Pilze sind Vertreter des Königreichs der Wildtiere, die in einem separaten Abschnitt der Botanik namens Mykologie hervorgehoben wurden, da sie die Eigenschaften der Pflanzen- und Tierwelt kombinieren. Zum Beispiel sind Pilze nicht wie Pflanzen am Prozess der Photosynthese beteiligt und haben keine Verdauungsorgane wie Tiere, sondern ernähren sich von organischen Substanzen. Dieser Artikel beschreibt den Steinpilz, seine vorteilhaften Eigenschaften und Unterschiede zu giftigen Gegenstücken sowie Möglichkeiten, ihn in einem Sommerhaus zu züchten.

Pilz

Die Birkenrinde ist ein schwammiger Pilz der Gattung Leccinum, der hervorragende Ernährungs- und Geschmackseigenschaften aufweist. Alle Vertreter dieser Gattung sind essbar. Im Pilzreich gibt es nur vierzig Steinpilzarten.

Wissen Sie? Der Steinpilz wächst sehr schnell. Die Lebensdauer dieses Pilzes beträgt nur 10 Tage. Und nach 6 Tagen wird er „reif“.

Die Birke hat einen glänzenden Hut, dessen Farbe entweder weißgrau oder braunrot sein kann. Alles hängt davon ab, wo sie sich befindet. Die Sonnenstrahlen, die Luftfeuchtigkeit und das Aussehen des Baumes - das beeinflusst das Farbschema dieses Teils des Pilzes. Die Form des Hutes variiert ebenfalls: Bei dem jungen Exemplar sieht es aus wie eine Halbkugel mit einem weißen oder rosafarbenen Fruchtfleischschimmer, bei einem Erwachsenen sieht es so aus, als wäre eine Kappe pinciform, das Fleisch ist grünlich oder grau gefärbt. In einem reifen Pilz kann er einen Durchmesser von 18 cm erreichen.

Das Bein des Steinpilzes hat eine stabförmige Form, die sich leicht nach unten ausdehnt. Die Farbe der Beine hängt von der Art ab und ist weiß oder grauweiß, die gesamte Oberfläche ist mit grauen, braunen oder sogar schwarzen Platten übersät. Die Länge der Beine einer erwachsenen Instanz erreicht 15 cm und ihr Fleisch ist faseriger und steifer.

Typen und Namen

Die pereberezovik gehört zur Familie der Boletovy und hat viele Arten und Unterarten.

Die häufigsten Vertreter dieser Familie sind:

• Steinpilz,
• weiße oder Sumpfbirke,
• harte Birke,
• das zottelige Grau, Schwarz und Rosa.

Die Hauptunterscheidungsmerkmale der Art:

1. Orte des Wachstums - gut beleuchtete Gebiete mit junger Birke oder Mischwald mit überwiegend Birke und Espe.
2. Hutform - in Form einer Halbkugel in einem jungen Pilz und einer kissenförmigen Art in einem reifen. Das Fruchtfleisch ist dicht, hat ein reiches Pilzaroma.
3. Bein steif und fleischig, bedeckt mit einem Muster von Platten - Flocken in verschiedenen Farben. Wie ein Hut hat er ein reiches Aroma und ist zum Essen geeignet (viele Feinschmecker bevorzugen diesen Teil des Pilzes).

Wissen Sie? Eine Birkenrinde bildet wie jeder Waldpilz eine Symbiose mit einem Baum, unter dem sie wächst, schützt sie vor Schädlingen und entnimmt ihrem Wurzelsystem Aminosäuren und Kohlenhydrate.

Botanische Beschreibung der häufigsten Arten:

• Steinpilz: Hut braunrot auf einem gegossenen fleischigen weißen geraden Bein;
• Sumpfbirke: weißlich-grauer Hut auf einem dünnen, manchmal gebogenen Bein;
• raue Birke: ein Hut in dunklen Brauntönen auf einem massiven weißen Bein, das sich unten verdickt;
• graue, schwarze und rosa Birkenrinde: ein Hut (je nach Typ) von schwarzer, brauner oder beige-rosa Farbe auf einem weißen elastischen Bein.

Wo und zu welcher Zeit wächst es

Die Birke verlangt Feuchtigkeit und Sonnenlicht, daher wachsen diese Pilze in Laub-, Misch- und Nadelwäldern mit dem Vorteil von Birken und Espen. Darüber hinaus können Birken wie Steinpilze im Sommerhaus gezüchtet werden, wo es Birken, Büsche, viel Licht und Feuchtigkeit gibt. Die Erntezeit für den Steinpilzschwein beginnt im Mai eines frühen warmen Sommers mit Gewittern und Morgennebeln und dauert bis September.

