In letzter Zeit fordern immer mehr erfahrene Hausfrauen das Einfrieren von Gemüse und Obst, das uns das Land im Sommer gibt. Schließlich ist es schnell, einfach und erfordert keine zusätzlichen Investitionen. Aber ob alle vorteilhaften Eigenschaften von Gemüse nach dem Auftauen erhalten bleiben und ob diese Methode das Recht auf Leben hat, lassen Sie uns genauer verstehen.

Ist es möglich, Gurken für den Winter einzufrieren?

Die Antwort ist einfach: Sie können jede Frucht einfrieren. Bei diesem Verfahren müssen jedoch die Eigenschaften des Fötus und ihre Konsistenz berücksichtigt werden. Gurken werden meistens für die Zubereitung von Salaten, Vinaigrettes, Okroshka, Vorspeisen und anderen Gerichten eingefroren. Darüber hinaus wird das Gemüse gefroren und für kosmetische Zwecke.

Wichtig! Sie können ein Produkt nur vor Gebrauch auftauen. Bei einmaliger Abtauung und weiterer Lagerung im Gefrierschrank sammelt sich Eis an und verdrängt die Säfte zusammen mit den Vitaminen. Ein solches Produkt ist für die Verwendung ungeeignet, da es an sich keinen Nutzen bringt.

Das Einfrieren erfolgt mit einem Gefrierschrank. Ein wichtiger Punkt ist die Aufrechterhaltung eines ununterbrochenen Gefrierzyklus. Dies gilt insbesondere für Gemüse, das viel Wasser enthält. Nach dem Einlegen der Gurke in den Gefrierschrank wird der Saft in Tausende kleiner Eiswürfel umgewandelt, die die Vitamine und nützlichen Eigenschaften des frischen Gemüses bewahren.

Welche Sorten zum Einfrieren wählen

Zum Einfrieren eignen sich Gurken mit einer dicken elastischen Schale am besten. Es können eingelegte Sorten und Salatsorten sein wie:

• Mut
• Arena
• Pasamonte;
• Murom;
• Zucker
• Ära;
• Lustige Jungs;
• Pariser Essiggurke;
• Nosovsky;
• Wunderschön und andere.

Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses zum Einfrieren für den Winter zunächst auf die Schale, die dicht und unbeschädigt sein sollte, ohne Fäulnis, Flecken, Risse, Krankheiten und Gelbfärbung. Ein wichtiger Faktor bei der Auswahl einer Sorte ist auch die Größe der Samen.

Zum Einfrieren wird erfahrenen Hausfrauen empfohlen, ein Gemüse mit kleinen Samen zu wählen. Das Fleisch der Gurke, das im Herbst und Winter im Gefrierschrank liegen muss, muss fest und elastisch sein. Gefrorene, träge und zu große Früchte mit weichem Fruchtfleisch nicht einfrieren. Erstens hat das beladene Gemüse bereits seine Vitamine verloren, und zweitens liegt es einfach nicht so lange und verliert nach dem Auftauen seine Form und Eigenschaften. Daher wird das Gemüse frisch gefroren.

Gurkenzubereitung

Nach Auswahl der besten Exemplare ist es wichtig, die Vorbereitung zum Einfrieren korrekt durchzuführen, damit das Gemüse seinen Geschmack so weit wie möglich beibehält. Es wird empfohlen, die Früchte in fließendem kaltem Wasser zu waschen. Damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind und den Saft bis zum Winter aufbewahren, sollten sie vor dem Einfrieren 1–1,5 Stunden eingeweicht werden. Danach wird das Gemüse zum natürlichen Trocknen ausgelegt, es dauert mindestens 30 Minuten.

Wenn Sie nicht warten müssen, können Sie jede Gurke mit einem Papiertuch trocknen. Die Ränder werden auf beiden Seiten abgeschnitten, das Gemüse wird auf Bitterkeit geprüft, und wenn die Gastgeberin schmeckt, beginnt der Prozess des Schneidens von Gurken, abhängig von der Art seiner weiteren Verwendung.

