Rübenwurzelgemüse wird aktiv beim Kochen verwendet und hat dank der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung eine Reihe von positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Um ein wertvolles Produkt im Winter verwenden zu können, muss es ordnungsgemäß gelagert werden. Informationen darüber, wie Sie ein Gemüse für lange Zeit aufbewahren können, damit es keine wichtigen Elemente verliert, finden Sie in diesem Artikel.

Welche Rübensorten sind besser erhalten?

Das fragliche Gemüse hat viele Sorten, die sich in der Farbe (es gibt Weiß, Gelb, Rosa), der Form und Größe der Wurzelfrüchte und der Reifezeit unterscheiden. Wenn Sie Wurzelfrüchte bis zur nächsten Ernte lagern möchten, sollten Sie bereits in der Pflanzphase Sorten auswählen, die sich durch die besten Indikatoren für die Erhaltung der Qualität auszeichnen. Dazu gehören, ohne darauf beschränkt zu sein:

• Der Mond;
• Umlaufbahn
• Pull-Pull;
• Manchester Market.

Wissen Sie? Rüben wurden im alten Ägypten und in Griechenland angebaut. In jenen Tagen galt es jedoch als Nahrung für Sklaven und Arme. Im alten Rom war ein Gemüse in der Ernährung aller Bevölkerungsgruppen. Meistens wurde es roh gegessen, aber gebacken.

Frühe Sorten sind nicht für die Winterlagerung geeignet. Sie müssen gekühlt und einen Monat lang konsumiert werden.Einige Sorten der frühen Reifung können 2-3 Mal pro Saison gepflanzt werden: Die ersten Früchte werden im Sommer geerntet und bis zum Herbst verwendet, die zweite und dritte Ernte können für die Winterlagerung geeignet sein. Zu solchen Sorten gehören beispielsweise Schneewittchen, Rosa Mailand, Geisha, Glasha, Komet, Goldener Ball.

Wenn die Sorten mittlerer Reife im Juli gepflanzt werden, können sie auch den ganzen Winter über konserviert werden. Dazu gehören insbesondere die Krankenschwester, Schneekugel, Petrovskaya-1.

Wie man eine Rübe hält

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben im Winter zu lagern:

• frisch bei bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsparametern;
• in Dosen aufgerollt - gesalzen, in Dosen, eingelegt;
• in gefrorener Form;
• in getrockneter Form.

Wichtig! Die am längsten gelagerten gefrorenen, konservierten oder getrockneten Rüben. Die Haltbarkeit wird auf ein Jahr erhöht.

Wann ernten?

Späte Sorten werden im letzten Herbstmonat zur Lagerung gelagert. Sie werden vorsichtig vom Boden entfernt, um die Haut nicht zu schädigen. Die Ernte muss für den Tag geplant werden, an dem das Wetter trocken ist und sich die Luft auf der Straße auf + 8 ... + 10 ° C erwärmt.Die Ernte erfolgt, indem vorher Wurzelfrüchte hinter den Spitzen aus dem Boden gezogen und vorsichtig mit einer Schaufel oder Heugabel ausgehebelt werden.Bevor Wurzelfrüchte eingelagert werden, müssen sie ordnungsgemäß für die Lagerung vorbereitet werden, nämlich: vom Boden reinigen, die Spitzen mit einer Schere oder einem Messer abschneiden, nur 1-2 cm davon lassen, den Schwanz auf 2-3 cm abschneiden und trocknen. Die Früchte müssen auch aussortiert werden und zu groß, weich, beschädigt, mit Flecken, Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch eine Pilzinfektion, erfroren, weggeworfen werden.

Sorten mittlerer und früher Reifung werden zu solchen Zeiten gepflanzt, dass die Ernte im mittleren oder späten Herbst fiel.

Lagerbedingungen

Ideale Bedingungen für die Lagerung von Rüben: Temperatur - + 1 ... + 4 ° C, Luftfeuchtigkeit - 90–95%, Mangel an Sonnenlicht, gute Belüftung. Mit diesem Mikroklima können Wurzelfrüchte 4 Monate gelagert werden. Wenn die Temperatur steigt, ist die Haltbarkeit kürzer.