Wachstumsorte der häufigsten Arten:

• gemeine Birke, raue Birke - gut beleuchtete Ränder und Waldlichtungen tief im Laubwald und junge Birke;
• Sumpfbirke - in sumpfigen Gebieten mit sehr feuchtem Boden gefunden;
• graue Birke, schwarz und rosa - wächst hauptsächlich an gut beleuchteten Stellen eines Birkenhains.

Geschmack und wohltuende Eigenschaften

Zusammen mit Steinpilzen gilt es zu Recht als einer der edelsten Pilze mit einem einzigartigen Pilzaroma, einem hohen Nährwert und gleichzeitig kalorienarm. Es verliert nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften während der Wärmebehandlung, Beizung und Trocknung.

Wichtig! Pilze enthalten Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs und sind ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch.

• Nützliche Eigenschaften von Steinpilzen:
• Der Hauptwert liegt im hohen Proteingehalt von bis zu 35% - einer sehr nahrhaften Substanz, die aus für den Menschen essentiellen Aminosäuren wie Arginin, Glutamin und Isoleucin besteht.
• Bemerkenswert ist auch der hohe Gehalt an diesem Vertreter des Königreichs der Phosphorsäurepilze, der an der ordnungsgemäßen Bildung des Bewegungsapparates und des menschlichen Nervensystems sowie an der Entwicklung der notwendigen Enzyme zur Vorbeugung von Nierenerkrankungen, Schleimhäuten und zur Regulierung der Glukosekonzentration im Blut beteiligt ist.
• Es enthält Vitaminkomplexe der Gruppen B, C, D, E, die es als eine Gruppe von Antioxidantien klassifizieren, die den Prozess des vorzeitigen Alterns und den negativen Einfluss freier Radikale verlangsamen - der Hauptgrund für die Entwicklung von Tumoren geringer Qualität.
• Es ist eine großzügige Faserquelle, die für das gesunde Funktionieren des Verdauungssystems und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper notwendig ist.

Video: nützliche und medizinische Eigenschaften eines Steinpilzes

Wie man von giftigen Doppelgänger unterscheidet

Der Steinpilz hat ein giftiges Doppel, das als falscher Steinpilz oder Gallenpilz bezeichnet wird. Äußerlich unterscheidet es sich praktisch nicht von einem Steinpilz, hat aber einen ausgeprägten bitteren Geschmack. Es ist ziemlich schwierig, aber möglich, es von einem echten Pilz zu unterscheiden.

Wichtig! Der giftige Doppelboletus ist nicht tödlich. Wenn Sie jedoch an der richtigen Wahl zweifeln, ist es besser, ihn bei der Inspektion nicht mit bloßen Händen zu berühren.

Ein erfahrener Pilzsammler führt die folgenden Schritte aus, um Gallenpilz zu erkennen:

1. Ort des Wachstums. Der Antipode wählt einen Lebensraum in der Nähe von Stümpfen, trockenen Bäumen, Gräben und in dunklen Wäldern mit überwiegend Nadelbäumen.
2. Zustand. Die falsche Birkenrinde ist so bitter, dass weder Würmer noch Insekten sie verdienen, so dass sie keine Mängel, Wurmlöcher und andere Mängel aufweist.
3. Hut und Bein. Dem edlen Vertreter des dritten Königreichs sehr ähnlich, können jedoch bei sorgfältiger Prüfung einige Unterschiede festgestellt werden: Sie sind größer als das Original; Das Bein ist nicht schuppig, sondern mit einem Netzmuster versehen, das dem menschlichen Gefäßsystem ähnelt. Das Fruchtfleisch hat eine rosafarbene Ölstruktur.
4. Körperliche Auswirkungen. Wenn das Fleisch gedrückt oder geschnitten wird, nimmt es einen rosa Farbton an, während sich die Farbe des Fleisches für einen echten Steinpilz nicht ändert, sondern nur geringfügig dunkler wird.

Wann und wie man Steinpilz sammelt

Einige Tage nach dem warmen Gewitter im Mai können Sie eine Birkenrinde sammeln, wenn morgens morgens ein feuchter Nebel herrscht. Der Höhepunkt der Versammlung ist im Juli, August und September mäßig heiß und trocken.

Wissen Sie? Der erste Nebel des Sommers ist ein sicheres Pilz-Omen.

Es ist jedoch möglich, solche Sammelperioden für einzelne Arten zu unterscheiden:

• gewöhnlicher Steinpilz, harter Steinpilz - von Juni bis Oktober bis zur Herbstkühlung;
• Sumpfbirke - September;
• rosa Birke - von August bis September.