Methoden zum Einfrieren von Gurken zu Hause

Die Gefriermethoden unterscheiden sich in der Art des Schneidens des Produkts, in dem es gelagert wird, was direkt vom Verwendungszweck im Winter abhängt. Es kann für Salate, Okroshka, Vinaigrettes eingefroren werden. Oder eine geriebene Zubereitung zur Zubereitung von Tarator-Suppe oder zur kosmetischen Verwendung. Einfrieren ist auch in ganzen Scheiben und Kreisen möglich. Ein separates Thema ist die Zubereitung von Gurkensaft. Die Methode zum Einfrieren ist für alle Methoden ähnlich. Betrachten wir es genauer.

Ganz

Das Einfrieren von ganzem Gemüse ist ein kontroverses Thema. Viele Hausfrauen lieben diese Methode, da sie mehrere Vorteile hat:

• Geschwindigkeit (erfordert keine zusätzlichen Aktionen);
• Universalität (in Zukunft kann die Gastgeberin ein ganzes Gemüse auf irgendeine Weise schneiden und für verschiedene Zwecke anwenden).

  

Ein ganzes gefrorenes Produkt benötigt jedoch viel mehr Zeit zum Auftauen. Die Schale einer solchen Gurke verliert ihre Eigenschaften, wird weich und lethargisch, daher wird empfohlen, geschältes Gemüse einzufrieren. Im Gegensatz dazu wird das Fleisch übermäßig hart und der Schneidvorgang wird schwieriger.

Für diese Methode führen wir die folgenden Aktionen aus:

1. Nach dem Einweichen und Trocknen der Gurken schneiden wir die Seiten ab.
2. Gurken schälen.
3. Wir legen uns in Plastiktüten und stellen sie in den Gefrierschrank.

Wissen Sie? Der Weltmarktführer beim Export von Gurken ist China. Dieses Land produziert 80% des Gesamtangebots, was mehr als 60 Millionen Tonnen pro Jahr entspricht.

Ringelblumen

Gurken werden mit Ringen eingefroren, um sie als Dekoration für Geschirr oder für Salate zu verwenden, die diese Art des Schneidens erfordern, sowie für kosmetische Zwecke. Dies ist einer der häufigsten Wege.

Der Prozess der Ernte von Früchten nach dieser Methode ist wie folgt:

1. Nachdem Sie die Gurken zubereitet haben, schneiden Sie sie in dünne Ringe.
2. Um zu verhindern, dass die geschnittenen Teile beim weiteren Einfrieren zusammenkleben, ist die Vorstufe erforderlich. Dazu legen wir die Teile auf einen Teller oder einen anderen flachen Behälter, bedecken sie mit Frischhaltefolie und stellen sie für die Nacht in den Gefrierschrank.
3. Am nächsten Tag nehmen wir die Gurken heraus und gießen sie in eine Plastiktüte, um überschüssige Luft daraus zu entfernen. Wir lassen es zur Langzeitlagerung in der Kammer.

Video: Möglichkeiten, Gurken für den Winter einzufrieren

Scheiben

Scheiben oder Würfel frieren Gemüse für die weitere Zubereitung von Salaten, Okroshka, Vinaigrettes und kalten Vorspeisen ein. Meistens ernten Hausfrauen Gurken, um sie auf diese Weise im Gefrierschrank zu lagern.

Der Vorbereitungsprozess ähnelt dem vorherigen:

1. Wir schneiden die Früchte in Würfel oder Scheiben (dazu zuerst in Ringe und dann in 2-4 Teile).
2. Wir verteilen die Würfel auf dem Teller und stellen sie für die Nacht in den Gefrierschrank.
3. Am nächsten Tag nehmen wir es heraus, packen es in eine Tüte und frieren es wieder ein.

