Der Winter ist die beste Zeit, um die Ernährung zu verbessern und die Teeparty mit allen möglichen Wendungen zu abwechseln. Eine der exotischsten Früchte hierfür ist die Ingwerwurzel, die sich durch einen besonderen würzigen Geschmack auszeichnet. Der Artikel untersuchte ausführlich, wie man frischen Ingwer für den Winter in ein duftendes Knüppel verwandelt, mit schrittweisen Anweisungen und einem Foto.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um zu lernen, wie man aus Ingwer Zubereitungen macht, sollten Sie die Fähigkeiten beherrschen, die idealen Zutaten dafür auszuwählen. Dies ist die Hauptbedingung für solche Gerichte, da der Erfolg ihrer Zubereitung in erster Linie von der Qualität der Ausgangsprodukte abhängt. Dies bereitet jedoch selbst Anfängern oft keine besonderen Schwierigkeiten.
Eine hochwertige und frische Wurzel muss unbedingt elastisch und fest im Griff sein, die Schale muss einen satten goldenen Farbton haben, gleichmäßig und glatt sein
Wenn in einem Supermarkt vor Ihnen knollenförmiger Ingwer mit allen Arten von Verdickungen und großen Augen steht, ist dies eine alte Wurzelwurzel. Ein solches Produkt ist für den Menschen sicher, Gerichte, die darauf basieren, sind jedoch weniger aromatisch und gesättigt. Außerdem, Die Wurzel sollte keine faulen Herde sowie Spuren von Schädlingsschäden aufweisen, was den Geschmack fast immer stark negativ beeinflusst.
Für andere Früchte und andere Früchte werden ähnliche Anforderungen gestellt. Sie sollten widerstandsfähig, saftig sein, einen angenehmen Geruch haben und auch keine Spuren von Schädlingen und Pilzen enthalten. Dies ist der einzige Weg, um Bitterkeit und andere Probleme zu vermeiden.
Wichtig! Produkte sollten keinen scharfen chemischen oder einfach uncharakteristischen Geruch haben, was auf eine übermäßige Behandlung mit Schutzausrüstung hinweist. Solche Früchte werden nicht zur Verwendung empfohlen, da sie eine erhöhte Konzentration aller Arten toxischer Verbindungen enthalten können.
Die Zubereitung der Zutaten umfasst Standardkochverfahren. Alle Produkte müssen unter fließendem Wasser gründlich von Bodenresten und anderen Verunreinigungen gereinigt und anschließend gut getrocknet werden.. Als nächstes muss Ingwer mit einem Küchenmesser oder Kartoffelschäler geschält werden. Die restlichen Früchte werden nach Bedarf gereinigt, sofern dies im Rezept vorgesehen ist.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Ernte von Ingwer für den Winter
Heutzutage gibt es beim Kochen einfach eine Vielzahl von Gerichten, die auf Ingwerwurzeln basieren, aber nicht alle sind sehr beliebt geworden. Dies ist häufig mit einer erhöhten Wärmebehandlung verbunden, die die vorteilhaften Eigenschaften des Endprodukts negativ beeinflusst. Im Folgenden finden Sie die nützlichsten und leckersten Rezepte, die von vielen Hostessen geliebt werden.
Beizen
400 g30 Minuten
Essig (9%)
2 EL. l
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie den Ingwer in so dünne Scheiben wie möglich und falten Sie sie dann in ein tiefes, vorsterilisiertes Glas.
- 500 ml Wasser in einen separaten Behälter geben, zum Kochen bringen und dann gut salzen.
- Gießen Sie die gekochten Scheiben 5 Minuten lang mit kochender Mischung und lassen Sie dann die Flüssigkeit abtropfen.
- Kombinieren Sie das restliche Wasser und Zucker, kochen Sie die Mischung und gießen Sie Ingwer darauf.
- Stellen Sie den Behälter beiseite und kühlen Sie ab.
- Nachdem alles abgekühlt ist, Essig in das Glas geben, mit einem festen Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Essiggurkenwurzel sollte mindestens 24 Stunden betragen. Nach dieser Zeit ist das Gericht vollständig gebrauchsfertig.
Wissen Sie? In der Antike wurde Ingwer als Währungseinheit verwendet. Es wurde von phönizischen Seeleuten aktiv und ziemlich häufig als Maß für den Wert eines bestimmten Produkts verwendet.
Mit Zitrone
1 l 4 Stunden
Nährwert pro 100 g:
- Schneiden Sie die Wurzelknollen mit Ringen (1-2 mm dick) und tauchen Sie sie in kaltes Wasser.