Wissen Sie? In Russland war Rübe das wichtigste und günstigste Lebensmittel. Ab dem 18. Jahrhundert. es wurde allmählich durch Kartoffeln ersetzt.

Optimale Lagerorte

Ideale Orte zur Aufbewahrung von Rüben - Keller oder Keller. Zu diesem Zweck kann auch ein verglaster Balkon geeignet sein.Wurzelfrüchte können für den Winter und unter Wohnungsbedingungen an einem dunklen und kühlen Ort, beispielsweise in der Speisekammer, platziert werden. Sie können in Kisten ausgelegt und mit Sand bestreut, mit Stroh gelegt oder in Pergament eingewickelt werden. Auf diese Weise wird Gemüse jedoch etwas weniger Zeit gespart.

Speichermethoden

Im Keller werden Wurzelfrüchte am bequemsten in Holzkisten oder in mit Sand gefüllten Säcken gelagert. Geeignet sind auch Holzregale oder Fußböden, Fässer, Plastiktüten. Verwenden Sie und Ton Talker.

In Holzkisten

Dies ist die beliebteste Art, Gemüse zu lagern. Wurzelfrüchte werden in Schichten in Kisten gelegt und mit feuchtem Sand bestreut. Damit sich in der Ernte keine Krankheiten entwickeln, kann dem Sand Kreide, gelöschter Kalk (1 kg / 50 kg Sand) zugesetzt werden.Boxen können aufeinander installiert werden. Die Stapel sollten bis zu 2 m hoch sein. Wenn kein Sand vorhanden ist, dürfen die Früchte mit Kreide, Asche und Sägemehl gegossen werden.

Im Kühlschrank

Frisches Produkt wird in Kisten für Obst und Gemüse gelegt. Die optimale Lagertemperatur beträgt +1 ... + 4 ° C. Die Haltbarkeit sollte 30 Tage nicht überschreiten. Gemüse sollte regelmäßig auf Verderb untersucht werden.

Wenn sie in Plastiktüten aufbewahrt werden, ist es besser, sie offen zu lassen und überschüssige Feuchtigkeit in der Mitte aufzunehmen. Legen Sie ein Papiertuch, das regelmäßig ausgetauscht werden muss.

Wichtig! Rübe absorbiert keine Gerüche und kann daher zusammen mit anderem Gemüse und Lebensmitteln aufbewahrt werden. Einige Gemüsesorten können jedoch mit dem Aroma von Rüben gesättigt sein.

In Sandsäcken

Wenn im Keller nicht genügend Platz vorhanden ist, können die Wurzelfrüchte in Plastik- oder Stoffbeutel gelegt und mit feuchtem Sand bestreut werden. Die Beutel werden aufrecht ohne Binden installiert.

So verlängern Sie die Haltbarkeit von Gemüse

Um Gemüse so lange wie möglich bis zum Frühjahr zu konservieren, müssen Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:

1. Überprüfen Sie, ob am Lagerort optimale Bedingungen eingehalten werden.
2. Nehmen Sie nur gesunde Früchte zur Lagerung mit.
3. Lagern Sie Sorten, die sich durch eine lange Haltbarkeit auszeichnen.
4. Überprüfen Sie die Früchte regelmäßig auf beschädigte Exemplare, die sofort entfernt werden müssen.
5. Sie können die Haltbarkeit von Wurzelfrüchten im Kühlschrank verlängern, wenn Sie jede Kopie in eine Plastiktüte, ein Papier, eine Zeitung oder eine Frischhaltefolie legen.

Jetzt wissen Sie also, unter welchen Bedingungen die Rübe am längsten gelagert wird und wie Sie sie bis zum Frühjahr aufbewahren können. Das ist nicht schwer. Jeder Gärtner kann für sich die optimalste Art der Lagerung wählen.