode beinhaltet den Kauf eines fertigen Myzels, aber Sie können es selbst entwickeln. Diese Methode ist jedoch sorgfältiger und komplizierter.

Zum Wachsen benötigen Sie:

• bereites, entwickeltes Myzel;
• junger Laubbaum (Birke, Pappel, Weide, Hasel);
• torfhaltiger Boden;
• Sägemehl oder Stroh;
• Kalkstein
• Moosstücke, die in die wilden Lebensräume der Brüste geschnitten wurden;
• Laub gefallen.

Zur Vorbereitung des Substrats wird der vorbereitete Boden mit gedämpftem Sägemehl gemischt. Dann werden Löcher in den Boden mit einer Tiefe von 20 cm (neben dem Wurzelsystem des Baumes) gemacht und das Substrat wird gelegt. Das Myzel ist darauf ausgelegt und mit einer dünnen Substratschicht bedeckt. Die Masse wird gestampft und mit einer Kalklösung bewässert. Brunnen sind mit Kompost aus Blättern und Moos bedeckt. Die günstigsten Monate für das Legen von Myzel sind von Mai bis September.

Vor vielen Jahren haben die Menschen die vorteilhaften Eigenschaften von Brüsten und ihren einzigartigen Geschmack offenbart. Im Laufe der Jahrhunderte hat die Verbreitung dieser wertvollen Pilze erheblich abgenommen, so dass viele Gärtner und Pilzsammler beginnen, sie zu Hause zu züchten. Wenn Sie einmal ein Gericht aus einem saftigen, knusprigen Pilz probiert haben, werden Sie für immer ein Fan davon sein, aber während der „Jagd“ ist es sehr leicht, auf falsche Exemplare zu stoßen, sodass die beschriebenen Regeln Ihnen helfen, auf den „richtigen Weg“ zu gelangen.