- Die Scheiben 2-3 Tage in Wasser einweichen und die Flüssigkeit mindestens dreimal täglich wechseln.
- Den eingeweichten Ingwer abtropfen lassen, in eine separate Schüssel geben und dann mit fein gehackten Zitronen kombinieren.
- Alles mit Zucker bestreuen, vorsichtig mischen und dann eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker auf und die Mischung wird mit Zitronensaft gesättigt.
- Die Zucker-Frucht-Mischung in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen, erhitzen Sie sie dann und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang.
- Noch ein paar Mal kochen, bis der Ingwer klar wird.
- Gießen Sie die heiße Mischung in sterile Gläser und rollen Sie sie unter den Deckel. Diese Variante eignet sich besonders gut im Winter als Alternative zur normalen Marmelade.
Wichtig! Während des Kochens sollte die Frucht-Zucker-Mischung regelmäßig gerührt werden, da sie sonst ausbrennt und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.
Mit Honig und Zitrone
750 ml 3 Stunden 20 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Mahlen Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe und legen Sie ihn in einen separaten Behälter.
- Machen Sie einen Smoothie aus Zitronen, dafür müssen Sie sie auf einem Mixer mahlen.
- Fügen Sie geriebenen Ingwer und Honig zu den gehackten Zitronen hinzu und mischen Sie dann alles noch einmal gründlich, bis es glatt ist.
- Geben Sie die Mischung in ein steriles Gefäß und schließen Sie den Deckel. Das resultierende Produkt ist die perfekte Ergänzung für Tee, insbesondere bei starker Erkältung.
Kompott mit Äpfeln
3 L3 Stunden 20 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Den Ingwer in halbe Ringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
- Die Äpfel von den Samen schälen, in kleine Scheiben von bis zu 2 cm Dicke schneiden.
- Entfernen Sie die Zitronenschale und kombinieren Sie sie mit Ingwer und Äpfeln.
- Gießen Sie die Früchte mit Wasser und fügen Sie dann Zucker, Honig und Zimt hinzu.
- Die Mischung zum Kochen bringen, 2–5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und unter den Deckel rollen.
- Das Apfelgetränk mindestens 24 Stunden unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
Wissen Sie? Der erste, der mit dem Kompott begann, waren die Franzosen. Das Gericht hatte eine dichtere Konsistenz als das moderne und war eine dicke Mischung aus gekochten Früchten.
Kohl mit Ingwer
2 l30 Minuten
Weißkohl
1 kg
Nährwert pro 100 g:
- Reiben Sie Ingwer auf einer feinen Reibe, hacken Sie den Knoblauch in kleine Würfel und schneiden Sie die Chilischoten in dünne Ringe.
- Schneiden Sie den Kohl in kleine Würfel, hacken Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und mischen Sie das Gemüse gründlich.
- Eine Mischung aus Kohl und Karotten in ein vorsterilisiertes Glas geben.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wasser, Salz, Zucker, Essig, Sojasauce, Koriander, gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili.
- Gießen Sie die Marinade über Gemüse, schließen Sie das Glas mit einem festen Deckel und stellen Sie es 2-3 Tage lang in den Kühlschrank.
Wichtig! Es ist notwendig, die Flüssigkeit in einer kalten, ungekochten Form hinzuzufügen, sonst verliert das Gemüse seine Struktur und sein Aroma.
Regeln für die Aufbewahrung von Haushalten
Nachdem der Ingwer zu einer duftenden Zubereitung für den Winter geworden ist, sollte das Geschirr mit geeigneten Lagerbedingungen versehen werden. Nur so kann sichergestellt werden, dass die Rohlinge nach vielen Wochen mit viel Geschmack und Aroma zufrieden sind. Kaltmariniertes Geschirr wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C gelagert. Dies ermöglicht es, Drehungen 4 Wochen lang aufrechtzuerhalten.
Heiße Konserven werden in einem Keller, Gemüseladen oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als + 15 ° C gelagert. Auf diese Weise können Sie sie bis zu 3 Jahre speichern. Bei Raumtemperatur wird die Haltbarkeit solcher Rohlinge erheblich verkürzt, daher wird empfohlen, sie innerhalb eines Jahres nach der Herstellung zu verwenden.
Trotz der Tatsache, dass Ingwer für viele eine Heilpflanze bleibt, kann die Wurzel zu einer der besten Zutaten für alle Arten von Konserven werden. Sein würziger und reichhaltiger Geschmack ist eine exquisite Ergänzung zu allen Arten von salzigen und süßen Produkten sowie das Haupthighlight der Winterspins. Verwenden Sie die oben beschriebenen Rezepte, und Sie werden dies sehen.