Durch eine Reibe gerieben

Diese Methode wird am häufigsten für die Verwendung von Gurken für kosmetische Zwecke verwendet, da das geriebene Gemüse nach dem Auftauen die Form einer gleichmäßig geklebten Masse hat und ein zweifelhaftes Produkt für den kulinarischen Gebrauch ist. Um nicht jedes Mal die gesamte Portion aufzutauen, ist es zweckmäßig, die geriebene Gurke zusammen mit dem Saft in separaten Behältern oder Eisformen einzufrieren.

Der Prozess der Ernte von Früchten zum Einfrieren auf diese Weise ist wie folgt:

1. Wir waschen die Gurken und schneiden die Seiten ab.
2. Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit dem Saft in Dosen geben.
3. Wir lassen es im Gefrierschrank, bis es gefriert, und verwenden es für die notwendigen Zwecke.

Wissen Sie? 95% des Gemüses besteht aus Wasser, was auf eine einzigartige Feuchtigkeitseigenschaft hinweist. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung der Gurke Folsäure, Vitamine der Gruppen B, C, A, E, die das Verschwinden von Altersflecken, Hautausschlägen und Mitessern beeinflussen, sowie Tocopherol und Biotin, die Anti-Aging-Eigenschaften haben.

Gurkensaft einfrieren

Gurkensaft kann verwendet werden, um Gurkeneis in Kombination mit Säften anderer Obst- und Gemüsesorten herzustellen. Ein solcher Saft ist auch ein einzigartiges kosmetisches Produkt. Es wird gefroren und zum Einreiben in die Haut oder zur Herstellung von Lotionen, Stärkungsmitteln und Seren zum Waschen verwendet.

Fans von Naturkosmetik werden diese Methode besonders lieben:

1. Wir waschen frische Gurken und entfernen die Schale.
2. Um Saft zu erhalten, geben wir die Früchte durch einen Fleischwolf oder Mixer und pressen den Saft mit Gaze aus. Oder schneiden Sie die Früchte in Stücke und geben Sie sie in eine Saftpresse.
3. Gießen Sie den extrahierten Saft in Formen für Eis und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Wenn Sie das Gesicht jeden Morgen mit einem Eis waschen, wird die Haut mit Feuchtigkeit versorgt, gereinigt, Altersflecken und schwarze Flecken entfernt. Auch eine solche "natürliche Maske" hat eine verjüngende Wirkung.

Essiggurken einfrieren

Neben frischem Gemüse werden auch Gurken eingefroren. In Zukunft können sie in verschiedenen Salaten, Vinaigrette und anderen Gerichten verwendet werden. Dementsprechend ähneln die Schneidemethoden dem Gefrierschema frischer Gurken - alles hängt vom Verwendungszweck ab.

Die Technik ist einfach und entspricht den obigen Anweisungen:

1. Schneiden Sie das Gemüse in die gewünschte Form.
2. Wir legen uns auf eine flache Schüssel oder ein geschnittenes Brett und stellen es für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank.
3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehmen wir den Behälter heraus, füllen das gehackte Gemüse in eine Plastiktüte und lagern es in einem Gefrierschrank.

Sie können auch die Methode zum Einfrieren des gesamten Gemüses verwenden.

Lagerzeit

Gefrorene Gurken können je nach Temperatur des Gefrierschranks sowie nach Einhaltung des obigen Schemas mit Vorgefrieren zwischen 3 Monaten und einem Jahr gelagert werden:

• –8 ...– 10 ° С - 3-5 Monate;
• –11 ...– 14 ° С - 5–7 Monate;
• –15 ...– 19 ° С - 8–9 Monate;
• –20 ...– 23 ° С - bis zu 12 Monate.

Wichtig! Wenn der vorläufige Gefrierschritt übersprungen wurde, sollte das Werkstück nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

Grundregeln für das Auftauen

Damit das Werkstück nach dem Auftauen nicht zu einer homogenen Masse wird und nicht an Geschmack verliert, müssen die Grundregeln eingehalten werden. Zunächst ist zu beachten, dass das Abtauen langsam sein muss. Die Verwendung von kochendem Wasser kann das Produkt nur schädigen und alle darin enthaltenen Vitamine abtöten.