Die Häufigkeit der Sammlung variiert wie folgt: Zwei bis drei Wochen der Sammlung fallen auf dieselbe Ruhephase.

Es gibt mehrere allgemein anerkannte Regeln für das Sammeln von Pilzen, die unerfahrene Pilzsammler kennen sollten. Sie werden Profis mit einer beeindruckenden Erfahrung in der „stillen Jagd“ nicht stören:

1. Der Pilz nimmt als leistungsstarke Pumpe organische Stoffe aus der Umwelt auf und sammelt sie an. Um nicht nur eine Vergiftung, sondern auch eine Verschlimmerung träger chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu vermeiden, können Sie keine Pilze pflücken, die in der Nähe von Straßen, Fabriken, Städten usw. wachsen. Der Pilzsammler beispielsweise absorbiert und sammelt Cadmium, das im Boden und in der Atmosphäre enthalten ist. nach einem Waldbrand in der Asche.
2. Die beste Zeit zum Sammeln ist der frühe Morgen vor Sonnenaufgang. Wenn möglich, können Sie einen vorläufigen Spaziergang durch den Wald machen, auf den Wegen spazieren, die Waldränder und Bäume erkunden und sozusagen eine Straßenkarte erstellen. Nach dem Rat erfahrener Pilzsammler sollte die Suche mit den Rändern beginnen und nicht mit tiefen Walddickichten.
3. Halten Sie Kinder in einem konstanten Sichtfeld, um zu verhindern, dass sie unbekannte Pilze und Beeren schmecken oder riechen.
4. Es lohnt sich auch nicht, Pilze in Papier, Zellophantüten oder Eimern zu pflücken, da diese speziellen Weidenkörbe, Bastkörbe und Rucksäcke aus natürlichen Materialien besser geeignet sind. Es ist besser, mit dem Bein nach oben auf dem mit frisch zerrissenem Gras ausgekleideten Boden zu liegen, um Schäden an Zellstoff und Luft zu vermeiden.
5. Schneiden oder drehen Sie den Pilz vorsichtig aus dem Boden, um die Sicherheit während des Transports zu erhöhen und um zu verhindern, dass Schmutz in den Schnitt und den Hut gelangt. Das Pilzmesser sollte ein abgerundetes Ende haben, nicht zweischneidig, mit einem hellen Griff und am besten mit einer Abdeckung, die an einem Gürtel oder Korb befestigt ist.
6. Es ist besser, junge, starke und elastische Exemplare zu sammeln. Füllen Sie den Korb nicht mit überwachsenen, alten, wurmigen, leicht faulen Pilzen sowie solchen, die nicht vertraut sind oder auch nur einen Schatten von Zweifeln verursachen.
7. Geerntete Pflanzen müssen unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden, da sich die Birke schnell verschlechtert, entwurmt und wenig Lager hat.

Gegenanzeigen

Pereberezovik ist der unbestrittene Marktführer in Bezug auf Ernährungs- und Geschmackseigenschaften, der nach dem Cep an zweiter Stelle steht. Das Essen eines gesunden Produkts für eine erwachsene gesunde Person verursacht keine Schäden, vorausgesetzt, die Ernte wurde in einem ökologisch sauberen Gebiet durchgeführt, bekannte Normen und Regeln und dergleichen wurden bei der Vorbereitung und Ernte angewendet. Dieses Produkt wird jedoch aufgrund des Vorhandenseins von Chitin, einem starken Allergen, als schwer verdaulich angesehen.

Wissen Sie? Das größte Lebewesen der Welt — Es ist ein Pilz der Art Armilaria ostoyae (Honigpilz), der im Mahler National Park, Oregon (USA) wächst. Der Pilzsammler dieses Vertreters des dritten Königreichs nimmt 890 Hektar ein, 1220 Fußballfelder können eine solche Fläche einnehmen. Super Pilz Alter — ungefähr 2400 Jahre alt.

Es gibt verschiedene Kontraindikationen für die Anwendung, nämlich:

• kann von Kindern unter drei Jahren aufgrund des hohen Proteingehalts, der das Verdauungssystem des Kindes stören kann, nicht gegessen werden;
• Menschen mit individueller Unverträglichkeit und Allergien;
• Menschen mit chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts in der Vorgeschichte, z. B. chronische Pankreatitis, Dysbiose.

