Für nützliche Eigenschaften wird Blumenkohl auf der ganzen Welt angebaut, konsumiert und geschätzt. Es enthält viele Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen) und B-Vitamine (B1, B2, B6) sowie die Vitamine C und K. Es ist leicht verdaulich und eines der ersten, das ein Baby füttert. Wie Sie dieses nützliche Produkt für den Winter vorbereiten und nützliche Eigenschaften erhalten - lesen Sie unten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um ein frisches Gemüse zu wählen, müssen Sie auf die Blätter achten, die den Kohlkopf umrahmen. Sie sollten nicht windig und dicht sein. Die Farbe kann von hellgrün bis lila sein, dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität. Die Hauptbedingung ist, dass es keine schwarzen Flecken auf den Blütenständen gibt, sie sollten ausgeschnitten oder gar nicht mit verdorbenem Kohl verwendet werden. Bereiten Sie einen Behälter zum Einmachen vor: Dosen gründlich waschen, sterilisieren und trocknen.
Wenn Sie in einem Privathaus wohnen und die Möglichkeit haben, Gemüse in einem Fass oder einer Holzwanne oder einem Eimer einzulegen, müssen Sie es auch waschen und mit kochendem Wasser abspülen. Entfernen Sie alle grünen Blätter auf dem Kohl, zerlegen Sie sie für Blütenstände. Wenn Sie ein großes Volumen an Werkstück herstellen, können Sie die Blütenstände in kaltem Salzwasser einweichenund dann mit fließendem Wasser abspülen. Nach diesem Vorgang können Sie sicher sein, dass der Kohl nichts Überflüssiges enthält.
Wissen Sie? Blumenkohl ist eine Blume. Wenn Sie die grünen Blätter um den Blütenstand entfernen, beginnt der Prozess der Chlorophyllproduktion und Blumenkohl wird ungenießbar.
Die besten Rezepte
Versuchen Sie, das Gericht zuerst in einem kleinen Volumen auf verschiedene Arten zu kochen und wählen Sie das, das Ihrem Geschmack am besten entspricht.
Einfaches Rezept
1 Dose pro 1 Liter 20 min.
Nährwert pro 100 g:
Waschen Sie Gläser und Gemüse, teilen Sie Kohl in Blütenstände und schneiden Sie Karotten in Ringe oder Würfel.
Die Salzlake kochen. Gießen Sie dazu Wasser mit einer halben Liter Wassermenge von 1 EL in eine Schüssel. l Salz und 1 EL. Weinessig. Essig sollte von guter Qualität sein, sondern hausgemacht.
Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Am Boden der Dose Karotten, Sellerie und dann die Blütenstände (aber nicht stopfen) sowie die restlichen Karotten und den Knoblauch fest anbringen. Das Glas sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Lassen Sie einen Platz frei, damit die Salzlösung das Gemüse vollständig bedeckt.
Gießen Sie Salzlösung ein und schließen Sie den Deckel. Wenn die Sole nicht ausreicht, wiederholen Sie den Vorgang je nach Anteil.
Legen Sie das fertige Werkstück an einen dunklen, kühlen Ort und genießen Sie nach 2-3 Monaten das köstliche Salzen.
Waschen Sie Gläser und Gemüse, teilen Sie Kohl in Blütenstände und schneiden Sie Karotten in Ringe oder Würfel.
Die Salzlake kochen. Gießen Sie dazu Wasser mit einer halben Liter Wassermenge von 1 EL in eine Schüssel. l Salz und 1 EL. Weinessig. Essig sollte von guter Qualität sein, sondern hausgemacht.
Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Am Boden der Dose Karotten, Sellerie und dann die Blütenstände (aber nicht stopfen) sowie die restlichen Karotten und den Knoblauch fest anbringen. Das Glas sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Lassen Sie einen Platz frei, damit die Salzlösung das Gemüse vollständig bedeckt.
Gießen Sie Salzlösung ein und schließen Sie den Deckel. Wenn die Sole nicht ausreicht, wiederholen Sie den Vorgang je nach Anteil.
Legen Sie das fertige Werkstück an einen dunklen, kühlen Ort und genießen Sie nach 2-3 Monaten das köstliche Salzen.Videorezept
Wichtig! Vorsicht ist es wert, Blumenkohl bei Menschen mit Problemen wie Gicht, Herzinsuffizienz, Nierensteinen zu verwenden. Es enthält Purine, die bei übermäßigem Verbrauch zur Anreicherung von Harnsäure führen.
Würzig (georgische Küche)
1 Dose 3 l30 min.
Nährwert pro 100 g:
- Dosen vorbereiten (waschen, sterilisieren).
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blütenstände, die klein sein sollten, dann kann sich das Glas dichter füllen. Blanchieren Sie den Kohl ist nicht notwendig, dann wird es knusprig.
- Die Karotten schälen und in 2 cm dicke Ringe schneiden.
- Legen Sie abwechselnd Gemüse und Gewürze in das Glas (pro Liter Glas: 2 Blatt Lorbeerblatt und 2 Zweige Dill). Pfeffer hinzufügen oder nicht ist Geschmackssache. Verwenden Sie Dill alt (mit Blütenständen), aber noch nicht trocken.
- Bereiten Sie die Salzlösung (Wasser, Salz, Zucker) vor.
- Gießen Sie die Salzlösung nach oben und schließen Sie den Capron-Deckel.
- Stellen Sie das Werkstück an einen dunklen, kühlen Ort. In 2-3 Wochen einsatzbereit (abhängig von der Lagertemperatur).
Videorezept
Wissen Sie? Um die tägliche Versorgung mit Vitamin C im menschlichen Körper wieder aufzufüllen, reicht es aus, nur 50 g Blumenkohl zu essen. Es enthält phytochemische Elemente, die die Blockierung von Krebszellen stimulieren.
Mit Karotten und Sellerie
1 Dose 3 l30 min.
Selleriegrün
Halbstrahl
Nährwert pro 100 g:
- Zerlegen Sie den Kohl in "Blumensträuße".
- Schneiden Sie Karotten mit einem lockigen Messer (oder normal) in Ringe.
- Füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
- Salzlake kochen. Salzwasser, mischen und kochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
- Gießen Sie vollständig abgekühlte Salzlösung ein und legen Sie die Unterdrückung darauf.
- 10 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig gereift ist, dann kalt stellen.
Videorezept
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Salzkohl wird 1-2 Monate im Kühlschrank gelagert. In Form einer Konservierung wird das Werkstück so oft aufbewahrt, wie Sie möchten, aber Sie müssen es mit heißer Marinade füllen. Blumenkohlsalzen ist der beste Weg, um für den Winter zu ernten. Es wird relativ lange lange frisch gelagert und behält nützliche Eigenschaften, da es sich nicht für eine Wärmebehandlung eignet.
Eingelegter Kohl mit und ohne Essig, unter einer Nylonhülle, unter Unterdrückung oder in Dosen, unter Zusatz verschiedener Gewürze und ohne diese. Das knusprige, köstliche Gemüse und die Fähigkeit, die Lebensdauer eines gesunden Produkts zu verlängern, kombinieren Rezepte. Wählen Sie frische Kohlköpfe ohne schwarze Flecken, waschen Sie Behälter und Zutaten gründlich, befolgen Sie die im Rezept angegebenen Proportionen und genießen Sie den Geschmack Ihrer Zubereitungen im Winter, wenn der Körper besonders Vitamine und Mineralien benötigt.