Für ein qualitativ hochwertiges Verfahren und die Erhaltung aller nützlichen Eigenschaften des Gemüses sollte daher vor dem Kochen eine ausreichende Zeit zum Auftauen vorgesehen werden (dies dauert 4 bis 5 Stunden). Es ist auch wichtig, einen allmählichen Temperaturabfall einzuhalten, da dies das Aussehen der Gurken nicht beeinträchtigt und das Verkleben verhindert.

Das richtige Abtaumuster lautet wie folgt:

• Bewegen des Produkts vom Gefrierschrank zum Kühlschrankfach in das unterste Regal (da die Temperatur darunter höher ist als in den oberen Regalen);
• 2-3 Stunden gekühlt;
• "Einfrieren" bei Raumtemperatur (dies dauert 2-3 Stunden für gehackte Lebensmittel und 3-4 Stunden für ganze Gurken).

Was kann ich kochen?

Gurke ist eine der Zutaten in Hunderten von Salaten und kalten Gerichten.

Das kann sein:

• der bekannte Olivier-Salat (wo gefrorenes und frisches sowie gesalzenes Gemüse verwendet werden kann);
• reiner Gurkensalat (gewürzt mit Sauerrahm und Senf);
• Schinken-Karotten-Salat;
• Prager Salat (die restlichen Zutaten sind gekochte Eier, gekochtes Hähnchen und gekochte Karotten);
• "Lazy Beauty" -Salat (wobei die Hauptzutat geriebene Gurke ist, gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch, Zucker, Salz und Zitronensäure);
• jedermanns Lieblingsvinaigrette (wo Sie auch frische und salzige gefrorene Früchte einlegen können) sowie viele andere Optionen.

Darüber hinaus kann eine frische Gurke als Dekoration für alle Gerichte oder Sandwiches dienen. Sie können nicht nur kalte Snacks in verschiedenen Variationen kochen, sondern auch die ersten Gerichte.

Das kann sein:

• Okroshka (wo neben Gurke auch Wurstwürfel, gekochte Eier, Salzkartoffeln, gewürzt mit einer Schüssel Sauerrahm und Kwas, in Würfel geschnitten werden);
• Taratorsuppe (dies ist die bulgarische Art von Okroshka, bei der die Hauptzutaten geriebene Gurken und eine große Menge Knoblauch sind).

Nützliche Tipps

Am Ende des Artikels fassen wir die wichtigsten Empfehlungen zusammen, die beim Einfrieren von Gurken beachtet werden sollten, um die Früchte nicht zu verderben und ihre bestmögliche Konservierung zu gewährleisten:

1. Wir wählen nur frisches Gemüse in einwandfreiem Zustand zum Einfrieren.
2. Wir verwenden Sorten ausschließlich mit dichter Haut.
3. Wir bestimmen für den Verwendungszweck und wählen die Form des Schneidens, um in Zukunft Schnittzeit zu sparen und die Zeit des Auftauens zu verkürzen.
4. Achten Sie darauf, die vorläufige Gefrierstufe einzuhalten, um Gurken vor dem Verkleben zu schützen.
5. Beim Auftauen beobachten wir einen allmählichen Temperaturanstieg. Ein schnelles Auftauen tötet alle Nährstoffe des Gemüses ab.

Jeder, der noch nie versucht hat, Gurken einzufrieren, sollte diese Methode der Gemüseernte für den Winter unbedingt ausprobieren, da sie im Gegensatz zu anderen Methoden nicht nur schnell ist, sondern auch den gesamten Geschmack von frischem Gemüse einspart. Wenn Sie alle im Artikel beschriebenen Regeln befolgen, erhalten Sie ein Qualitätsprodukt, das nach dem Auftauen schwer von einer frisch gepflückten saftigen Frucht zu unterscheiden ist.