Wie man auf dem Land einen Pilz pflanzt und züchtet

Nur wenige fortgeschrittene Gärtner schaffen es, in einem Sommerhaus einen Steinpilz zu züchten und zu vermehren. Dies ist ein problematisches Geschäft, das Mühe und etwas Wissen erfordert, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. Eine der Bedingungen ist das Vorhandensein von Bäumen im Garten, die ideale Option sind mehrere Birken. Geeignet ist aber auch der Garten, in dem es andere Laub- und Nadelbäume sowie schattige und feuchte Ecken gibt. Das Folgende sind die beiden am häufigsten verwendeten Methoden.

Die Methode des Wachstums mit Pilzmyzel (Myzel)

Die erwartete Zeit für das Erscheinen der Ernte beträgt ca. 3 Monate.

Wichtig! Sie sollten nicht einmal ein einziges Austrocknen des Myzels zulassen, da dies sich nachteilig auf die Waldpilze auswirkt, die Sie auf einem Sommerhaus pflanzen.

Pflanz- und Wachstumsphasen:

1. Auswahl und Übertragung von Pilzmyzel aus dem Wald. Dies ist die wichtigste Phase, in der es Erfolgsgeheimnisse gibt. Der Standort des Myzels sollte sich in einem ökologisch sauberen Bereich befinden. Eine Schicht mit einer Tiefe von nicht mehr als 35 cm ist zum Tragen geeignet. Die Schwierigkeit besteht darin, die Struktur des Myzels nicht zu stören, weshalb es besser ist, mehrere kleine Schichten als eine große abzuschneiden. Wenn das Myzel unter einer Waldbirke genommen wird, muss es in einem Sommerhaus unter einer Birke gepflanzt werden. Gleiches gilt für Kiefern, Fichten, Espen und andere Bäume.
2. Landeplatz vorbereiten. Eine 30–40 cm tiefe Bodenschicht, deren Größe für jede einzelne Schicht Waldmyzel geeignet ist, wird unter den ausgewählten Bäumen von der Schattenseite in einem Abstand von einem halben Meter abgeschnitten. Der Boden jeder Aussparung ist mit einer zehn Zentimeter großen Schicht aus Blättern, Rinde und Sägemehl aus Birke ausgekleidet. Sie können auch Vogelfedern einsetzen, die sehr reich an Phosphor sind. Die resultierende Schicht sollte reichlich bewässert werden.
3. Myzel stapeln. Am unteren Ende der Aussparung wird vorsichtig ein Waldmyzel gelegt, um die Struktur nicht zu beschädigen. Von oben ist es mit der gleichen Schicht aus Blättern, Sägemehl und geschredderter Birkenrinde bedeckt, die mit dem Boden bedeckt war.
4. Verlassen. Bei heißem, trockenem Wetter ist es notwendig, die Bodenfeuchtigkeit zu überwachen, damit der Ort, an dem das Myzel gepflanzt wird, jeden Tag bewässert wird, um die Bildung einer trockenen Kruste auf der Bodenoberfläche zu vermeiden. Bewässerung ist wünschenswert, um Regen oder stehendes Wasser zu erzeugen.

Video: Wie man auf dem Land Brombeeren anbaut

Methode zum Züchten mit Pilzsporen

Die erwartete Erntezeit ist im nächsten Sommer.

Landevorgang:

1. Landeplatz vorbereiten. Es wird ähnlich wie bei der ersten Methode hergestellt, die Schnitttiefe beträgt jedoch nicht mehr als 30 cm.
2. Eine spezielle Mischung kochen. 2 Esslöffel zerkleinerte überreife Pilze, ein Esslöffel Mehl und ein Esslöffel essbare Gelatine (in einem Anteil von 1 Liter Wasser) werden dem Wasser zugesetzt, wonach eine spezielle Lösung erhalten wird, die auch Pilzsporen enthält. Es gibt auch einen einfacheren Weg, Sporen für den Pilzzucht im Land zu bekommen: Sie sammeln Regenwasser in Holzschalen und setzen dort die Hüte alter überreifer Birken ab. Nach einem Tag wird die Lösung filtriert.
3. Gießen Sie die nach einer der oben genannten Methoden hergestellte Mischung, Orte der Kultivierung von "Heimat" Steinpilzen und sorgfältig mit Blättern bedecken.
4. Verlassen. Ähnlich wie bei der ersten Methode.

Braune Birken sind sehr schmackhafte und gesunde Pilze. Wenn Sie ihre Merkmale kennen und wissen, wie Sie von giftigen Doppelgänger unterscheiden können, schützen Sie sich vor möglichen Vergiftungen. Und mit großem Wunsch können Sie versuchen, diese Pilze in Ihrem Sommerhaus zu züchten.